אדג'יקה חריף לחורף: המתכונים הטובים ביותר עם ובלי בישול

אדג'יקה מכינים על בסיס מגוון של גידולי ירקות וירוקים. מאפיין אופייני של תבלין פופולרי זה הוא החריפות הנעימה שלו, שמושגת על ידי תוספת פלפל חריף ושום. מתכונים מפתיעים עם מגוון.

אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.

אדג'יקה חריף גולמי

הטעם המדהים של עשב מסורתי זה יהפוך כל מנה לטעימה. מתאים במיוחד לצלי, תבשילים, קבבים.

רכיבים:

• עגבניות בשריות בשלות - 1 ק"ג;
• פלפל אדום בולגרי - 0.4 ק"ג;
• פלפל אדום חריף - 0.25 ק"ג;
• שום - 0.2 ק"ג;
• מלח דק - 1 כף. l. (ללא שקף).

הכנה:

• הירקות נשטפים במים צוננים זורמים. לקלף ולגרוס די דק.
• תערובת הירקות נטחנה באמצעות מטחנת בשר המצוידת במגרד גדול.
• יוצקים מלח למחית המתקבלת ומערבבים באופן פעיל.
• המסה המוגמרת מועברת לתבנית אמייל, המונחת על שולחן המטבח.

יש צורך לערבב את אדג'יקה ההבשלה פעמיים או שלוש ביום, ולהסיר את הקצף המתהווה. התיבול מגיע למוכנות תוך 4-12 ימים.

אתה יכול להעביר אותו לצנצנות קטנות סטריליות כאשר מכסה הקצף מפסיק להופיע. אחסן מתחת לכיסויים בארון, במזווה, במרפסת. ניתן להכניס למרתף או למקרר.

אדג'יקה עדין עם קישואים

השימוש בקישואים בייצור סוג זה של אדג'יקה מעניק למוצר המוגמר טעם נעים עדין. זה לא רק מוסף לבשר, פסטה, תפוחי אדמה, אלא משמש גם לכריכים.

רכיבים:

• קישואים ללא עור - 3 ק"ג;
• עגבניות בשלות - 1.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• אדום מתוק (צהוב או ירוק ניתן להשתמש) - 0.5 ק"ג;
• שום - 5 ראשים גדולים;
• פלפל אדום גרוס חריף - 2.5 כפות. l.;
• מלח חלק בינוני - 2 כפות. l.;
• שמן חמניות מזוקק - 200 מ"ל;
• סוכר עדין - 100 גרם;
• חומץ שולחן (9%) - 100 מ"ל.

הכנה:

• ירקות שטופים קלופים.
• קוצצים ירקות (למעט שום) בעזרת מטחנת בשר.
• המסה שהתקבלה מונחת בתבנית אמייל. יוצקים שמן, מוסיפים סוכר עם מלח ופלפל.
• הניחו את התבנית על הכיריים בחום בינוני. לאחר רתיחה עם ערבוב מדי פעם, התערובת מבושלת במשך 40 דקות.
• שום קלוף, עבר דרך מכבש או קצוץ דק, הכניס לסיר ובשל עוד 5 דקות.
• יוצקים חומץ. לאחר רתיחה של שתי דקות, אדג'יקה מונח מיד בצנצנות.

מגלגלים ומכסים בשמיכה חמה עד לצינון. אדג'יקה מאוחסן בתנאי החדר. אתה יכול להגיש אותו בעוד חודש.

אדג'יקה עם חזרת

חזרת נותנת את הטעם המיוחד לתיבול זה, המיוצר ללא רתיחה. אדג'יקה חריף יכול להעצים את טעמו של כל מנה.

רכיבים:

• עגבניות אדומות - 2 ק"ג;
• פלפל בולגרי בגודל בינוני בכל צבע - 10 יח ';
• חזרת כבושה - 200 גרם;
• פלפל אדום צ'ילי חריף - 4 יח ';
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ שולחן (9%) - 75 מ"ל;
• מלח דק - 3 כפות. l.;
• פטרוזיליה, שמיר טרי.

הכנה:

• עגבניות ושני סוגי הפלפלים נשטפים, קלופים וטחונים. אתה יכול להשתמש בבלנדר.
• מעבירים את המסה לסיר.
• שמים חזרת, יוצקים חומץ ומוסיפים סוכר ומלח.
• יוצקים פנימה ירקות קצוצים דק תוך ערבוב נמרץ.

מסה זו אינה דורשת בישול. הוא מופץ מיד לצנצנות קטנות סטריליות. אוטמים היטב ומעבירים למקרר לאחסון. ניתן להכניס למרתף.

 אדג'יקה, המוכן על פי מתכונים שונים, שומר תמיד על טעמו הרענן והחריף המדהים. הוספת מרכיבים אחרים לעגבניות ופלפלים יוצרת טעמים חדשים.

אתה מבשל אדג'יקה?

מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.

קראו גם את המאמר הבא על הקפאת ירקות לחורף:הקפאת תבשיל ירקות לחורף