באופן מפתיע, העולם למד על חצילים בזכות מדינות ערב. מנקודת מבט בוטנית, חציל הוא פירות יער, אך בבישול הוא נחשב לירק. בשוק הרוסי מוכר חציל מלבני ולילך, אך מדענים זיהו זנים רבים שונים צורות (סגלגל, עגול, בצורת אגס) וצבעים (צהוב, לבן, כחול), כמו גם משקלים שונים: מ 30 גרם עד 2 ק"ג.
אנא הוסף לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
בנוסף, חצילים הם מוצר מאוד מזין ושימושי מבחינת ההרכב.
100 גרם מכילים 24 קק"ל בלבד, ובעיקר מינרלים חיוניים כגון אשלגן, נחושת, מגנזיום, ברזל.
וגם חצילים עשירים בויטמינים B ו- P, חומצה אסקורבית. זה מיועד לאנשים עם בעיות במערכת הלב וכלי הדם, שכן הוא המוביל בהוצאת כולסטרול מזיק מהגוף בין הירקות.
מאמר זה מציג מתכון לתבשיל החצילים הטוב ביותר לחורף, בזכותו תוכלו ליהנות מהירק האהוב והבריא לא רק בעונת השיא, אלא לאורך כל החורף. תבשיל חצילים הוא ללא ספק אחד הטעימים ביותר, בזכות העובדה שבמתכון זה לא משתמשים בחומץ.
לתבשיל בנפח של כ -2.5 ליטר תצטרכו:
- חציל - 2 ק"ג.
- עגבניות - 600 גרם.
- בצל נורה - 200 גרם.
- גזר - 500 גרם.
- פלפל בולגרי - 500 גרם.
- שמן צמחי - 100 מ"ל.
- פטרוזיליה טרייה - 30 גרם.
- שום - ראש אחד.
- מלח ופלפל לפי הטעם.
לתבשיל טעים, עקבו אחר שלבי הבישול הבאים:
- את החצילים יש לחתוך לקוביות בינוניות.
- חותכים ירקות לקוביות קטנות: בצל ופלפל. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. את המראה האטרקטיבי ביותר ניתן להשיג באמצעות פומפיית גזר קוריאנית.
- מחממים את השמן הצמחי במחבת, ואז מוסיפים את הבצל ומטגנים עד חצי בישול.
- מוסיפים פלפל בצל לבצל ומבשלים במשך 4-5 דקות.
- לאחר שקוביות החציל מתאחדות עם פלפל בצל ובצל במחבת, מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח ופלפל וממשיכים לבשל עד שהירק העיקרי מבושל למחצה על אש נמוכה. אם הירקות אינם עסיסיים מספיק ונשרפים, אין אסור להוסיף כמה כפות מים.
- לאחר 8-10 דקות הירקות יגיעו למוכנות הרצויה; יש להוסיף להם גזר מגורד. מכסים את המחבת במכסה ונותנים לה להתבשל במיץ משלה למשך 3-4 דקות נוספות.
בזמן שהירקות נבלים, כדאי להכין רוטב עגבניות שיהפוך את התבשיל לעסיסי יותר ויאפשר לכם לשמר אותו ללא חומץ.
להכנת הרוטב צריך:
מכניסים עגבניות, עשבי תיבול, שום, מלח ופלפל בבלנדר ומביאים לעיסה הומוגנית. אם אין לכם בלנדר, תוכלו להשתמש במטחנת בשר או פשוט לקצוץ את כל החומרים דק מאוד. כשהרוטב מוכן מוסיפים אותו לשאר הירקות ומבשלים עד לבישול. לאחר כ 8-10 דקות, ראגו החצילים מוכן.
ניתן להגיש את המנה חמה מייד, או לסגור אותה בצנצנות, ולהשאיר עד החורף.
התכונות הטבעיות של שום ועגבניות יאפשרו לאחסן את התבשיל לאורך זמן ללא חומץ.
העיקר לא לשכוח לעקר את הפחיות והמכסים באיכות גבוהה.
מכינים תבשיל חצילים?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קראו על סלט חצילים במאמר הבא:סלט חצילים לכל יום