אחר צהריים טובים, הקורא שלי. שזיף מוערך בזכות הרכבו המדהים. חומצות אורגניות, טאנינים ונוגדי חמצון מתקיימים בו באופן הרמוני. הטעם המדהים של הפרי מאפשר להשתמש בשזיף כמנה עצמאית, כמו גם כבסיס שלם למגוון קינוחים. מהגרגרי הבשרני מתקבלת ריבה צפופה עם ארומה ביתית חמה. ותוספת אבקת קקאו לריבת השזיפים מעניקה למנה טעם לא צפוי ובהיר.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
מה אתה צריך
ריבת שזיפים וקקאו מתגלה כבהירה, ארומטית ובריאה. עבור ליטר ריבה אחת נמדדים המרכיבים הבאים:
- פירות - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- אבקת קקאו - 5 כפות. l.
ניתן להפחית או להגדיל את כמות הסוכר המגורר. זה תלוי בשלות, מגוון, מתיקות הפרי והעדפות הטעם האישיות. ניתן גם לגוון את כמות הקקאו בהתאם לטעמכם.
מהפריטים שתזדקק להם:
- מחבת רחבה (רצוי עם תחתית עבה);
- מרית עץ;
- מסננת או בלנדר לקיצוץ.
שפשוף מסת השזיף דרך מסננת יאפשר לכם להשיג מסה הומוגנית, והריבה תתברר ללא גושים. למי שנהנה מהכללות לא אחידות, הבלנדר ייצור מבנה ריבה שובב עם חלקים קטנים של עורות טחונים.
ריבת בישול
לא לוקח הרבה זמן ליצור קינוח. חשוב להקפיד שהשזיפים לא יישרפו, אחרת טעם הריבה יהיה מר. אלגוריתם בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הפירות ומוציאים מהם את הזרעים.
- יוצקים מעט מים על הקרקעית, שמים את השזיפים, מכסים ולשים על אש בינונית.
- לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים 25 דקות נוספות - השזיף אמור להיות רך ומשחרר את המיץ.
- טוחנים את המסה המקוררת מעט בשיטה שנבחרה (מסננת, בלנדר).
- מניחים את הפירה המחית בסיר, מכסים בסוכר, מרתיחים חצי שעה, מערבבים מדי פעם.
- הוסף קקאו לריבה הכהה המעובה, ערבב, הסר מהאש.
- הסר את הדגימה. אם אתם צריכים להוסיף ממתקים, הוסיפו סוכר והרתיחו עוד 20 דקות.
- מסדרים את הקינוח בצנצנות מוכנות, אוטמים במכסים, הופכים ומצננים.
עשיר בטעם ובצפיפות, ריבה מתקבלת מזנים בשלים מאוחרים. שזיפים מוקדמים דורשים יותר סוכר וקקאו.
על ידי שינוי בכמות הקקאו תוכלו לקבל גוונים וטעם ריבה שונים - החל משוקולד חלב ועד שוקולד מריר.
ניתן להוסיף לקינוח מרכיבים נוספים: חמאה, אגוזים, קינמון ותבלינים אחרים.
לקינוח השוקולד המוגמר טעם כמו משחת שוקולד בחנות, רק כל המרכיבים בו טבעיים.
מכינים ריבה משזיפים?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קראו על שזיפים כבושים במאמר הבא:שזיפים כבושים: מכינים מנה טעימה להפליא לחורף
