אחר צהריים טובים, הקורא שלי. עגבניות כבושות הן מנה המוכרת לכולם זמן רב. עם זאת, ישנם מספר מתכונים שיפתיעו אפילו את גורמה. העיקר בהם הוא השום שנוסף כהלכה.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
כמה טריקים פשוטים
כדי שעגבניות עם שום יהיו טובות, עליכם לזכור את הדברים הבאים:
- הפירות חייבים להיות בשלים. שימורי עגבניות ירוקות הם מנה נפרדת לחלוטין.
- עגבניות לא צריכות להיפגע.
- רק פירות שלמים מוחמצים נכון. אם אתה חותך גדולים כך שהם ייכנסו לצנצנת, הם יהפכו לרפים. עדיף לא להחמיץ יותר מדי, אלא לשים אותו על לצ'ו או מיץ.
- קופסאות שימורים של שלושה ליטר הן מסורתיות, אך בקבוקים של ליטר או של אחד וחצי הם הרבה יותר פרקטיים.
התבלינים הנכונים לעגבניות
הטעם של העגבניות הכבושות תלוי בתבלינים הנוספים. לכן, בנוסף לשום, כדאי לשים:
- דומדמניות או עלי דובדבן.
- עלי חזרת ושורש;
- פטרוזיליה;
- שָׁמִיר;
- ריחן;
- לַעֲנָה.
הרשימה לא שלמה - אם תרצה, תוכל להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם, או להסתדר בלי אחד כזה.
עגבניות טעימות עם שום
ובכן, עכשיו בואו נעבור למתכונים ספציפיים.
חטיף מהיר
הדרך המהירה ביותר למרינדת עגבניות עם שום היא לקחת:
- 300 גרם עגבניות;
- שמן חמניות - כ- 100 מ"ל;
- שום - 4-5 שיני;
- פלפל שחור - 1-2 אפונים;
- פטרוזיליה ושמיר - כמה שאוהבים;
- מלח וסוכר - באותו אופן: הוסיפו למרינדה עד שהיא הופכת לטעימה לטבח;
- תבלינים אחרים הם לא חובה.
המתאבן מוכן כך:
- עגבניות נחתכות לעיגולים דקים.
- השום קלוף ונמעך באמצעות מכבש.
- הירוקים חתוכים דק בעזרת סכין או בבלנדר.
- מרינדה מכינים משמן, מלח, סוכר.
- למרינדה מוסיפים שום, עשבי תיבול ופלפל. הכל מעורבב נמרצות.
- עגבניות מוזגות עם המרינדה המוכנה ומשאירות במקרר למשך חצי שעה לפחות.
- לאחר חצי שעה תוכלו להגיש אותו לשולחן.
עגבניות "דרומיות" עם שום
נדרש:
- 2 ק"ג עגבניות;
- שום - 1.5 ראשים;
- עלה דפנה;
- ציפורן;
- פלפל שחור (לא טחון);
- חומץ מזון (9%);
- שָׁמִיר;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
כמות התבלינים והמלח תלויה בטעם.
המנה הזו מוכנה כך:
- בעגבניות השטופות מכניסים חריצים בעזרת סכין בצורת משפך. עדיף לחתוך מהצד בו היה הגבעול.
- שיני שום מוחדרות לחריצים. אם הציפורן גדולות, ניתן לחתוך אותן לאורך.
- בתחתית הצנצנות המבושלות והמעוקרות מניחים תחילה תבלינים ואז עגבניות.
- הכן את המרינדה על ידי הוספת מלח למים רותחים. יוצקים מרינדה רותחת על עגבניות בצנצנות.
- המתן 15 דקות ושפוך את המרינדה לסיר.
- מוסיפים חומץ למלח, מביאים שוב לרתיחה.
- יוצקים את העגבניות עם מרינדה רותחת עם חומץ.
- פקק את הצנצנות, הפוך אותן ועוטף אותן בשמיכה עד שהן מתקררות.
"Vkusnyashka"
מתכון זה דורש:
- 1.5-2 ק"ג עגבניות;
- 1.5-2 ראשי שום;
- חומץ;
- מלח ופלפל;
- תבלינים לפי הטעם.
הכן כך:
- מוסיפים כף חומץ מזון ותבלינים למים רותחים. מה וכמה תלוי ברצון ובטעם.
- השום קלוף. כל ציפורן נחתכת לכ -4 חלקים.
- העגבניות השטופות מונחות בצנצנות מעוקרות עד הצוואר.
- מוסיפים שום בקצב של 4 שיני קצוץ לכל ליטר פחית.
- הבנקים מלאים במרינדה רותחת ומשאירים למשך 15-20 דקות.
- לאחר מכן מגולגלים את הפחיות ומניחים אותם מתחת לשמיכה עד שהם מתקררים.
- המנה המוגמרת נשמרת במקום חשוך: היא יכולה לתסוס ולהתפוצץ באור ישיר.
עגבניות ממולאות בשום
רשימת המרכיבים כאן תלויה בטעם - עקרון הבישול חשוב.
המנה מוכנה כך:
- לוקחים ירוקים. יותר גדול יותר טוב. נדרש לפחות שורש חזרת וגזר בינוני אחד.
- העגבניות נשטפות וחותכות מהצד של הגבעול. אין צורך לחתוך עד הסוף: שני החצאים, כמו ספר, צריכים להיות מחוברים עם העור.
- גזר ושום נחתכים לפרוסות לא דקות במיוחד ומכניסים לתוך העגבניות.
- שכבת ירק מונחת בתחתית הצנצנות שטופות ומעוקרות, ומעליהם מניחים עגבניות. יש להציבם כך שתוכן ה"ספרים "לא ייפול.
- הבנקים מלאים במרינדה רותחת: לליטר מים רותחים 1 כף. כף מלח, אותה כמות סוכר ו- 70 מ"ל (3 מלאה ואחת ממולאת ל -2 / 3 כפות) של חומץ 9%.
- הפחיות מגולגלות ומשאירות להתקרר מתחת לכיסויים. אחסן במקום חשוך.
"עגבניות מתחת לשלג"
שמה של מנה זו נובע מכך שתערובת של אבקת חרדל ושום טחון מתייצבת בצנצנות על עגבניות ובאמת נראית כמו שופר או שומן.
זה ידרוש:
- עגבניות;
- לפחות 2 ראשי שום;
- 1 כף חומץ לכל ליטר פחיות;
- ירקות לפי הטעם;
- מרינדה (עבור 1.5 ליטר מים - 100 גרם סוכר, 1 כף. כף מלח, 1 כף. כף אבקת חרדל יבשה).
המנה מוכנה כך:
- בתחתית הצנצנות המעוקרות מונחת שכבת ירקות קצוצים, מעל - עגבניות ועוד מעט ירקות.
- מועכים את השום עם מגרסה או בלנדר לכדי דייסה הומוגנית.
- יוצקים מים רותחים על הפירות.
- הכן את המרינדה. לשם כך יש לשים מלח, סוכר ואבקת חרדל במים רותחים בפרופורציות הנ"ל.
- לאחר 3-5 דקות מרוקנים את המים מהקופסאות שימורים, מוסיפים חומץ וכף אחת כל אחת. כף מסת שום לכל ליטר נפח.
- יוצקים את המרינדה הרותחת על העגבניות.
- פקק, מכסים בשמיכה ומניחים להתקרר במשך 24 שעות.
לאחר מכן ניתן להפקיד בנקים.
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קראו על מתכונים לקישואים לחורף במאמר הבא:קישואים: מתכונים לחורף