יום טוב, קוראים יקרים. היום אני רוצה לחלוק איתכם את סודות המנגל המושלם. לא משנה מה האירוע הוא הולך הרבה חברים קרובים. כולם רוצים לבשל תבשיל טעים.
ברביקיו - מושלם עבור חברה גדולה. אבל אז הסתבר טעים ועסיסי, אתה צריך להיות מסוגל לבשל אותו בכל לבי.
גישה יסודית לנושא זה צריכה להיות בכל פעם כשאתה הולך לקנות בשר בחנות. אנשים רבים לקנות קבב כבר במרינדה. ואני אף פעם לא נותן.
כן, אולי יש מרינדה מאוד טעים בשר רך, אבל אני לא יכול להיות בטוח. אני לא יודע כמה זמן כבוש בשר, כפי שעשה. שיפודים במרינדה לקנות כדי לחסוך זמן. במקרה זה, אנחנו לא יכולים לומר בוודאות על בישול עם נשמה.
אני מעדיף לקנות בשר חזיר. אתה יכול למצוא את זה בכל חנות. שיפודים של בשר בקר הוא גם טעים, אבל את הבשר צולים ביסודיות לעוד הרבה זמן. אתה יכול להשתמש את הבשר של כל חיה. אנשים רבים כמו עוף או הודו.
הדבר החשוב ביותר - כדי למצוא את המרינדה התקינה. ואז כל ברביקיו הופך ליצירת אמנות.
אם לשקול בפירוט את החזיר, אז אני לוקח את חפירה או חלק צוואר. תשומת לב מיוחדת מוקדשת שכבות של שומן בין הסיבים. הם עושים את עסיסי הבשר. וזה מה ניתן למצוא בחלק צוואר הרחם. מנגל הוא גם חתך מתאים, אבל למצוא אותו בחנויות כבר בעייתית. וזה עולה יקר יותר מאשר צוואר הרחם.
עכשיו אני אספר לכם על החשוב ביותר - את המרינדה. אם אתה בטוח כי הבשר טרי, את המרינדה לא ייתכן שיהיה צורך. די אם יוצקים פלפל ומעט מלח. המרינדה מיועדת יותר כדי לרכך את הבשר הישן. לחלופין, כמה אנשים אוהבים את הטעם של הבשר במרינדה.
בדרך כלל, כמו לרטבים אני משתמש במרכיבים פשוטים - בצל, פלפל, מלח. להוסיף את כל הטעם. אם אתה רוצה משהו יוצא דופן, אתה יכול להוסיף מים או יוגורט מינרלים.
כמו כן, כתוסף המרינדה יכול להיות קיווי משומש. למרוח אותו על פומפיה קטנה ומוסיפים את הבשר. רק להיזהר. ביום המכירה הוא קיווי עם איכויות טעם שונות. אתה מחפש טעם אחד, ולקבל שונים לחלוטין. במיוחד קיווי חמוץ יכול להתחיל לשבור את הבשר.
המשרה יכולה לעשות שום. הדבר החשוב ביותר - לבשל עם נשמה. אין צורך לשכוח אותו במהלך הטיגון. ניסיתי הרבה קבאב, אשר הוכנו על ידי אנשים שונים עבור החיים שלך. זה היה עם אותו במרינדה, אבל את הטעם של אחד מהם היה אחר. כל זה נובע מתהליך הטיגון. כל אדם הוא שונה.
זה לא משנה ממה הוא עשוי מנגל. כמו כן, זה לא משנה מה הוא הרמץ של עץ. אני הכי אוהב לבשל ברביקיו על סריג, ללא שימוש שיפודים. יש להתאים על 2 ק"ג של בשר. זה בדיוק מספיק עבור קבוצה של 5 אנשים. אבל אני אף פעם לא הולך לטגן שיש-קבב עם בצל. הוא בושל מאוד ויש זה פשוט בלתי אפשרי. הבשר יכול להיות מלח-מראש היטב, או ממש לפני הטיגון. האיכות והטעם אינה מושפעת.
אני אף פעם לא להשתמש קטשופ. אני מאמין כי זה קוטע את טעם אמיתי של הבשר. עדיף לבשל ברוטב משלך, ירוק. אז מהו סוד קבב אלוהי? בבישול עם נשמה. בלי זה, אף אחד בצלחת שלך לא יהיה אלוהי וטעים.
אני מקווה שהמאמר שלי היה שימושי עבורך! 👍
קורא יקר! אני אהיה שמח שאתה אוהב להירשם!
ראה גם:כפי קל גריל נקי גריל במעלה המבריק המושלם