איך להכין יין ביתי מענבים (אדום או לבן)

איזו חופשה משפחתית או ארוחה עם חברים קרובים לעשות בלי יין? אבל את היין היקר ביותר שנעשה בבית מענבים. כל חובב יינן עצמו ניסה להכין את המשקה. היום אנו רואים את הצעד אחר צעד כיצד ליצור יין בבית עם הוראות מפורטות ותמונות, זה לא יגרום קושי גם למתחילים.

ניתן למצוא זאת וחומרים רבים אחרים על שלנואתר.

אנא לשים את האסקים ולהירשם כדי להאכיל "אודות Fazenda". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.

בחירת הענבים ליין

נקטר ענבים מכינים בבית ביקב, להיות טעים וריחני, ולאחר מכן ליצור אותו, אתה צריך לבחור את הסוג הנכון של פירות יער. הפרות של זנים שונים של יין חבורה של גודל קטן, בדרך כלל מנוקדים בצפיפות. הנה כמה עצות רלוונטיות מתוך כורמים מוסמכים לגבי הבחירה של חומרי גלם לייצור פרותי צוף:

• להעדיף מוצר בשלים בלבד, כמו פרי בוסר ייתן טעם מריר אל המשקה סיים perespevshy יזכיר חומץ;
• ענבים חייבים להיות יבשים לפני הסחיטה. אם הגפנים חשופות לגשם לפני הגז, לייבש אותם;
• בכל מקרה, לא להשתמש בפרות נפלו על הקרקע, אחרת אתה מסתכן לקלקל את הטעם של העתיד של צוף;
• פרי שנקטף לשים אופטימלית לתוך עיבוד מיידי או בתוך 2 ימים מיום הפריד הסניפים, או בתהליך התסיסה להתחיל עוד לפני בעיתונות.

מידע! לא מומלץ לשטוף שנבחרו לצורך הכנת פירות, כי אתה צריך לשטוף את תהליך שמרים, אשר שלט לבנבן. אתה יכול לשטוף אותם, אבל רק אם הוא ליצור משקה יחול שמרי יין מיוחדים.

שהורחקו פירות הצמח צריך להפריד בין הענפים, הסרת כל גבעול ופירות יער הולם כי החלו להתדרדר מריקבון או עובש, סדוקים או כתמים כהים. ענבים נבחרים לשפוך לתוך הכלי, רצוי עמוקים סחוט. שרימון מתאים, מטחנה, או חדשות מיוחדות עבור תהליך זה. ללוש את המסה חייבת להיות מאוד זהירה כדי לקבל את כל המיץ.

צעד אחר צעד בתהליך של יצירת צוף

הכנת יין טוב היא לא תהליך מסובך, הכי חשוב לעקוב אחר ההוראות שניתנו המתכון. בא, תשומת הלב שלך מוצגת בפירוט יצירת היין.

עוגת התעקשות

פירות מובחרים מופרד זרדים יבשים ידי, לשים במיכל נקי מוכן ואיפה הם otpressovku. עוגת הסינון מועברת לכלי אחר, יחד עם המיץ המתוח, בצורה כזאת כי המכל מלא עד 2/3.

המוני המאגר הבא מועבר לחדר עם רמת הטמפרטורה בטווח 18 - + 23ᵒS. במסגרת כזה יש צורך לשלוט על התסיסה, משום הסטייה הקלה מן משטר האקלים בגדול יכולה להוביל לכך שהתוכן יהיה חומץ. לחלופין, אם הטמפרטורה נמוכה מזו הנדרשת, התהליך לא יכול להתרחש בכלל או יהיה איטי.

לאחר תחילת התסיסה המוצר, יש צורך להפריד את העוגה מן הנוזל, אשר יכול להיקרא יין צעיר. התכנים מאוד בזהירות ומערבבים הנדרשים פעמיים ביום. כדי שכל גרגרים קבלו חמצן ונתנו טעם אחיד. אחרת קיימת סכנה של נזק למוצר בשלבים המוקדמים.

הכנת תירוש ענבים

לאחר 5-7 ימי שרייה המוני ענבים להיות מאמץ עוגה בכמה שלבים. עובר תחילה דרך מסנן, בפעם השנייה צריכה להתבצע באמצעות מספר שכבות של בד גזה. מיץ סחוט הוא לתסוס במשך זמן מה, אבל קודם הוא צריך להיות שפכו לתוך מיכל אחר, ממלא אותו ¾ מלא עם חותמת מים ולסגור את המכסה.

מידע! חלק כורמים מנוסים לא ממליצים להפריד את העוגה מן wort, בצטטו את העובדה צוף העתיד הזה מוכן לאבד את הטעם המעודן טעם הלוואי המיוחד שלה.

אם תרצה, המסה לא יכול למשפט האחרון לחלחל, ולמזג יחד בטנק אחר, לתקן העליון עם צינור כיסוי חמצן להגביל את הגישה לתוכן, יש צורך להקטין הקצה החופשי של הצינור במיכל עם מים, בעוד אחרים יהיו ביין.

בשלב זה של הכנה אתה צריך לפקח על רמת המבצר ואת כמות הסוכר, זה תלוי, שוב של זני פירות. במידת הצורך, למעלה מעלה סוכר לפי הטעם שלך. במדינה שלנו, בעיקר מעובדי זנים עם כמות קטנה של פרוקטוז, ואם אתה לא להוסיף ממתיק, אז אתם מקבלים משקה יין יבש.

כמות הסוכר נלקחת בדרך כלל בשיעור של 1 כף לכל 1 ליטר יין כמעט מוכן. Dosypanie מתרחשת כדלקמן: א המיזוגים כמות קטנה wort מחומם ואז לשפוך אותו לתוך הסוכר תוך ערבוב עד המסה מלאה. ואז, כל זרמו בחזרה לתוך מיכל ומערבבים שוב.

חסימה של יין חצי מיוצרים

שלב זה כרוך הטיהור של העוגה המוגמרת מן הצוף ומשקע כי יש צורך לבצע דרך הצינור כדי למזוג את הנוזל. בדוק שוב לטעם וסוכר. זוהי ההזדמנות האחרונה כדי למלא את כמות הסוכר הנכונה ביין, אז אתה צריך ומערבבים. אם אתם מעדיפים אבקת משקה, תוספת של ממתיק נדרשת.

יוצקים את תכולת לתוך מיכל זכוכית כהה, בחוזקה לא סותמים אתה צריך להישאר פחמן דו חמצני משקה משתחרר לגמרי.

סוגי העיקור של המוצר המוגמר

זהו השלב הסופי של הכנה לא פחות מאשר נדרש, התהליך צריך להתבצע על ידי כל הכללים. לא כל Vinarov מאמינים צעד זה הוא תנאי הכרחי, על פי אותם, יצר את הצוף יש להציב עד 3 חודשים חשוך וקריר מקום תסיסה הושלמה. אבל אתה צריך להגדיר מראש מנעולים הידראוליים על הטנקים. במהלך תקופה זו, עליך להסיר את היין באופן קבוע מן המשקע.

ניתן לבצע עיקור כפוי, הוא זה: בקבוק יין אינו סגור לחלוטין ולשים מיכלי מים. באחד או יותר בקבוקים של משקה, חום מיוחד במקום derite אותם במצב כזה עד להגיעו לטמפרטורת + 60ᵒS. זאת אומרת שכל השמרים מושמדים, ואת התסיסה הושלמה. פחמן דו חמצני, אם הוא נשאר, יפורסם גם בתקופה זו.

אופן ההכנה הושלמה, את היין ניתן שפכו לתוך בקבוקים, פקקים בחוזקה ומקום בחדר קריר עם טמפרטורות האוויר. אם עקבתם אחר המתכון בדיוק, תצטרך לשתות עם ארומה נעימה וטעם מעודן שמעריכים כל האורחים שלכם.

ניתן למצוא זאת וחומרים רבים אחרים על שלנואתר.

אנא לשים את האסקים ולהירשם כדי להאכיל "אודות Fazenda". זה יאפשר לנו לפרסם מאמרי גן מעניינים יותר.