אחר צהריים טובים, הקורא שלי. מלפפונים כבושים לחורף הם אחד המתכונים הפופולאריים ביותר. אבל לכל מארחת יש את הסודות שלה. לכן אנו מציעים לכם מתכון חדש שמעט מאוד אנשים ניסו - מלפפונים כבושים בחרדל.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
תכונות המתכון
הדבר העיקרי שיש לשים לב אליו הוא הטמפרטורה. אחסן "מלפפוני חרדל" במקום קריר, כך שהצנצנת לא תסיסה. תושבי הכפר יכולים לשלוח מזון משומר למרתף, ותושבי העיר יכולים להשתמש במקרר.
בנוסף, למתכון היתרונות הבאים:
- לא משתמשים בחומץ, מה שמשפיע לטובה על טעמם של המלפפונים.
- השימור אינו מעוקר - וויטמינים אינם מתים.
מלפפונים בחרדל טעימים כמו ירקות כבושים, אך בגלל המזיגה הם חריפים וטעימים יותר.
מלפפונים עם חרדל לפחית של שלושה ליטר
אם אתה צריך להכין 3 ליטר שימורים בבת אחת, תצטרך:
- 2 ק"ג מלפפונים טריים קטנים;
- אבקת חרדל - כף אחת;
- עלי חזרת ושורש - לפי הטעם;
- מלח - 2 כפות;
- עלי שמיר, דומדמניות או דובדבן, גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם;
- שום - 3-4 שיניים.
הליך בישול:
- מלפפונים נשטפים במים זורמים ומשרים אותם במים קרים במשך 3-4 שעות. קצות המלפפונים מנותקים, והמים מוחלפים כל שעה טריים.
- מכינים מים רותחים - לפחות 1.5 ליטר. המים צריכים להרתיח לפחות 5 דקות.
- מלח מוסף למים הרותחים. עם סיום הרתיחה, אבקת חרדל נשפכת למים חמים ומערבבת ביסודיות כדי להמיס הכל.
- צנצנות מעוקרות, שמיר, שום, פלפל ותבלינים אחרים מונחים בתחתית.
- המלפפונים מונחים על גבי שכבת התבלינים - הדוקים מספיק כדי להשאיר כמה שפחות מקום ריק.
- ואז המלפפונים מוזגים בתמיסה חמה אך לא רותחת של מלח וחרדל.
- הבנקים אטומים במכסים מפלסטיק (לא מתכת!).
- מכולות נשלחות לאחסון במקום קר וחשוך.
- לאחר 2-3 חודשים המלפפונים מרוויחים מקסימום מלח וטעם.
מלפפונים כבושים עם חרדל
להכנתם תזדקקו למוצרים הבאים:
- מלפפונים עצמם (קטנים) - לפחות 2 ק"ג.
- ירוקים (שמיר, חזרת, פטרוזיליה וזנים אחרים כרצונם, יכולות וטעמם של הטבח) - כנדרש לבישול.
- פלפל אנגלי (אדום או ירוק) - חתיכה אחת (עדיף לקחת דגימה גדולה).
- פלפל אדום חריף - חתיכה אחת.
- 3 שיני שום.
- וודקה (או 40% תמיסת אלכוהול רפואי) - כף אחת.
- עלי חזרת לפי הטעם.
- אבקת חרדל - כמה שאוהבים.
- גרגירי פלפל שחור - 5-6 חתיכות.
- עלי דומדמניות, דובדבן ולוורושקה (לא חובה) - 5-6 חתיכות כל אחד.
- מלח וסוכר - 200 גרם לכל 5 ליטר מים.
- חומץ 9% - 200 מ"ל לכל 5 ליטר מים.
המנה מוכנה כך:
- המלפפונים נשטפים, הקצוות נחתכים ומושרים במשך 3-4 שעות במים קרים (מחליפים את המים פעם בשעה).
- בנקים מעוקרים באמצעות קיטור.
- מלפפונים, עשבי תיבול, פלפלים (חתוכים לטבעות) ותבלינים אחרים מונחים בצנצנות בכמות שאוכלי העתיד אוהבים.
- מלפפונים בצנצנות מוזגים עם מלח רותח (200 גרם מלח וסוכר, 200 מ"ל חומץ 9% לכל 5 ליטר מים)
- כף וודקה אחת מוזגת לצנצנת וחרדל יבש מוזג למגלשה.
- הצנצנות אטומות, הופכות עם המכסה למטה ונשארות חמות עד שהן מתקררות לחלוטין.
מלפפונים על פי מתכון זה נשמרים לפחות שנה.
מבשלים מלפפונים כבושים עם חרדל?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
תוכלו לקרוא גם על חצילים כבושים במאמר הבא:חציל כבוש - ללקק את האצבעות