הקציצות מסווגות כפטריות גורמה בשל הארומה הייחודית שלהן וטעמן הפטריות הבהיר. אבל ביער אתה יכול למצוא בולטוס שקרי, שאינו אכיל, וחלקם רעילים. חיוני לדעת מה ההבדלים בין פטרייה טעימה, שאפשר לאכול ללא חשש, לבין אכילה כדי לא לקבל הרעלת מזון חריפה.
אנא הוסף לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
תכונות הנוף
בהתאם למגוון, לפטרייה יכולה להיות כיפה בצורות שונות (בצורת חרוט או כדורית), עם מבנה שונה (חלק או גלי) וצבעים שונים.
המאפיין העיקרי של שמן הוא נוכחות של ריר על הכובע. ריר הוא פונקציית המגן של הפטרייה ומציל אותה מנזקים וממיקרואורגניזמים.
המאפיינים הנפוצים במשפחה כוללים שכבה הנושאת נבגים הניתנת להסרה בקלות, גזע עבה ועיסה צהובה. ברגל החתוכה הצבע הופך לכחול או אדום.
פטריה זו צומחת מסוף האביב לתחילת החורף. מופיע לאחר גשם. זה מפסיק לצמוח כשהאדמה קופאת ב -3 ס"מ.
חָשׁוּב! כאשר אוספים שמנים, העיקר לא לפגוע בתפטיר. לשם כך חותכים רגל בעזרת סכין חדה ממש בקרקע.
בולטוס אכיל
פטריות המאכל המפורסמות ביותר ממשפחת הבולאטוס כוללות כמה מינים נפוצים. ידיעת התיאור שלהם תעזור להבחין בין פטריות שווא לאכילות ביער.
משמן צהוב-חום
אפשר לקרוא לזה פחיות שמן מגוונות או מגוונות. הוא גדל ביערות אורן בקבוצות קטנות. גודל מכסהו מגיע לקוטר 15 ס"מ, בעל צורה חצי עגולה. צבע הזית של פטרייה צעירה בבגרותו משתנה לאדום, חום, צהוב.
אין כמעט ריר על פני השטח, ולכן הוא נסדק בקשקשים קטנים. לפטרייה לא בשלה יש משטח שעיר. הרגל מעוצבת כמו מקנה. צבע הבשר הצהוב הופך לכחול בגזרה. הריח דומה למתכתי או אורן. אחד מסוגי השמן הטובים ביותר לשימור במרינדה.
שמן לבן
צומח באשכולות קטנים מתחת לעץ ארז ואורן. מכסהו העגול, בגודל של עד 12 ס"מ, בעל גוון צהוב בהיר עם כתמים סגולים קטנים. קצת רפש.
לרגל צורת ציר מעניינת. העיסה רב צבעונית - סגולה מתחת לעור, צהובה, בהירה מעל הנבגים וכמעט לבנה בפנים. למין זה יש טעם וארומה פטריות מובהקים. עדיף להשתמש בפטריות צעירות לקציר.
שמן גרגרים
הוא גדל באשכולות קטנים מתחת לעצי אורן. הכובע עגול, עד 10 ס"מ בגודל כתום בהיר או חום בורדו. שפע הריר עליו מופיע גם לאחר מעט גשם. העור מופרד בקלות מהעיסה.
הרגל גלילית, צהובה בהירה עם כתמים חומים. המשטח משובש. הנבגים חומים כהים. צבע בשר הפטרייה החתוכה אינו משתנה, יש לו טעם וארומה אגוזיים.
מנת חמאה רגילה
הוא גדל ביערות מעורבים או מחטניים בקבוצות קטנות. לכובעו העגול גוון שוקולד, עם משטח דקיק ועור להסרה בקלות. גודל הכובע המרבי יכול להיות עד 12 ס"מ. סכסוכים בצבע חום. הטעם והארומה כמעט ואינם מורגשים.
פח שמן בוכה
שמם של פחיות שמן ארז ידוע. אתה יכול למצוא אותו מתחת לעצי הארז. גדל בקבוצות גדולות. הכובע הוא חום, קוטר 15 ס"מ. המשטח כמו שעווה, צהוב ולא מבריק. הרגל מכוסה בכתמי גוון כתום כהה. העיסה הופכת לכחולה כאשר הפטרייה נפרדת מהתפטיר. הטעם חמצמץ, כמעט ולא נשמע ארומה.
משמן מדהים
צומח באזורים ביצות. יש לו כיפה בשרנית מאוד שגודלה מגיע ל -15 ס"מ. המשטח מכוסה בשפע בריר ויש לו מעט קשקשים.
יש טבעת על הרגל. צבע הרגל התפצל. מתחת לטבעת יש לו גוון חום בהיר עם קשקשים ומעל הטבעת הוא צהוב בהיר. הטעם והריח של הפטרייה כמעט ואינם מורגשים.
חמאה סיבירית
יערות אורן הם מקומות לצמיחה פעילה. גדל בקבוצות תכופות. בעל כובע בהיר שמתכהה עם הגיל, בצורת חצי כדור. ריר משתחרר כאשר הלחות עולה. הקליפה נפרדת בקלות מהעיסה העיקרית. יכול להיות שיש כתמים חומים.
רעיל ושקרי
קוטפי הפטריות הללו כוללים גלגלי תנופה מנטה. כאשר הוא מופרד מהתפטיר, הוא הופך לאדום באתר החיתוך. יש לו כיפה שטוחה, עגולה, מבריקה וחלקה מאוד. בעל טעם פלפלני שנעלם לאחר טיפול בחום. מוסיפים אותו לאוכל בכמויות קטנות כדי להוסיף תבלין למנה.
רעיל הוא פטרייה שטנית או, פופולרית, פטרייה שטנית. גדל היטב במטעי נשירים ואלונים, ביערות. גודל הכובע הוא עד 20 ס"מ, גוון בהיר של זיתים בצורת כרית, רופף מאוד. העיסה בהירה, כחולה בחיתוך. הריח מרופט, מזכיר את ריח הפירוק.
אכיל מותנה
ביולוגים וקוטפי פטריות כוללים את כל זני הפטריות, אותם יש לעבד תרמית לפני שאוכלים אותם.
היכולת להבחין בין פטריית שקר או רעילה לאכילה וטיפול בחום נכון לפטריות אכילות מותנות תאפשר לכם ליהנות ממלוא הטעם ללא השלכות חמורות.
האם אתה אוסף בולאטוס ביער?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
קרא על הבריח הלבן במאמר הבא:פטריה מהספר האדום - בולטוס לבן