אחר צהריים טובים, הקורא שלי. כיום, קטשופ מתווסף לאוכל כמעט בכל משפחה. ללא הרוטב הטעים והארומטי הזה, קשה לדמיין מספר גדול של מנות ביתיות. תבשילי ירקות, מנות ראשונות רבות ומנות בשריות - כל זה מתובל כל הזמן בקטשופ, מה שמגדיל את טעם האוכל. היום ננסה להכין קטשופ מיוחד, בו, כמו תמיד, נשתמש במוצרים טבעיים בלבד: עגבניות, בצל, תבלינים. עם זאת, יש מתכון שהופך הכנה כזו ללא פחות (ולחלקם יותר) לטעימה מהגרסה הרגילה של קטשופ. זה יקרה אם נוסיף מרכיב מעניין נוסף לרוטב שלנו - עמילן.
אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
קטשופ עם עמילן
מוצרים נדרשים: - עגבניות - 2.2 ק"ג, - בצל - שני ראשים, - חומץ - 50 מ"ל, - מלח - כף אחת, - סוכר חול - 150 גרם, - פלפל שחור - 1/2 כפית, - מים - חצי כוס, - עמילן - שתיים או שלוש כפות כפיות.
שיטת בישול
- אנו מנקים את שני הבצלים מהקליפה. אנחנו זורקים אותם למטחנת בשר ומסובבים אותם. אנו שוטפים עגבניות נבחרות ועוברים גם דרך סכינים של מטחנת בשר. מערבבים את הראשון והשני ומקבלים את הבצל והעגבנייה הטחונים.
- אנחנו לוקחים סיר (עדיף להשתמש בתחתית עבה), יוצקים את התערובת שלנו לתוכה ושמים אותה על האריח. מחממים עד לרתיחה ומשהים על אש קטנה למשך שעתיים לפחות.
- לאחר שחלפו שעות אלה כבה את הכיריים והשאיר את התבנית להתקרר. מי שלא רוצה לחכות לתהליך ארוך זה יכול לקחת את הסיר, למשל, למרפסת.
- כאשר המסה התקררה, עליך להפוך אותה להומוגנית. כאן, מסננת דקה מתאימה לשימוש, עליה אנו מנפים בזהירות את כל הקטשופ ריק. הקליפות והזרעים צריכים להישאר על המסננת, והקטשופ כבר צריך להיראות כמו הגרסה הסופית שלו.
מחזירים את הרוטב המנופה לתבנית ומתבלים בפלפל. אנחנו מוזגים לתוכו גם מלח וסוכר, זורקים תבלינים, יוצקים חומץ. - שים את הקטשופ (שכבר מלא) על הכיריים. אגב, אני לפעמים מוסיף עלה או שניים של לברושקה כדי להפוך את הרוטב ליותר ריחני. אתה יכול לעשות את אותו הדבר, אבל זה, כמו שאומרים, לא מתאים לכל אחד.
- הביאו את הקטשופ לרתיחה ובשלו 20 דקות נוספות. במקביל, ממיסים עמילן במים נקיים (מסוננים) וממש לפני תום הבישול מוזגים בזהירות (בזרמים דקים) את תמיסת העמילן לרוטב שלנו. לחדירה גדולה יותר בזמן העירוי, אתה צריך לערבב כל הזמן את הקטשופ.
- במשך שתיים-שלוש דקות, בישל את החומר יחד עם העמילן וכבה את הפלטה.
- אנו מעקרים את הצנצנות, מרתיחים עבורם את המכסים ויוצקים את הקטשופ למיכלים אלה. בוצע!
טיפים מרשמים מועילים
- רוטב זה עשוי לרוב מעגבניות בשלות יתר או מעט מרוסקות.
- לקבלת קטשופ סמיך, לכו על זני העגבניות הבשריות.
- אם אתם לא אוהבים חריף, אז הפחיתו (או לא שימו אותו בכלל) את כמות הפלפל.
- חומץ מתאים יותר כאן 9%.
תהנה מהארוחה!
האם אתה אוהב לבשל קטשופ?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
תוכלו לקרוא על קוויאר עגבניות גם במאמר הבא:קוויאר עגבניות ירוקותב