בדרך כלל מלפפונים ועגבניות מכוסים בנפרד לחורף - עם זאת, ישנם מתכונים כשהם מבושלים יחד, ומתברר תערובת נפלאה, המזכירה את הקיץ באמצע החורף. ואם תוסיפו בצל מתוק ושום חריף אך חריף - מנה כזו תוערך על ידי גורמט נמרץ. העיקר הוא להתבונן בשילוב נכון של מרכיבים, כאשר הם מזינים זה את זה בניחוחות, ומשלימים בתווים עדינים ועדינים של עלי דפנה ושמשיות ציפורן. יחד עם זאת, אין צורך לפתוח שתי צנצנות בו זמנית - רק אחת מספיקה לסעודה נהדרת, שבה מלפפונים ועגבניות, מוחמצים יחד, יהיו טעימים פי כמה מכל ירק בנפרד.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
רשימה של מוצרים
להכנת צנצנת ליטר תזדקק לכמות המוצרים הבאה:
- חומץ 9% - 25 מ"ל.
- סוכר מגורען - 3 כפיות.
- מלח שולחן - כפית אחת. עדיף לקחת את הגרסה הלא מיודדת, אולם מלח בתוספת יוד זה בסדר.
- עלה דפנה - 2 חתיכות (אם גדול מאוד, אחת מספיקה).
- פלפל שחור לא טחון - 2-3 אפונים.
- ציפורן - 2-3 מטריות.
- בצל ושום לפי הטעם. הכי טוב זה חצי בצל ולפחות שן שום בינונית לצנצנת ליטר.
- עגבניות ומלפפונים - לפי גודל הצנצנת, תלוי בגודל הפרי.
הכנת פחיות
קודם כל, אתה צריך להכין פחיות שימורים. אתה צריך אותם:
- לִשְׁטוֹף.
- יָבֵשׁ.
- לעקר באמצעות קיטור או בתנור בחימום של לפחות 100 מעלות צלזיוס. בלי זה התפר יתפוצץ במהלך האחסון.
בישול מגוון
אז אתה צריך להתחיל להכין את החומרים. זה נעשה כך:
- בין המלפפונים נבחרים דגימות קטנות וחזקות.
- הזנבות של הנבחרים מנותקים משני הצדדים. זה הכרחי כדי שהמרינדה תחדור עמוק יותר לפרי.
- מלפפונים מוכנים מונחים על תחתית הצנצנת בשכבה הראשונה. עליו לערום אנכית.
- את הבצל חותכים לשניים וחותכים לטבעות (ליתר דיוק, חצאי טבעות). כמות הבצל נקבעת בנפרד - מי אוהב כמה. שימו לב במעבר כי בצל כבוש הוא מתאבן טעים מאוד בפני עצמו. בצל קצוץ נשפך על המלפפונים ונמעך מעט כך שיתאימו היטב ויתירו למיץ מעט.
- השום קלוף ומונח בצנצנת עם שיניים שלמות. אבל אם יש זמן, עדיף לחתוך כל ציפורן לאורכה ולזרוק אותה בצורה זו: אז יותר מיץ יכנס למלח. הכמות המינימלית היא שני שיניים לליטר, יותר הוא לבקשת הצרכן. אבל אל תגזימו: יותר מדי שום ייתן טעם חריף במיוחד, ולכן לא תוכלו להרגיש את כל הקסם של מלפפונים ועגבניות.
- עגבניות נשטפות, גבעוליהן מוסרים. דגימות קטנות (כגון דובדבן) מונחות שלמות, גדולות נחתכות לשניים או לרבעים (ואז הן מונחות בצנצנת עם החיתוך למטה).
- מוסיפים פלפל, עלי דפנה וציפורן. הכמות היא לטעמם של אלו שיאכלו את המנה. כאן תוכלו להתנסות בחופשיות.
- חומץ מוזג לצנצנת, מוסיפים סוכר ומלח.
- את הצנצנת ממלאים למעלה במים רותחים ומניחים אותה באמבט מים לאורך "הכתפיים".
- הצנצנת מעוקרת במים רותחים למשך 10 דקות לפחות.
- לאחר מכן, המכולה מגולגלת, הופכת עם המכסה כלפי מטה ונשלחת להתקרר מתחת למעיל פרווה או ציפוי אחר לבידוד חום.
- לאחר הקירור ניתן לשלוח את המבחר לאחסון. המנה תזכה לטעם מלא תוך 3-5 שבועות לאחר התפר.
בתאבון!
מכינים הכנות לחורף מעגבניות ומלפפונים יחד?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קראו על עגבניות במרינדה מתוקה במאמר הבא:עגבניות מקוריות במרינדה מתוקה - למי שרוצה משהו מיוחד