קבצן - בקיץ, נסיך - בחורף: חצילים על השולחן

אחר צהריים טובים, הקורא שלי. קצירת חצילים לחורף היא פיתרון קל ליהנות ממנת הירקות האהובה עליכם בתקופה בה ירקות כחולים יקרים לקנות בחנות. עקרות בית רבות יוצאות מהמצב בקצירת המוצר מאז הקיץ, כאשר הוא עולה שקל בשווקים. ניתן לעשות זאת בדרכים שונות: מלפפון חמוץ, מלפפון חמוץ. יש אפשרות נוספת - הקפאת הירק במקפיא.

אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.

קציר חצילים גולמיים

ניתן לאחסן גולמי קפוא ירקות רק למספר חודשים. היתרון בשיטה זו הוא שאינך צריך לבצע פעולות רבות. אלגוריתם הרכש בצורה זו הוא כדלקמן:

• שוטפים וקולפים את הירק;
• חותכים לקוביות, לשונות או עיגולים;
• להשרות במים מומלחים קרים כדי להיפטר מהמרירות;
• לייבש על מטלית נקייה או מגבת נייר;
• מניחים את החלקים בשקית מקפיא ושולחים למקפיא.

אם ממדי החדר מאפשרים ויש מספיק זמן, החסר מונח על סדין במרחק קצר אחד מהשני ומונח במקפיא עד להקפאה מוחלטת. ואז ניתן לשפוך את החלקים המוצקים לשקית מבלי לחשוש שמסת דביקה תצא.

קציר חצילים מטוגנים

ניתן לאחסן חצילים קפואים הרבה יותר זמן. ואחרי ההפשרה, הירק אינו זקוק לעיבוד ארוך טווח. הכן את הירק באופן הבא:

• המוצר נשטף ומנוקה;
• חותכים לחתיכות בצורה הרצויה;
• ספוג מים מלוחים קרים;
• להתייבש מעט;
• מטוגן בשמן חמניות (מבלי להוסיף מלח ותבלינים);
• מקורר ונארז בשקיות להקפאה.

חצילים סופגים הרבה שמן ולכן מומלץ להניח אותם על מגבת נייר או מטלית נקייה לפני ההקפאה כדי להסיר עודפי שמן.

המלצות כלליות

ללא קשר לשיטת ההקפאה שנבחרה, ישנם כללים כלליים אשר עמידה בהם תסייע לא להתאכזב כתוצאה מכך:

• השרייה במי מלח קרים היא הליך הכרחי כדי להיפטר מהמרירות. זמן ההשריה הוא כ -20 דקות;
• החלקים לא צריכים להיות גדולים, אחרת המוצר פשוט יירקב;
• לפני ההקפאה, הירק צריך להיות יבש ככל האפשר;
• יש צורך להקפיא את החלקים, תוך שמירה על המרחק ביניהם;
• טמפרטורת האחסון של המוצר הקפוא צריכה להיות 12 מעלות ומטה;
• ניתן להפשיר חצילים רק בטמפרטורת החדר על מנת לשמר את מבנה הירק.

ניתן להוסיף לחומר העבודה גזר ושום - מקבלים מתאבן שיהיה עייף רק בחורף. לטעם שמיר ושום מתווספים לחצילים מטוגנים.

מכינים תכשירים לחצילים לחורף?

מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.

תוכלו לקרוא על קוויאר עגבניות גם במאמר הבא:קוויאר עגבניות ירוקותב