רבים מאמינים שבעבר גידלו ערכת ירקות ופירות סטנדרטית קטנה בגינות ירק. לאמיתו של דבר, סבתותינו הגדולות אספו המון דברים ששכחנו באופן בלתי ראוי לחלוטין. שפע הוויטמינים, החומרים המזינים והתכונות החשובות לגוף הוא סיבה טובה לזכור תרבויות מעניינות.
אנא הוסף לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.
רפונזל
זהו שמו של אחד מזני הפעמונים עם גזע דק ופרחים כחולים קטנים ויפים. אך לא החלק העליון של הצמח מעניין, אלא מערכת השורשים הבשרנית שלו, המשמשת למאכל. סלטים שונים מכינים משורשים קטנים, ודגימות גדולות יותר מבושלות או מרינדות לאחסון ארוך טווח.
לשורשי הרפונזל יש טעם מתוק מעט, המזכיר אגוזי לוז. בעבר, הם שימשו לא רק למאכל, אלא גם כתרופות למניעת מחלות גרון, עיניים, ניקוי עור הפנים והגוף.
טיול גברת (סדום)
בתרגום מצרפתית, "טריפה" פירושו "נרתע". בשל טעמו החמצמץ והחריף, פרח זה קיבל את שמו.
טריפ מאדאם הוא צמח יומרני שצומח במהירות שאינו חושש מטמפרטורות נמוכות, ולכן ניתן לטפח אותו גם בתנאי האקלים הקרים של רוסיה. יש לו עלים בשרניים נפחיים ופרחים לבנים-ורודים קטנים עם כתמים חומים קטנים על עלי הכותרת.
בבישול משתמשים רק בעלים של צמח זה שמוסיפים לסלטים שונים.
בראונקול
צמח זה הוא יבול אספרגוס, אינו זקוק לטיפול מתמיד, מרווה את האדמה בחומרים מזינים.
יש לו עלים סגולים-ירוקים הדומים לתחרה עדינה ועדינה. בבישול ניתן להשתמש בו בכל צורה שהיא: כמנה נפרדת, להכנת סלטים וכתוספת עבור בשר.
בשל כמות הסיבים הגדולה, לבראונקול יש השפעה חיובית על מערכת העיכול ועוזר בתהליך העיכול.
כמו כן, הכרוב מכיל מספר רב של יסודות קורט שימושיים:
- ויטמין;
- סלניום, אבץ, ברזל, זרחן ומינרלים אחרים;
- חומצות שומן ונוגדי חמצון.
Brauncol מומלץ לצמחונים ולאנשים שמשום מה אינם יכולים לאכול בשר. צמח זה מכיל כמות גדולה של חלבון.
גן הירק מכיל כמות מינימלית של קלוריות (50 יחידות בלבד. ב 100 גרם כרוב).
בוראגו (עשב מלפפון)
זהו צמח חד-שנתי עם גבעולים שמוטים ענפים הגדלים לאורך עד 30-40 ס"מ.
בבישול משתמשים רק בעלים שמתחילים לקצור לפני הופעת פדולים. מכינים מהם סלטים שונים, מוסיפים לאוקרושקה ולמרקים קרים אחרים.
ארטישוק ירושלמי
אגס אדמה זה דומה בהרכבו הכימי ובחומרים המזינים לתפוחי אדמה, אך בעל ערך תזונתי גבוה יותר.
ניתן להשתמש בארטישוק ירושלמי להכנת מנות מתוקות ומלוחות. מרקים וקומפוטים מבושלים מפקעות הצמחים, והם נצרכים גם מטוגנים או מבושלים.
רִבָּס
צמח ירקות רב שנתי, לא יומרני ומבשל, יכול להתפתח כמעט בכל חלקות ביתיות עם סוגים שונים של אדמה. ריבס בעל עלים ירוקים גדולים, אליפסה, גלי.
עלי כותרת אדומים-ורודים טריים של הצמח משמשים למאכל, שמתחיל לקצור מההתחלה ועד סוף מאי. יש להם טעם מעט חמצמץ. ריבות, שימורים, ג'לי, קומפוטים שונים עשויים ריבס, ופטוטרות משמשות גם כמילוי לפשטידות וניתן לשמרן.
אתה שותל צמחים "נשכחים"?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.
אני ממליץ לקרוא גם את המאמר הבא שלי:אילו ירקות יכולים לחורף בגינה?