אחר צהריים טובים, הקורא שלי. מקרל מלוח ביתי יוצא הרבה יותר טוב ממקרל קנוי אם יודעים לבשל אותו נכון. הנוחות היא שניתן לכוון את המליחות של הדג באופן עצמאי בהתאם להעדפות האישיות, מלבד זאת, דגים שנרכשו הם יקרים למדי, ובישול בעצמך יחסוך כספים. המיומנות של חיתוך דגים מתאימה למתכונים אחרים, והכנת המרינדה היא פשוטה מאוד ואינה דורשת שום כישורים מיוחדים.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
בהחלט כל אחד יכול להתמודד עם המתכון המתואר להלן, מתאים אפילו למי שלמעשה אינו מבשל או מבשל, אך לעיתים רחוקות ביותר.
הפשרת דגים
הכנת הדג היא שלב חשוב שכן איכות המנה תלויה בה. עדיף להשתמש בדגים טריים.
תשומת הלב! אם הדג קפוא טרי, אינך צריך להשתמש במים חמים או במיקרוגל כדי להפשיר אותו.
הפשרה בטמפרטורת החדר או בתא מתאים במקרר הינה אידיאלית. התהליך נמשך בין 12 שעות ליום שלם.
אם המצב הוא כוח עליון, אתה יכול להשאיר את הדג במים קרים מלוחים.
חיתוך נכון של מקרל
בעת חיתוך, אתה צריך לחתוך בזהירות את הראש, הסנפירים והזנב ואת החלק הפנימי - להסיר ולהשליך, אל תשכח להסיר את הסרט הכהה מהבטן. שוטפים את הדג, חותכים לחתיכות קטנות, שמים בצלחת עמוקה (בעתיד יהיה צורך במרינדה).
רשימת מוצרים שאתה צריך:
- מקרל - 1 גדול או 2 בינוני.
- מים מטוהרים - 1 ליטר.
- סוכר ומלח.
- לברושקה - 1-3 עלים.
- חרדל (אבקה או דגנים) - 0.5 כוסות
- כוסברה יבשה.
- פלפל אנגלי, פלפל שחור (אבקה).
- בצל נורה אחד.
- שמן צמחי.
תהליך בישול
לאחר חיתוך הדג צריך להכין מלח: להוסיף מלח (שתי כפות) וסוכר (כף אחת) למים רותחים. לאחר 5-7 דקות, מוסיפים חרדל, פלפל וכוסברה, ואז מקררים את המלח, הוא אמור להיות לא יותר מ -40 מעלות.
לאחר התקררות המלוח, מלאו אותו בדגים, מכסים בצלחת, על גבי צנצנת מים. ואז הדג נשלח למקרר ליום.
שימו לב: העור על הדג יתפוצץ ממים חמים, מתחילים בבישול - אל תיבהלו, זה צריך להיות כך.
עֵצָה
לעיתים מוסיפים ציפורן למקרל לצורך ארומה ומרירות קלה, בממוצע יש צורך ב 5-6 חתיכות.
יש עקרות בית שאומרות שכדי לבשל דגים מומלחים מאוד וארומטיים מאוד, צריך לשמור אותו במקרר במשך ארבעה ימים.
הבשר מאבד מגמישותו לאחר כשבוע, אם יש רצון לשמור על הדג יותר זמן, ניתן להכניס אותו לשקית להקפאה ולהשאיר אותו במקפיא. הדבר המעניין ביותר הוא שהטעם יישמר במקרה זה. זו דרך מהירה לטפל באורחים רעבים שמחליטים במפתיע לעצור במקום.
כאשר מקרל מוכן כראוי יוצא ריחני וטעים מאוד, עליכם לקחת בחשבון שככל שהדג ארוך יותר במרינדה, כך הוא יהיה מלוח יותר. הגישו דג חריף עם טבעות בצל דקות, אם תרצו, תוכלו להוסיף שמן, עשבי תיבול או לימון. מושלם לכל המשפחה.
אתה יודע לחמץ מקרל?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
כיצד לבשל אדג'יקה קרא גם במאמר הבא:אדג'יקה חריף לחורף: המתכונים הטובים ביותר עם ובלי בישול