על השולחנות שלנו יש מגוון גדל והולך של מוצרי מזון בריאות, לרבות שימורי זיתים, לעתים קרובות אנו נכנסים לתוך שמן הזית לתזונה.
יש שאלה לגיטימית: איך לבחור את שמן הזית האיכות הטובה ביותר?
ובצדק: הניסיון של דורות העבר ומחקרים מדעיים מודרניים הוכיח התועלת שלהם למניעת סוכרת ומחלות לב וכלי דם.
עבור אלפים רבים של שנים, אנשים השתמשו פירות ושמן זית, ולמד נכסיהם, המורכב עליו אגדה. בים התיכון, טיפוח הזית החל בחברה הפרימיטיבית.
שמן הזית הראשון, על פי היסטוריונים, הפיק לפני יותר מ 5000 שנה בכרתים. היוונים והרומאים הודות לפיתוח של ניווט להפיץ את תרבות הצריכה של שמן זית באזור הים השחור והים התיכון. משחק תפקיד עצום בחייהם של אנשים, להיות הבסיס של התזונה הים תיכונית, עץ זית, פירות ושמן שלה הפך לסמל חשוב של תרבות. על פי האגדה, פוסידון נתן לאנשים מקורות מים מתוקים, ואתונה - עץ הזית.
זכור זרים עליי זית, אשר מוענק לזוכים? מסורת שהיונה הביאה עלה של זית אל נח, מציין את סיום המבול? אוליבה מייצג חוכמה, בריאות, קדושה, שפע, שלום נצחון. אוליבה המוזכר בתנ"ך, התורה, הקוראן. מומחים טעימים טעמי המוצר כמו יין להגדיר במדויק את האזור של המסיק.
עץ זית מתחיל לשאת פרי רק לאחר 40 שנים לאחר השתילה, ובדרך כלל חי על 2000 שנים. מאז עבר פעמים אנשים היו מודעים המאפיינים המדהימים של שמן זית וזיתים, ומצאו אותם לא רק בישול, אלא גם מגוון של יישומים: במשק הבית, ברפואה, בטקסים דתיים לקוסמטיקה. אריסטו קראו שמן זית "זהב נוזלי" ו היפוקרטס ושל אבן סינא בשימוש נרחב בטכניקות טיפוליות זכויות היוצרים שלהם. הרומאים הקדמונים ידעו כי זיתי תריסר - התרופה הטובה ביותר עבור כאבי בטן ועצבים מרוטים.
שמן זית מכיל מאות תרכובות שיש נכסים יקרי ערך. זוהי קבוצה ייחודית של חומצות שומן בלתי רוויות, סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, ועוד רבים אחרים. זה מגן עלינו מפני מחלות לב וכלי דם, טרשת עורקים, סוכרת, נותן לשיער יופי העור מבפנים, ומווסתת נוער משקל ומאריך, רעלים, עיכול לנרמל.
אז איך לבחור את שמן הזית על המוח?
עדיף לקנות "זהב נוזלי" פחיות, פחיות או זכוכית כהה. במכל כזה תכונות שימושיות נשמרות זמן רב יותר וטוב יותר. אריזות פלסטיק אינה מקובלת. הכי שימושי - בתולת שמן זית עם (EXTRA Virgen שמן זית) הסימון. מכבישה קרה שמן של השני המסומן Virgen שמן זית. זה לא נתון כל טיפול תרמי או כימי. שמן זה הוא אידיאלי עבור סלטים ומנות קרות אחרות.
בשר וירקות קוק בשמן הזית כי הוא גם אפשרי, אבל בטמפרטורה של 190 מעלות, הוא מאבד תכונות המועילות שלה. נפט מזוקק, מעודן אולי סימונים שונים (RAFINED שמן זית, אור OLIVEOIL, שמן זית טהור). זה ניכר קר שמן נח לחוץ באיכות, אבל יש לו טעם ניטראלי להריח, הוא יציב לחום.
שמן לא ברור - לא רע. אמצעי זה כי זה מסונן במהירות חלקיקי שמן היה עוגה. לאחר הקירור, שמן זית מתעבה באופן אחיד. כאשר גבישים הופיעו בחלק התחתון, בדומה סוכר - המוצר הוא מדולל במים ומייצבים הוסיף. היצואניות העיקריות של שמן זית ברוסיה - ספרד, איטליה, יוון, תוניסיה. הערך האנרגטי של סוגים שונים של שמן זית - מתוך 820 כדי 900 קלוריות לכל 100 גרם שיעור צריכה עבור אדם בריא - 1 כף לכל יום של אחד המוצרים הכי השימושיים.