פעם שמעתי שבצפון דייגים מקומיים לא אוכלים סלמון ורוד בכלל ומאכילים אותו רק לכלבים. הצהרה כזו נשמעת מוזרה למען האמת, מכיוון שזהו סלמון ורוד שהוא אחד הדגים המסחריים העיקריים של הפדרציה הרוסית. זה הזמן לנסות להבין את הנושא הקשה הזה ולגלות מדוע הסלמון הוורוד עדיין לא פופולרי בקרב המקומיים.
סלמון ורוד, הלא הוא "סלמון ורוד", הלא הוא "Oncorhynchus gorbuscha" הוא אחד הדגים המסחריים הפופולריים ביותר ממשפחת הסלמון. מדי שנה, יותר מ-260 מיליון מהדגים הללו או כ-400 אלף טונות של סלמון ורוד נלכדים בעולם רק בשיטות תעשייתיות. במקביל, כ-140 מיליון דגים נתפסים על ידי הפדרציה הרוסית מדי שנה. במקום השני נמצאת ארצות הברית של אמריקה, הלוכדת כ-100 מיליון סלמון ורוד בשנה. דגים נקטפים בעיקר לקוויאר, אך הם נקטפים גם לבשר. העלות של סלמון ורוד בקמצ'טקה היא כ-165 רובל לקילוגרם (מחיר סיטונאי ממוצע). במוסקבה, תג המחיר כבר גדל ל-205 רובל לקילוגרם.
מעניין כמה עולה עוד דג פופולרי? לקילוגרם של פולוק יש מחיר סיטונאי של 130 רובל לקילוגרם, לבן כחול - 100 רובל, העלות של nerkutsena עולה על 800 רובל, ותג המחיר עבור סלמון קוהו יהיה מובטח יותר מ-700 רובל. לפיכך, סלמון ורוד הוא סביר, אבל רחוק מלהיות הדג הזול ביותר. והנה, נזכר בהכנה התעשייתית שלו, הגיע הזמן לצעוק: הם לא אוכלים בעצמם, כי יקירי! אבל מה זה קשור לדיג פרטי? למעשה הסיבה היא אחרת.
>>>>רעיונות לחיים | NOVATE.RU<<<<
זה הכל על המאפיינים של בשר סלמון ורוד. העניין הוא שזה מאוד דק. זה כמעט בלתי אפשרי לעסוק באחסון לטווח ארוך של דגים כאלה בשיטות "עממיות". אחסון לטווח ארוך של דגים אפשרי רק בשימוש במקפיא מיוחד. האם יש צורך לומר שאדם נדיר על פני כדור הארץ יכול להרשות לעצמו מקפיא אישי לדגים אי שם במרתף בארץ? למרות שהדבר הזה שימושי ביותר, הוא עדיין יקר באופן בלתי סביר בכלכלה פרטית.
אז מסתבר שעבור אדם רגיל, הדרך היחידה להבטיח אחסון לטווח ארוך של סלמון ורוד היא לפנות להמלחתו. אבל אם לאחר מכן הסלמון הוורוד ספוג וקמל, מצבו הפיזי וטעמו יגרמו להרבה שאלות לא נעימות לדייג. הכי קרוב שאפשר להשוות סלמון ורוד מלוח ספוג הוא שטיח דלת. לשמחתי עוד לא ניסיתי את השטיח, אבל מבחוץ הדג נראה בדיוק ככה... לכן המקומיים מעדיפים לתפוס סוגי דגים אחרים שמתאימים הרבה יותר להמלחה.
אם נתקל בסלמון ורוד, אז לרוב הוא מעניין רק כמקור לקוויאר. בגלל הטעם שלו, אפילו דגים טריים אינם פופולריים. אפשר אפילו לומר שתושבי חוף הים, בניגוד לאלה שגרים במעמקי היבשת, "מפונקים" מבחינה זו במבחר.
אם אתה רוצה לדעת עוד דברים מעניינים, אז אתה צריך לקרוא על מי ולמה התיישבו מדענים סובייטים בים ברנץומדוע הנורבגים לא מרוצים ממתנחלים חדשים.
מָקוֹר: https://novate.ru/blogs/190422/62757/