הסיבה העיקרית מדוע כדאי לבחור מלפפונים ברוטב עגבניות לבישול היא מראה אטרקטיבי ומעורר תיאבון של המנה, כמו גם טעם מעולה. תוכלו להכין מוצר כזה על פי מספר מתכונים, מהם תוכלו לבחור את השימור לפי רצונכם.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
רסק עגבניות הוא מרכיב מקורי וטעים להכנת שימורים כשרוצים להפתיע את המשפחה והחברים. להלן מספר מתכונים מקוריים למלפפונים ברסק עגבניות, שבטוח יענגו אניני טעם של חמוצים.
אל דאגה שהוספת רסק עגבניות לשימורים תשלול מהמלפפונים את תכונותיהם הפריכות. קראנץ המלפפונים תלוי רק ברעננותם - כמה זמן הם נאספו מהגן. ניתן "להצעיר" מלפפונים שנחתכו לפני יותר משעה במים קרים, והחליפו אותם בהדרגה במים קרים יותר. יש להשרות בו את הפירות למשך 10 שעות.
מתכון "פשוט"
להכנת מלפפונים כאלה אנו לוקחים:
- פירות מלפפון - 5 ק"ג;
- סוכר רופף - 1 כף;
- רסט. שמן - 1 כף;
- חומצה אצטית 6% - 1 כף;
- מים;
- ראשי שום - 6 יח ';
- בצל - 3 מטרה.;
- רסק עגבניות - 2 כפות.
מקלפים וקוצצים את השום והבצל (בעזרת בלנדר, מטחנת בשר או מערבל). חותכים את המלפפונים לטבעות בעובי חצי ס"מ. מאחדים את הסוכר, החומץ והדבק והשמן בסיר בתורו. מוסיפים טבעות מלפפון ומביאים לרתיחה תערובת, מבשלים 5 דקות. הקפידו להוציא את הכיריים לפני שאתם הופכים את הירקות לדייסה.
לעקר צנצנות ולשים בהן מלפפונים. מגלגלים את המיכלים ומשאירים להתקרר ומניחים אותם הפוך. מכסים במגבת חמה או בבד.
מתכון "פיקנטי"
זה ימשוך את אלה שיש להם חולשה למאכלים חריפים ומלוחים. לבישול כדאי לקחת:
- פירות מלפפון - 4.5 ק"ג;
- רסק עגבניות - 100 גרם;
- סוכר רופף - 200 גרם;
- מים;
- רסט. שמן - 200 מ"ל;
- חומצה אצטית 6% - 0.5 כפות;
- פלפל גרוס - שליש כפית l.
המנה מוכנה באנלוגיה עם המתכון הראשון, רק שהיא שונה בהרכב התבלינים המשמשים (ניתן להוסיף 5 גרם פפריקה חריפה). מלפפונים מבושלים גם בפרוסות בתערובת של כל הרכיבים הרופפים והנוזליים. בסוף מורחים את התערובת לצנצנות ומגלגלים.
מתכון "עדין"
מלפפונים שהוכנו בצורה כזו רכים במיוחד. אם בחרתם במתכון זה, תצטרכו להכין:
- פירות מלפפון - 5 ק"ג;
- סוכר רופף - 200 גרם;
- רסט. שמן - 200 מ"ל;
- חומצה אצטית 6% - 200 מ"ל;
- מלח - 50 גרם;
- ראשי שום - 5 יח ';
- בצל - 3 יח ';
- רסק עגבניות - 400 גרם.
חותכים את המלפפונים באופן שלא ירתחו במהלך הבישול. עדיף לחתוך אותם לצורת סהר. קוצצים שום ובצל ומשלבים עם רכיבים בתפזורת ונוזלים אחרים.
מוסיפים מלפפונים חתוכים ושמים באש. מרתיחים את התערובת ומבשלים 5 דקות. יוצקים את המרינדה שהתקבלה למיכלים, אותם מגולגלים עם מכסים. ניתן לטפל בשימור לאחר מספר ימים.
מתכון "ריחני"
זה ימשוך גורמטים ואוהבי חטיפים יוצאי דופן אחרים.
רכיבים נדרשים:
- ירק ירוק - 1 ק"ג;
- ראשי שום - 1 יח ';
- עלה דפנה;
- ציפורן - 3 יח ';
- שורש פטרוזיליה;
- מים;
- מלח - 50 גרם;
- סוכר רופף - 1/3 כפות;
- רסק עגבניות - 90 גרם;
- חומצה אצטית 6% - חצי רחוב.
מחממים את הפחיות. שים בהם תבלינים ומלפפונים ויוצקים מעל למשך 15 דקות. מים. מסננים ומרתיחים את המים. הכן את החומץ, רסק העגבניות ומרינדת המלח על ידי הבאתו לרתיחה ובישול למשך 5 דקות. ממלאים את המלפפונים במים רותחים, מחזיקים 10 דקות. ולנקז שוב. יוצקים מרינדת עגבניות לצנצנות ומגלגלים את המכסים. שים במקום חם עד שהוא מתקרר.
רסק עגבניות לא רק שאינו פוגע בטעמם של המלפפונים, אלא גם הופך אותו לבהיר יותר ופיקנטי יותר. יחד עם זאת, מלפפונים לא מאבדים את המחנק שלהם.
אנו ממליצים לבשל מלפפונים על פי אחד המתכונים המוצעים, ויקיריכם ישמחו מאוד.
מבשלים מלפפונים ברוטב עגבניות לחורף?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קרא על מתכונים לחמוצים למלפפונים במאמר הבא:מתכונים מלפפונים חמוצים