ויברנום הוא צמח בעל תכונה של הבשלה מאוחרת של פירות יער (כמו אפר הרים) ואינו מאבד ממרירותו עד לתחילת הכפור. ישנן דרכים מעניינות רבות לבישול ויברנום, אשר יתוארו להלן.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
ויטמינים ותכונות מועילות של ויברנום
כשהקיץ מסתיים, שיחים בגובה 3 מטר רוכשים אשכולות של גרגרי יער אדומים, הדומים לצורתם ולגושמיין. כך נראה ויברנום, בעיקר צמח צפוני, שפריו נבדל על ידי טעם חומצי, מכווץ, כמו יערה. הצד החיובי שלה טמון בעובדה שהגרגרים מאבדים את מרירותם וחמיצותם לאחר שבילו זמן בקור.
אם השיח ממוקם קרוב למאגר, 80% מהעיסה ייכללו בגרגרים, 8% עבור הקליפה והשאר - עצם קטנה בתוך ויברנום.
גליקוזיד ויברנין, חומר שנותן טעם מר, אך יחד עם זאת, פירות יער מכילים כמות מספקת של סוכרים. תכונות השיזוף של הקליפה מוסיפות טעם חריף לפרי השיח. פירות יער של ויברנום מכילים גם ויטמין C.
הכנת ריבה ללא טיפול בחום
סירופ, רוטב, ריבה, שתיית פירות, שימורים ופירות יער פשוט קפואים לאחסון - כל אלה הם דרכים להכין ויברנום. הכנת ריבה מגרגרי יער של ויברנום אינה קשה כלל, בשביל זה אתה רק צריך להשאיר את הפירות השטופים על אש נמוכה. עם זאת, יש גם אפשרות פשוטה יותר שאינה דורשת טיפול בחום: במקרה זה, יש צורך שהגרגרים יימשכו על שיח הוויברנום מספר ימים לאחר תחילת מזג האוויר הקר. אחרת, הריבה מוויברנום שנאסף מוקדם תתברר כמרה.
אלגוריתם להכנת יצירה, בה נשמרים תכונות שימושיות:
- שוטפים את גרגרי היער ביסודיות יחד עם הגבעולים, ואז מסירים את כל המיותר. לפי הסדר הזה כדי לא לאבד את מיץ הוויברנום.
- יש להסיר דרופדים, פגומים או חולים, הם יתרמו להידרדרות מהירה בטעם הריבה.
- טוחנים את התערובת במטחנת בשר, לאחר שעברתם אותה דרך רשת דקה כדי להיפטר מהקליפה. עדיף אפילו להשתמש בבלנדר: זה יהפוך את זרעי הפרי לבלתי נראים לחלוטין.
- הנקודה האחרונה היא להוסיף סוכר למסה שהתקבלה ביחס של 1: 1, לשפוך את התערובת לצנצנות מעוקרות ולסגור. בסתיו, בחורף ובאביב, תכשיר כזה יחסוך ממך צרבת והצטננות.
הכנה אקספרסית: מבשלים תוך 5 דקות
אם אתה צריך לחסוך זמן או לעשות הכל בזמן קצר, אנו מציעים שיטה בה הטיפול בחום אורך 5 דקות בלבד. אנחנו צריכים 1600 גרם ויברנום וסוכר, 16 גרם סוכר וניל לחצי ליטר מים. עיבוד פירות אינו שונה מהמתואר לעיל. יש צורך להרתיח את נפח המים שצוין, ואז להוסיף סוכר ועיסת פירות יער, לבשל 5 דקות ולסדר בצנצנות מעוקרות בעבר.
כמו כן, ניתן להוסיף פרוסות תפוז כתושות לריבת ויברנום, וכך ריכוז ויטמין C יגדל, והריבה תהפוך לטעימה ובריאה עוד יותר.
לכן, נשקלו מספר אפשרויות להכנת ריבת ויברנום, בחרו בהתאם לזמינות הזמן הפנוי והטעם הרצוי. לאחר שהכנתם ריבה כזו, תוכלו ליהנות מהטעם והיתרונות של ויברנום הנפלא!
מכינים ריבת ורדים של גילדר?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
כיצד להכין ריבת דובדבנים מתוקה, קראו את המאמר הבא:איך לבשל ריבת דובדבנים טעימה עם זרעים