לביבות על פי מתכון זה מתקבלות אפילו על ידי עקרות בית מתחילות. הם עדינים בטעמם, ויפים מאוד למראה. מצאתי את המתכון הזה לפני כמה שנים, לאחר שניסיתי אחרים, הסתפקתי בו. זה כבר נבדק על ידי זמן.
בכל פעם שאתם מבשלים לביבות עם קפיר או שמנת חמוצה (חלב אפוי מותסס), חממו את המחבת היטב כך שהלביבה הראשונה תתברר ולא תהיה גושית. עקרות בית מנוסות יודעות שקשה יותר להסיר פנקייקים כאלה, אז פשוט מחממים היטב את המחבת.
רכיבים:
קפיר - 0.5 ליטר
חלב - 200 מ"ל
· ביצה - 1 יח '.
סוכר - לפי הטעם (כ 2-3 כפות)
מלח לטעימה
סודה - כפית אחת
קמח - 1-2 כוסות (נראה לפי עקביות)
מי לא אוהב לביבות? הם מוכנים בכל צורה שהיא, עם מילויים שונים ומתכונים שונים. את המתכון הזה מצאתי מזמן והוא אידיאלי לביבות ללא מילוי (אני מבשל עם מילוי פשוט בחלב, בלי להכין את הבצק).
רצף בישול:
מחממים את הקפיר, אך רק לטמפרטורה של כ- 30 מעלות (אחרת תקבלו גבינת קוטג 'ומי גבינה). מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים. לאחר תזיוגי הסודה מוסיפים את הביצה, המלח והסוכר לפי הטעם והקמח. אין צורך לכבות סודה בחומץ - היא תכבה את עצמה מחומצת הכפיר, אך לשם כך עליה להיות חמה.
· ללוש את הבצק כך שעקביותו תהיה דומה לשמנת חמוצה סמיכה. השאירו אותו לזמן מה, ובינתיים הרתיחו לאט את החלב.
מרתיחים חלב בנפרד ויוצקים לתערובת הלביבות בזרם דק. אני עושה הכל במטרפה ואז מכה הכל במיקסר - אז בטוח שלא יישארו גושים. ובסוף להוסיף שמן צמחי (באופן אידיאלי, כמובן, להוסיף חמאה מומסת). נותנים לבצק לעמוד 15 דקות (אם הזמן מאפשר), או יותר טוב - למשך חצי שעה.
לביבות על פי מתכון זה הופכות לחור במהלך הטיגון, מכאן הן מכונות "פתוח".
אני אוהב לטגן לביבות בתבנית ברזל יצוק ישנה, אבל אני תמיד משמן אותה עם חתיכת בייקון. אני לא ממש אוהבת לטגן לביבות במחבת לביבות דקה במיוחד - יש להן טעם ומראה שונה לחלוטין. אבל הנה, כמו שאתה רגיל. בממוצע, מתכון זה מכין כ -20 לביבות (מי שאופה איך - עבה יותר או דק יותר).
כדי למנוע הידבקות של הלביבות, חממו את התבנית היטב (ובכל זאת תחשבו על הבייקון - אף פנקייק לא יידבק עליו). לביבות כאלה טובות להגשה עם שמנת חמוצה או חלב מרוכז (כאן כבר הסתכלו על המתיקות של הלביבות).
תהנה מהארוחה!