מלפפונים פריכים לחורף - מתכון למלפפונים חמוצים טעימים

מלפפונים כבושים הם חטיף מועדף על רבים. אך כיצד ניתן להימנע מריכוך ירקות בעת שימורים ולהשיג את ה"מחץ הנכון "?

אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.

סודות פשוטים

כדי לקבל מלפפונים חמוצים חזקים ופריכים, מומלץ להקפיד על תנאים מסוימים. אל תזניחו את הדברים הקטנים!

לחסוך זמן

אם תגזימו בטיפול בחום, תוכלו לקבל מלפפונים "מבושלים". תלוי בנפח המיכל לעיקור, נבחר זמן החימום האופטימלי.

מגוון, גודל וטריות

כלאיים של סלטים וזנים של מלפפונים משמשים רק טריים, והתוצאה של כבישה שלהם לא תצליח.

דגימות בשלות יתר גדולות מדי אינן מתאימות למטרות שימורים. מלפפונים מעופשים ולא מספיקים הם גם חומר לא מוצלח. נסו להשתמש בפירות טריים שנקטפו בגודל זהה, קרוב לבינוני.

מרכיבים סודיים

המרכיב העיקרי במרינדה הוא חומץ (או תחליפים). כמויות מוגזמות של חומצה יהפכו את המלפפון המשומר ל"חלב מסולסל ", ולכן חשוב לשמור על איזון בכך.

לפריכות המלפפונים, מומלץ להשתמש במרכיבים ארומטיים נוספים: עלי חזרת ושורשים, "זר" זרדים של דובדבן ודומדמניות שחורות עם עלים, עגבניות וכו '.

מרינדות וקראנץ '!

מתכון לגרסה הקלאסית:

• המלפפונים הטריים ביותר;
• חזרת, דומדמניות ועלי דובדבן - 2-6 יח ';
• תבלינים: פלפל שחור ופלפל אנגלי (אפונה), עלה דפנה - כמה חתיכות.

למרינדה (עבור 1.5 ליטר מים):

• רבע כוס מלח;
• חצי כוס סוכר;
• אותה כמות של 9 אחוז חומץ.

הכנה

לפני ההרכבה, יש לא רק לשטוף פחיות ומכסי מתכת, אלא גם לעקר אותם בשיטות זמינות, ככלל מספיקות מספר דקות.

מלפפונים, אם הם כבר שכבו, ולא "מיד מהגן", עדיף להשרות במים קרים מראש בכדי להחזיר את העסיסיות.

לפני הנחתם, שטפו אותם וחתכו את קצוותיהם - הדבר יגביר את בטיחותם של ירקות כבושים.

הַרכָּבָה

העלים והתבלינים הצרובים מונחים בצנצנות כשכבה תחתונה. יתר על כן, מלפפונים מוכנים ממוקמים עד לרמה של הצוואר, ככל שיותר צפוף. מלמעלה אפשר "ללחוץ" עם עלי דובדבן וחזרת.

למלא

למרינדה מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ תוך ערבוב עד להמסת הגבישים לחלוטין.

ללא קירור יוצקים צנצנות מלפפונים עם תמיסה, בעוד שגובה המזיגה צריך להיות גבוה יותר מהירקות. הצנצנות סגורות במכסים נקיים ומשאירות למשך 10 דקות.

סְטֶרִילִיזַציָה

חומרי מלפפון מעוקרים במים רותחים, בעוד שעדיף לכסות את תחתית המעקר (מיכל, סיר גדול) במטלית ליתר ביטחון, וגם לפקח על רמת הנוזל. לאחר הרתיחה שוב, המים רותחים עוד 10 דקות (לפחיות ליטר).

סִיוּם

בשלב הסופי נותר לגלגל את הפחיות (במהירות האפשרית), ולאחר מכן להשאיר אותן הפוכות להתקררות, תוכלו לכסות בבד עבה. שימורי המזון המקוררים מוסרים למקום אחסון לטווח ארוך. לאחר כחודש תוכלו לנסות את המוצר המוגמר.

כפי שאתה יכול לראות, הסודות להכנת מלפפונים כבושים נהדרים הם די פשוטים, השתמש בהם כדי ליהנות מהמעדן הפריך הזה בחורף.

מבשלים מלפפונים כבושים?

מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.

תוכלו גם לקרוא על קישואים משומרים במאמר הבא:קישואים: מתכונים לחורף