האם להוסיף סודה לשתיה ב פנקייק או מאפינס? הנה היא, השאלה הבוערת, אשר עד עצם היום הזה גורם הרבה מארחות מחלוקת. עכשיו, על הדברים של פנקייק מתכון אחד, נערצים כמו חובבים נלהבים לבשל כדי להוכיח את חפותו מבחינה זו - אחת, הקצפה ממש בפתחו, טיעונים משקולת עופרת לטובת הסודה, ואחרים רישום וחסרונות מומלצים לא להשתמש בתוסף כזה מתכונים.
אז להיות או לא להיות, כדי להוסיף או לא להוסיף - מי צדק בסכסוך הקיים, לנסות להבין את המאמר הזה.
אני חייב לומר כי יש לי פנקייק לאפות ארוך עם חלב, ולא להוסיף סודה לשתיה בהם - ובלי זה הם השיגו עדין וטעים. אבל, אם אנחנו מדברים על פנקייק על יוגורט או יוגורט, סודה לשתיה יהיו יותר מתאים - חומצה לקטית הוא הגיב עם סודה כדי פחמן דו חמצני טופס. זה היה הוא פשוט מספק לנו אוויר ומבנה מבחן "בועה" שממנה פנקייק רך ושופע.
מנגד, אפשר יהיה לסיים, אבל עדיין רוצה להגיד כמה מילים על כמו סודה הם שפים מקצועיים. מומחים שנראה לך כל טענה אליו, כלומר, סודה ניתן להוסיף לכל מתכון, כמו התפחה. לדוגמא, סודת פנקייק הדק תעשה יותר "עדינה", אבל פנקייק השופע עם זה אהיה יותר "גבוה" ולא "לרדת" בסוף הבישול.
כדי להפוך את הבצק הפך "בועה" מבנה
, אתה חייב להחזיר את סודה או חומץ, או על ידי שימוש חומצת לימון - הוא, אגב, גם מנטרל ריח של סודה בפרט, אופייני מאפים רבים.אז, זה לא הגיוני להתווכח על נקודה זו - כל אחד בדרכו צדקו. סודה - זהו מרכיב שניתן להוסיף מתכונים של השף יהיה, אז זה משהו במקרה הזה צריך להחליט בעצמו - להיות או לא להיות.
בכל מקרה, ניסוי, כי היינו הך מתכון, בתוספת סודה, ובלי זה, יכול "המנגינה" בדרכים שונות מאוד.