אחר צהריים טובים, הקורא שלי. השימוש באמבטיות ובחביות עץ להמלחת עגבניות לחורף הוא טכנולוגיה שנבנתה בזמן והיא זמינה בתנאים מודרניים. התוצאה היא חטיף מקורי וטעים.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
מהם היתרונות של המלחת חבית
אמבטיות עץ, חביות, חביות הופיעו כשעוד לא היה מיכל זכוכית. לכל ירק, כולל עגבניות, מוחמצות במיכלי עץ, יש טעם מצוין.
יתרונות נוספים של חביות עץ כוללים בטיחות סביבתית ועמידות. כשהוא מוכן כראוי, עובש לא יתפתח בהם.
הכנה להמלחה
ערב העבודה על המלחת עגבניות, הקנה מלא במים למשך 2-3 שעות. זה יבטל פערים אפשריים שנוצרים כאשר העץ מתייבש.
לניקוי, מלח מאכל מומס במים חמים ומטפלים במשטחים הפנימיים והחיצוניים. לאחר השטיפה במים נקיים יש לשפוך את כל המיכל במים רותחים. לשפים מהבילים, אם אפשר, להניח אבן חמה על הקרקעית עליה הם שופכים מעט מים רותחים. מכסים במכסה הדוק, עומדים מספר שעות.
כבישת חבית עגבניות
אתה יכול להשתמש במגוון מתכונים כדי לקבל תווי טעם מעניינים של עגבניות מוחמצות.
מתכון 1
רכיבים:
- עגבניות בשלות שטופות עם גבעולים שהוסרו ללא סימני נזק וסדקים;
- ירקות פטרוזיליה ושמיר - 25 גרם כל אחד;
- עלי חזרת עסיסיים צעירים - 15 גרם;
- עלי נענע - 12-15 יח ';
- פפריקה - 3-4 יח ';
- שיני שום - 15 גרם;
- דומדמניות שחורות, ענבים, עלי דובדבן, 4-6 יח '.
הכנה:
- מניחים 1/3 מהתבלינים המוכנים בתחתית הקנה. שים עגבניות מעל לאמצע. לאחר מכן מגיעה עוד שליש מהתבלינים והעגבניות שנותרו. שאר התבלינים צריכים להיות ממוקמים מעל.
- עבור מלח עבור 10 ליטר מים רתוחים, נדרש 1 ק"ג מלח אם העגבניות אדומות, או 800 גרם לפירות ירוקים.
- תמיסת המלח המקוררת מסוננת דרך בד גבינה כפול ונמזגת לחבית שמונחת במרתף.
אם מופיע עובש, יש להסיר אותו מייד. ניתן להוסיף שמן צמחי לאחר מזיגת המלח - 2 כפות. l. כדי למנוע התפתחות הפטרייה.
מתכון 2
רכיבים:
- עגבניות אדומות - 10 ק"ג;
- חרדל אבקה יבשה - 20 גרם;
- עלי דומדמניות שחורות - 18-20 יח '.
- מלח חלק בינוני - 350 גרם.
הכנה:
- העגבניות נשטפות ומשאירות במסננת להסרת לחות.
- כמה עלי דומדמניות מונחים על תחתית הקנה.
- ואז מתחלפים לסירוגין עגבניות, מלח וחרדל, עלי דומדמניות.
- בנפרד, כמה עגבניות עוברות דרך מטחנת בשר.
מכסים את שכבת העגבניות העליונה בחבית בעלי דומדמניות, מוסיפים דייסת עגבניות. נשמר במרתף.
עגבניות ירוקות מונחות גם בשכבות, לסירוגין עם עלי דומדמניות וירקות, תוך ניעור קבוע של המיכל לצורך ערימה הדוקה יותר. עבור 10 ליטר מים מבושלים מסוננים, אתה צריך לקחת 800 גרם מלח. המלח שהתקרר מוזג לחבית ונשמר קריר בלחץ. עגבניות כאלה מוכנות לצריכה בעוד חודש וחצי.
איך להסתדר בלי חבית
ניתן להחליף את הקנה בתבנית בתפזורת אמייל המצוידת במכסה.
רכיבים:
- עגבניות קטנות;
- ירקות שמיר;
- קני שורש חזרת;
- פלפלת;
- שום;
- מלח לטעימה;
- עלי דומדמניות.
הכנה:
- לאחר הכביסה נשפך את הסיר במים רותחים.
- העגבניות נשטפות והגבעולים מוסרים.
- מקלפים את השום. כמותו משתנה בהתאם לטעם הבית ולגודל התבנית.
- מניחים מחצית מכל התבלינים בתחתית ואז מניחים את העגבניות. דומדמניות, עשבי תיבול ומעט פלפל מוסיפים לכל שכבה.
- מכסים בצלחת.
עבור המלח, הרתיח מים, המיס בתוכו מלח. יוצקים את המלח לסיר, מכסים במכסה ומניחים להתקרר. לאחר חודש העגבניות, שטעמן טוב כמו עמיתיהם לחבית, יהיו מוכנות לאכילה. ניתן לסדר אותם בצנצנות ולשמור במקרר.
המלחת עגבניות בחביות מאפשרת לקבל מתאבן עם טעם חריף מעולה.
ממליחים עגבניות בחבית לחורף?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קראו על עגבניות במרינדה מתוקה במאמר הבא:עגבניות מקוריות במרינדה מתוקה - למי שרוצה משהו מיוחד