בברית המועצות התייחסו למצוינות קולינרית בחשש מיוחד. בשר, דגים, דגנים, מאפים - הכל היה צריך להיות מבושל ברמה הגבוהה ביותר. עם זאת, יותר מכל, עקרות הבית אהבו סלטים, בעיקר בגלל הפשטות והמחיר שלהם. Novate.ru מציעה להיזכר בכמה מהפופולריים שבהם, שהתברר שנשכחו ללא צדק. אולי תרצה להוסיף אותם לקופה הקולינרית שלך.
סלט 1: סרטנים משומרים
סלט סרטנים נחשב כיום לאחד המרכזיים על השולחן החגיגי. הוא מוכן לחגיגות השנה החדשה, יום ההולדת וחגיגות אחרות, כי הוא מעורר אסוציאציות עם משהו מעודן, אולי אפילו עדינות. עם זאת, המתכון שלנו וזה המשמש בברית המועצות שונים. עקרות בית מודרניות רגילות להוסיף לסלט מקלות סרטנים, בעוד הסובייטיות השתמשו בסרטנים משומרים, שהיו מצרך חם באותה תקופה. שימורים נקנו הרבה לפני החגיגה, שכן ניתן היה לשמור אותם יותר מחודש, וזה היה מוצר טבעי, ללא כל תוספות סינתטיות.
בנוסף לסרטנים משומרים, הסלט כלל לפת אחת מבושלת, גזר אחד מבושל, שלושה תפוחי אדמה מבושלים, מלפפון טרי אחד, אחד עגבנייה, 100 גרם אפונה ירוקה, 100 גרם חסה, ארבע עד חמש כפות מיונז, כף אחת של שמן צמחי, שתי כפות חומץ.
הירקות המוכנים נחתכו לקוביות קטנות, העגבנייה לעיגולים. הרוטב היה עשוי משמן, חומץ וכמות קטנה של מיץ סרטנים. המנה הורכבה ממש לפני ההגשה. המארחות חתכו את החסה, השאירו כמה עלים לקישוט, הכניסו אותה לקערת סלט בערימה, וירקות חתוכים הונחו סביבם ב"ערמות" נפרדות. במרכז הגבעה היו אמורים להיות חתיכות סרטנים, שקודם לכן "כשרו" במיונז. בסוף הסלט הומלח מעט, נשפך ברוטב ונשלח לשולחן.
בפרשנות המודרנית של המנה אין עגבניות, חסה, מלפפון טרי ולפת, אלא יש ביצים מבושלות, אורז מבושל ובצל. את הסלט מתבלים במיונז מראש, ולאחר מכן שולחים למקרר, שם הוא ממתין ל"שעה הכי טובה שלו".
סלט 2: עם שמנת חמוצה וביצה
אם סלט סרטנים הוגש אך ורק לשולחן החגיגי, אז מתאבן עם שמנת חמוצה וביצה היה תוספת טובה לתפריט היומיומי. המרכיבים למנה עולים אגורה, כך שאנשים עם כל הכנסה יכלו להרשות זאת לעצמם. הסלט עזר לעתים קרובות לעקרות הבית כאשר חברים וקרובי משפחה הגיעו לביקור באופן בלתי צפוי או שהיה צורך לגוון את השולחן במשהו.
בין מרכיבי הסלט הסובייטי היו חסה, מלפפון טרי, ביצה, חצי כוס רוטב עשוי שמנת חמוצה וחומץ. חסה נשטפה, מיובשה, חתכה והכניסה לקערה. הביצים הורתחו במשך כ-10 דקות כדי להפוך אותן קשות, ולאחר מכן נמעכו וערבבו עם רוטב שמנת חמוצה וחומץ שהוכן מראש. הסלט הולבש ממש לפני ההגשה, ולאחר מכן עטפו אותו עם פרוסות מלפפונים טריים מכל הצדדים. ליופי בוזקים שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק. מנה כזו נחשבה לתוספת אידיאלית למנות דגים ובשר.
המתכון הזה הוא חובה אם אתה בדיאטה בריאה או בדיאטה. הסלט לא רק קל להכנה, אלא גם לבבי ומכיל מינימום קלוריות.
סלט 3: מקלה
בברית המועצות, מנות בקלה היו פופולריות להפליא. בחנויות אפשר היה למצוא דגים קפואים וגם דגים משומרים, אז עקרות בית השתמשו בזה שנשמע טוב יותר במנה מסוימת. והיו באמת הרבה מנות עם המרכיב הזה. הפופולרי שבהם הוא סלט בקלה, שנחשב חגיגי. יש עדויות שלראשונה הסלט הוכן באחת המסעדות בברית המועצות, ובתפריט הוא היה רשום כ"צפוני". כדי שהמתאבן ייראה מעולה, המרכיבים נערמו בקפידה בשכבות והוגשו באגרטלים יפים.
עבור 200 גרם פילה בקלה, היה צורך לקחת 50 גרם סלרי, תפוח אחד, צרור צנוניות, מלפפון אחד, 100 גרם עלי חסה, חצי כוס מיונז, כף אחת של חומץ. את כל החומרים המוצקים היה צריך לחתוך לרצועות באורך כשלושה סנטימטרים, לשים בקערה ולהניח בצד. בקלה מצונן טרי ללא עור ועצמות של המארחת נחתך לחתיכות וכוסה בחומץ. לפני הגשת המנה הומלחו קלות ירקות ופירות, ערבבו בשתי כפות מיונז והונחו על עלי חסה, מונחים יפה בתחתית צלחת שטוחה. הם שמו דג מעל ושפכו את המיונז הנותר. הטעם של הסלט היה עדין מאוד, והוא נראה ממש חגיגי - קישוט אמיתי של השולחן.
>>>>רעיונות לחיים | NOVATE.RU<<<<
סלט 4: הרינג
דג פופולרי נוסף בברית המועצות הוא הרינג. אישור נוסף לכך הוא הסלט האהוב "הרינג מתחת למעיל פרווה", שבלעדיו השנה החדשה בארצנו פשוט לא יכולה לבוא. עם זאת, עקרות בית סובייטיות לא היו מוגבלות למנה זו בלבד - הרינג היה נוכח כמרכיב העיקרי במתאבנים ובסלטים רבים. הנה אחד מהם.
להרינג אחד בגודל בינוני, שני תפוחי אדמה מבושלים, תפוח אחד, מלפפון חמוץ אחד, בצל אחד, סלק מבושל אחד, שתי ביצים, שלוש כפות שמן צמחי, שתי כפות חומץ, כפית אחת חרדל. כל המרכיבים נוקו, הרינג נחתך לחתיכות, והירקות והתפוחים נחתכו לפרוסות דקות. הרוטב הוכן מחלמון של ביצה קשה מעורבת עם מלח, חרדל, שמן וחומץ (היה אמור להיות סמיך בעקביות). כל המרכיבים ערבבו ממש לפני ההגשה, אם רוצים, מעוטרים בחלבון ביצה מגורר, בצל ירוק קצוץ, שמיר או פטרוזיליה.
אל תחשוב שהמנה הזו תהיה משעממת ורגילה מדי לשולחן מודרני. להיפך, יש לו טעם מאוד פיקנטי, שמתקבל הודות לרוטב, כך שהוספת סלט לקופה הקולינרית שלכם בהחלט משתלמת.
סלט 5: שעועית
גם אם אתה מגניב לגבי שעועית, המנה הזו עשויה להפוך לאחת האהובות עליך. בברית המועצות הוא הוכן לא רק לתפריט היומי, אלא גם לחגיגות, מתוך אמונה שהוא ראוי לשולחן החגיגי.
עבור כוס שעועית אחת לקחה המארחת שלושה גזרים בגודל בינוני, 75 גרם סלרי, 200 גרם חסה, שתי כפות שמן צמחי, חרדל, חומץ, מלח וסוכר לרוטב לפי הטעם.
תחילה הושרו את השעועית, לאחר מכן הרתיחו, הוסיפו על מסננת וקיררו. גם גזר מבושל וחתוך לקוביות קטנות או רצועות. סלרי נקצץ לרצועות, והחסה נקרעה ביד. לאחר מכן כל המרכיבים ערבבו בקערה אחת ותובלו ברוטב עשוי חרדל, סוכר, מלח, שמן צמחי וחומץ. את המנה המוגמרת עיטרו לפעמים בפרוסות תפוחים.
אנו בטוחים שהסלטים הללו יתפוס מקום על שולחנכם, שכן הם בולטים בזמינותם, קלות ההכנה, היתרונות הבריאותיים והטעם המעולה. וכאן תמצאו מתכון מעולה לסלט כבד 7 מנות כבד עוף שיעמדו בתור
מקור: https://novate.ru/blogs/251121/61278/