איך מלוחים כרוב נכון לחורף כדי לקבל את המנה המושלמת

אחר צהריים טובים, הקורא שלי. עקרות בית אמיתיות יודעות בדיוק מה לעשות עם כרוב. יש אנשים שמעדיפים להמליח אותו, בעוד שאחרים לא אכפת להם לתסוס אותו. בואו נסתכל מקרוב על מה שבאמת הכי טוב.

אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.

מה עדיף: ממליחים או מכניסים את הכרוב?

כל עקרת בית מנוסה תגיד לך שאין דבר טוב יותר מכרוב כבוש. העובדה היא שכל חומרי המזון הכלולים בכרוב נשמרים. אתה יכול אפילו להימנע מהוספת מלח לחלוטין. ניתן להכין כרוב כבוש בצורה כזו:

• השימור מתרחש עקב תסיסת הירק, ואם מוסיפים מלח אז התסיסה מתרחשת בתמיסת מלח.
• עם סוג זה של שימור, חומצת חלב טבעית משתחררת תמיד.
• בתהליך התסיסה משתחררים חומרי הזנה בלבד, כמו חומצה אסקורבית וויטמין C.
• ירקות כבושים קלים הרבה יותר לעיכול, כאשר המוצר מומלח זה לא המקרה.
• לכרוב כבוש טעם טבעי עם נגיעה של תבלינים נוספים.

באופן טבעי, לא תוכל להסתדר בלי מלח בכלל, אך תמיד יש סיכוי להשתמש בו עד למינימום.

איך לחמץ ירקות ממש טעימים

לוקח רק כמה ימים להמליח את המוצר. כאן, כמו בכרוב כבוש, יהיה צורך להביא את המוצר לתסיסה, שלאחריו משתחררת חומצת חלב מה שנותן טעם מיוחד.

אם אתה רוצה לתסוס ירק, עדיף לבחור חומרים טבעיים למטרות אלה. האפשרות הטובה ביותר תהיה חבית עץ. מכניסים את כל המרכיבים לחבית, מעמידים דיכוי וממתינים זמן עד לבישול הירק. יש עקרות בית שמעדיפות להמליח מיד בצנצנות.

למעשה, הטכנולוגיות של כבישה וכבישה דומות זו לזו. ההבדל היחיד הוא כמות המלח. רצוי גם להשתמש במיכל גדול להמלחה, ולאחר הבישול מכניסים הכל לצנצנות. בימים הראשונים חשוב להסיר את הקצף שנוצר עקב תסיסת המוצרים.

לצורך המלחה עליכם לקחת כרוב לבן. יש להכין את הירק לפני המלחה. העלים העליונים מוסרים ואז המוצר נחתך לרצועות. אם המלחה מתבצעת בצנצנות, יש לעקר אותן ולייבש אותן לפני כן. את שאר המוצרים שיתווספו גם הם חייבים לייבש ולשטוף.

לבסוף, הצנצנות סגורות במכסים סטריליים. ניתן לאחסן את הסגירה לא יותר משלושה חודשים. ניתן לשמור את הכרוב במקרר או במרתף קריר.

המלחה בצורה הקלאסית

המלחה מסוג זה אינה שונה מאחרים. אבל לא רק כרוב נחתך בנוסף לרצועות, אלא גם גזר. כל המרכיבים מפוזרים במלח ויוצקים לסיר, הדיכוי מונח מעל. השאירו את הירקות לשלושה ימים בחדר קריר. אחרי יום, אתה צריך לנקב את הירקות, ליצור חורים קטנים. החלטה כזו נחוצה בכדי שהמרירות תצא החוצה.

האם אתם יודעים איך לכרוב כרוב לחורף כדי לקבל את המנה המושלמת?

מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.

תוכלו לקרוא גם על אופן החמצת הכרובית במאמר הבא:כמה טעים ומקורי לכבוש כרובית נפוצה, שלעתים קרובות לא מאוד אוהבת אותה