ברכות, אורחים יקרים!
אנחנו חיים בפרברים של g. רוסטוב און דון ואזור זה עשיר בתושבי נהרות. בכל שוק הדוכנים מלאים גם בדגים וגם סרטנים.
כבר מזמן רציתי לכתוב מאמר על האופן שבו נהוג לבשל סרטנים, ולבסוף הגעתי אליו, כי אתמול הבאתי תפיסה טובה מאחד המאגרים שזורמים לדון!
לכן, הצעד הראשון הוא לוודא שכל הסרטנים בחיים. העובדה היא שהבשר שלהם מתפרק מהר מאוד ודגימה מקולקלת אחת יכולה לקלקל את ארוחת הערב. לשם כך, שפכו אותם למיכל גדול וסדרו אותם. בדרך כלל אני עושה זאת בשירותים, שם הם שוטפים אותם מייד (אם הסרטן נמצא בבוצה, אז אני לוקח מברשת שיניים ישנה ומברשת מתחת לזנב ולבטן).
שנית, אני משתמש במחבת נירוסטה, מכיוון שאלומיניום מגיב מיד עם גופרית, הכלולה בקליפת הסרטנים. בהקשר זה הטעם מתדרדר ותבנית האלומיניום משחירה.
לכן, בעוד הסרטנים זוחלים במים, אנו מכינים את המרק.
הנה מה שאנחנו צריכים:
- מלח;
- סוכר;
- גבעולי שמיר יבש וזרעיו;
- עלה דפנה;
- שום;
- חמאה;
- גמבה;
- פלפל מריר ואפונת פלפל אנגלי - לפי הטעם.
אני תמיד עושה את המרק עשיר בטעם ועשיר בריח, בשביל זה אני מוסיף 1 ליטר. מים:
- 1.5 כפות מלח ללא שקופית;
- 30 גרם חמאה;
- 1 כפית סוכר
- שן שום;
- 1 עלה דפנה;
- 2 כפות זרעים (או מטאטא שמיר אחד)
ולכל המחבת - פלפל אנגלי אחד.
הקפידו לנסות את המרק בתהליך הרתיחה, ובמקרה כזה הוסיפו תבלינים לפי הטעם.
השאירו את המרק לרתיחה למשך 5-7 דקות, ואז שפכו את הסרטנים. וודאו כי המים מכסים לחלוטין את פרוקי הרגליים ומכסים במכסה. אנו עוקבים אחר תחילת הרתיחה.
אם סרטנים לא מבושלים - כלומר, קיים סיכון לבלוע קסמי ים, אם הם מתעכלים, אז הבשר מתפרק ולא תזכו לאכול מאכילה.
זמן הבישול תלוי באופן ישיר בגודל הסרטנים והוא מספר דקות כמו השריף של סרטנים ממוצעים (מתחילת העיניים ועד שורש עלי הכותרת האחרונים של הזנב) הוא בסנטימטרים. במקרה שלי, בערך 9 ס"מ. ו 9 דקות על אש נמוכה.
לאחר זמן הבישול כבו את האש והניחו לו להתבשל כ- 15 דקות. העיקר שצריך לבשל סרטנים מיד לפני האכילה, מכיוון שהם שוכבים זמן מה ומאבדים את טעמם ואת הארומה.
לאחר מכן אנו מרוקנים את המים וניתן להגיש את המנה לשולחן.
תהנה מהארוחה!
אתה יכול לשתות מהבאר? כיצד לקבוע את איכות המים בבית, ניתוח כימי (PH, dGH) ו -6 שיטות פופולריות
מדוע בית שנבנה "במשך מאות שנים" יהיה מיותר לנכדינו?
בעיה במתמטיקה של הנרי פורד. איך פורד חיסל מועמדים להנדסה תוך 15 דקות?