אחר צהריים טובים, הקורא שלי. הגבעול הכדורי של קולורבי נחשב למזון יקר ודל קלוריות. הוא מכיל יותר חומצה אסקורבית מאשר פירות הדר. כולל פרוקטוז, אשלגן, גלוקוז, ויטמיני B. חשוב שהעיסה העסיסית של מגוון הכרובים הזה עם טעם מתקתק ללא חריפות לא תצרך רק טרי, אלא גם נקטף לחורף.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
שומר על קולורבי טרי
כרוב קולורבי גולמי נשאר טרי במקרר 14-20 יום. הגזע הכדורי מנוקה מלכלוך, נשטף במים קרים ומייבש היטב. קולרבי מונח בשקית ניילון, שעטופה במגבת ספוגה במים. התיק נשמר פתוח במקרר.
ניתן לאחסן במרתף זנים מוקדמים של קולורבי. העלים מוסרים מירקות. ראשי כרוב נערמים עם זנבות למטה בחוזקה בתיבות רשת. התקן אותם במרתף. עם לחות אוויר של 91-95% וטמפרטורה שלא עולה מעל 10 מעלות, הכרוב נשאר טרי במשך 4-5 חודשים.
יִבּוּשׁ
זה שומר באופן מושלם על כל המאפיינים המועילים של קולורבי לאחר הייבוש. הכרוב השטוף קלף מעל פני השטח. ואז אתה צריך לחתוך את ראשי הכרוב לרצועות דקות.
העבירו את חומרי הגלם למים רותחים והבליחו במשך 3-5 דקות. מצננים במהירות עם זרם מים קרים. במשך חצי שעה הם מונחים על מנת להסיר לחות על מפית עבה.
ואז מורחים בשכבה דקה על נייר אפייה יבש. מיובש ב 60-70 מעלות בתנור, תוך ערבוב מעת לעת של חומרי הגלם, למשך 2-3 שעות. רצועות הקולורבי היבשות המקוררות נשמרות בכלי זכוכית או קרטון במקום חשוך עם לחות נמוכה באוויר.
קְפִיאָה
לאחסון ארוך טווח קולרבי קפוא. כרוב אינו מאבד מיתרונותיו ושומר על טעם מעולה. הראשים הנקיים והשטופים נגבים במגבת. חותכים אותם למספר פרוסות קטנות. במשך 30 דקות יוצקים את חומר הגלם המוכן בתמיסה מומלחת לחלוטין. לאחר מכן שטפו היטב במים נקיים.
קולרבי מולבן במים רותחים למשך 3 דקות ומועבר מיד לקערת מים קרים, אליה מוסיפים קרח. הכרוב הצונן מופץ בשקיות אטומות או במיכלי פלסטיק ומונח במקפיא.
הכנה לחורף
קולרבי משמש כחומר גלם למגוון חטיפים.
שימורים
3 ק"ג ראשי קולורבי מנוקים מזיהום. ואז הם נשטפים, מנגבים במגבת וחותכים אותם לחתיכות קטנות. בסיר אמייל מביאים לרתיחה 1 ליטר מים. יוצקים 1 כף. l. מלח גס. חתיכות כרוב מניחות בסיר ומבושלות 5 דקות. הנוזל מנוזל.
לאחר הקירור, חומרי הגלם מופצים בצנצנות סטריליות. למזיגה לליטר מים רותחים, הוסיפו 30 גרם מלח טחון בינוני וכוס שולחן (9%) חומץ. מוזגים לצנצנות כרוב, שעברו עיקור למשך 30 דקות. לאחר התפר הופכים את המיכל על מפית ומכסים בשמיכה. לאחר יומיים, חתיכות העבודה מונחות בתנאים קרירים.
כְּבִישָׁה
הביאו לרתיחה 1 ליטר מים. מוסיפים תוך כדי ערבוב 50 גרם מלח וכמות סוכר כפולה. מוזגים פנימה חצי כוס שולחן (9%) חומץ. מרתיחים כדקה ומסירים מהכיריים.
כרוב קולורבי קלוף נחתך לחתיכות קטנות בעובי של כ- 7 מ"מ. מעבירים לסיר עם מים רותחים ומבשלים 15-20 דקות. מושלך לאחור במסננת. לאחר הקירור חומרי הגלם מיובשים מעט ומחולקים בין צנצנות סטריליות. יוצקים מרינדה ומגלגלים. נשמר במקרר.
לקבלת טעם, אתה יכול להוסיף שיני שום, לונגבינות או את התבלינים האהובים עליך.
הַמלָחָה
לאחר הקילוף קוצצים את הקולרבי לחתיכות קטנות. הרתיח אותם במים רותחים למשך דקה, ואז שפך את הנוזל דרך מסננת. את הכרוב שהתקרר משאירים על מפית פשתן לייבוש. עבור מלח, 1 כף מונח בליטר מים רתוחים. l. סוכר, מלח וחומץ (7-9%). מבשלים 90 שניות.
שכבת קולורבי מונחת בכלי אמייל עמוק, ואז מגזרים מגורדים, כמה שיני שום קלופות וירקות קצוצים. השכבות חוזרות על עצמן. על פני השטח צריכים להיות גזרים. יוצקים מלוח חם. מניחים עיגול או צלחת עץ. עומס מונח מעל. שמור על 18-20 מעלות במשך 4-5 ימים. ואז הם מחולקים בין הבנקים ומגולגלים. מומלץ לאחסן במקרר.
קולרבי בקוריאנית
לתדלוק מוזגים 3 כפות לכלי חרס. l. מלח גס 5 כפות. l סוכר. מוסיפים תערובת של תבלינים קוריאניים, פלפל גרוס על קצה הסכין, 35 מ"ל חומץ בריכוז של 7%. החומרים מעורבבים.
ואז מחממים היטב את שמן החמניות במחבת עד להופעת עשן. מטגנים 3-4 שיני שום שעברו דרך מכבש, חצי בצל גדול קצוץ דק, גזר מגורד והלבשה חריפה מוכנה.
ראשי קולורבי קלופים נחתכים לפרוסות דקות. מניחים בקערת אמייל, מפזרים כל שכבה במלח וסוכר לפי הטעם. שומרים 4-6 שעות עד לשחרור המיץ. מערבבים עם טיגון ומגלגלים בצנצנות קטנות.
כרוב כרוב כבוש
ראשי הקולורבי השטופים מוחקים במטלית. מקלפים וחותכים לקוביות דקות. טוחנים אותם בכמויות גדולות מספיק של מלח טחון בינוני. מהדקים היטב כל שכבה ומכניסים אותה לצנצנות.
הם ממוקמים באגן ומספקים לחיצה מעל. התסיסה מתבצעת ב-18-25 מעלות. הסר את הקצף באופן קבוע מפני השטח ונקב את השכבות בעזרת מקל עץ. לאחר שבוע ניתן לסגור את הצנצנות ולהניח אותן בקירור לאחסון.
סלט לחורף
קח בצל, עגבניות, פלפלים מתוקים, גזר - 500 גרם כל אחד. ירקות שטופים וקלופים נקצצים לרצועות. ואז מקפיצים את התערובת בשמן חמניות עד שנוצר צבע זהוב ומופיע ארומה אופיינית נעימה.
ראשי קולורבי קלופים - 1 ק"ג נחתכים לחתיכות קטנות, שמורתחים במים רותחים במשך 4-5 דקות. לאחר הקירור משלבים את הכרוב עם תערובת הירקות המטוגנים. מלח, תבלינים, פלפל גרוס מוסיפים לפי הטעם. תבשיל על אש בינונית למשך 30 דקות והכניס מיד לצנצנות סטריליות. לאחר ההתגלגלות, השאירו מתחת לשמיכה עבה להתקרר. נשמר במקרר.
כרוב קולרבי בכל צורה שהיא ישמח את חובבי האוכל הבריא בטעמו הנעים.
יש לכם כרוב קולורבי?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קראו על מזיקים של כרוב במאמר הבא:כיצד לחסוך כרוב ממזיקים עם חומץ רגיל