חזרת עם עגבניות ושום - כדי לא לחמץ

חזרת עם עגבניות ושום - טעים, חריף ובריא. זה מתאבן נהדר למנות עיקריות, אבל צריך להכין אותו כמו שצריך. אם אתה עושה טעויות במתכון, לא ניתן לאחסן את המוצר המוגמר לאורך זמן וידרדר במהירות.

אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.

אפשרויות קלאסיות

המתכון הקלאסי לא מאוד חם. בסך הכל, כדי להכין חזרת, אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג עגבניות;
• שורשי חזרת 50 גרם;
• 50 גרם שום;
• 1 כף. l. מלח.

עגבניות מערבולת אדומות ובכל גודל. שוטפים, מסירים את הגבעול וחותכים את העגבניות לחתיכות גדולות. מקלפים את השום. את הקליפה החיצונית של חזרת מסירים, חותכים לחתיכות באורך 2 ס"מ, מקופלים לקערה קטנה ונצרבים במים רותחים. זה יעזור להסיר עודף מרירות.

ואז הם שולחים את השורש לקערת הקומביין וטוחנים אותו במהירות נמוכה. מגבירים את המהירות בהדרגה, מוסיפים את השום.

בנפרד, בעזרת בלנדר הופכים את העגבניות לעיסה. שלב שורש יבש עם שום ומסה עגבניות. מלח מתווסף אחרון ומחכים שהוא יתמוסס לחלוטין. אם הגבישים גדולים מדי, תוכלו לטחון אותם במטחנת קפה.

את התערובת החריפה יוצקים לצנצנות ונשלחים לאחסון במקרר. מיכלי זכוכית או דליי פלסטיק משמשים כמכלים.

בתוספת חומץ ועיקור

השימוש בחומץ מאפשר להכין חזרת לחורף. לשימור, עדיף להשתמש בצנצנות קטנות שתכולתן נאכלת ב 2-3 מעברים. אחרת, הוצאה מתמדת מהמקרר לחדר חם עלולה לפגוע בתיבול.

ראשית, כל המרכיבים מוכנים:

• 1 ק"ג עגבניות בשלות;
• 100 גרם קנה שורש חזרת;
• ראש שום גדול אחד;
• שעתיים l. 9% חומצה אצטית;
• שעתיים l. מלח שולחן.

אתה צריך לקחת רק מלח אבן. מאכלי ים, תוספת או יוד, יכולים לקלקל את טעמו של המנה המוגמרת ולהפחית את חיי המדף שלה.

עגבניות נבחרות בשלות, אך שלמות וללא פגמים. אם נתקלת בפרי אחד לפחות עם שטח ריקבון קטן, חזרת תתחמץ.

כל הירקות נשטפים קודם. שיני השום קלופות ונחתכות לשניים. עגבניות נחתכות לפרוסות. השורש מחולק לחתיכות קטנות שיכולות להשתלב בקלות במטחנת בשר. טוויסט ירקות עם המכשיר הזה. מוסיפים מלח וחומצה. מערבבים ונותנים לתערובת להתבשל.

בינתיים הם שוטפים את המכולות. הצנצנות נשלחות לעיקור בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של + 100 מעלות צלזיוס. מכסי המתכת מבושלים במשך 5 דקות.

לאחר מכן מיכל המיובש ומניחים בו תערובת חריפה. נשלח לאחסון במקרר. כאן הספין יעמוד עד האביב.

אתה יכול להוסיף לא רק עגבניות לחזרת, אלא גם פלפלים. זה הופך את הטעם לחריף ועשיר יותר. ראשית, כל המרכיבים מוכנים:

• 100 גרם חזרת;
• 5 שיני שום;
• 200 גרם פלפל מתוק;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 1 כף. l. סהרה;
• 1.5 כפות. l. מלח;
• פלפל גרוס - לפי הטעם (לא חובה).

במתכון זה לא משתמשים בחומץ, אך התערובת עצמה מבושלת והמיכל מעוקר. תכשיר זה מאפשר לך לאחסן שימור בטמפרטורת החדר לאורך זמן.

ראשית עליך לשטוף את העגבניות, להסיר את הגבעולים, לחתוך את הפירות עצמם ל -4 חלקים ולטחון אותם במטחנת בשר. קח סיר עם תחתית עבה ושלח את המסה לבישול למשך 20 דקות.

מקלפים את השום. מוציאים את הקליפה מהשורשים. חותכים את חזרת לחתיכות קטנות. מספיק 2-3 ס"מ אורך. לפלפלים בחרו במרכז עם זרעים וחתכו את הפירות בכל דרך נוחה. טוחנים את השום, חזרת והפלפל בעזרת מטחנת בשר. מוסיפים לרסק עגבניות. מבשלים עוד 10 דקות. בסוף הבישול מוסיפים פלפל שחור, מלח וסוכר.

בינתיים, עקרו את כל הפחיות בתנור שחומם מראש או בעזרת אדים באמצעות מכשיר (דיסק) מיוחד עם חורים, שמונח על גבי סיר מים רותחים. מרתיחים את מכסי הפח.

יוצקים את הזבל המוגמר לצנצנות ומגלגלים. הפכו מיכלים לכסות וכסו במגבת תה. לאחר קירור מוחלט עוברים לארון או למרתף.

מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא באתר שלנואתר אינטרנט.

אנא שים לייקים שלך והירשם לערוץ "על פסנדה". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.

קרא עוד:מדוע כרוב כבוש לא מתרסק ונהיה רך