תפוחי אדמה מיובשים תופסים מעט מקום במהלך האחסון. אני משתמש בו להכנת מגוון מנות. לייבוש אני משתמש בטכנולוגיות זמינות פשוטות.
שלב ההכנה
אני שוטף את פקעות תפוחי האדמה במים קרירים, ואז מסיר את הקליפה. תפוחי אדמה מגוררים לפרוסות דקות בשמירה על אורך של עד 3 ס"מ. רוחב ועובי 3-4 מ"מ. על מנת להסיר עודפי עמילן, יוצקים פרוסות תפוחי אדמה במשך 10-15 דקות במים קרים.
אחר כך אני מעביר את הפרוסות למים מומלחים רתוחים. אני מבשל אותם לא יותר מ-5 דקות. חשוב לשמור על גמישות ושלמות השברים. אני יוצק את תכולת הסיר למסננת. אני שופך אותו מיד לקירור במים קרים. אני משאיר עודפי לחות להתנקז. ואז אני מתחיל בתהליך הייבוש.
בתנור
בשכבה אחת אני מפזר את שברי תפוחי האדמה על תבנית מכוסה בנייר אפייה. התקן בתנור ב- +80... + 100 מעלות צלזיוס.
אני משאיר את הדלת פתוחה. אני מסובב את החתיכות כל חצי שעה. המוצר יהיה מוכן תוך 3-6 שעות.
במייבש חשמלי
אני אוהב את הטכנולוגיה הזו בכך שהייבוש מתבצע באופן שווה, מבלי לדרוש ניטור מתמיד. שמתי את תפוחי האדמה על משטח בשכבה אחת.
ראשית, קבעתי את מצב המינימום למשך 2-3 שעות, ולאחר מכן אני מעביר את המכשיר לחימום מקסימלי. בממוצע, התהליך נמשך 8-10 שעות.
מחוץ לבית
אם מזג האוויר חם (בערך + 30 מעלות צלזיוס), אז אני מתאמן בייבוש תפוחי אדמה מוכנים באוויר הצח.
אני משתמש ביריעות דיקט, משטחים. אני מכסה אותו בנייר לבן עבה, בד טבעי או גזה דו-שכבתית. אני פורס את צלחות תפוחי האדמה בשכבה אחת.
אני מתקין אותו במקום מואר בשמש. לפני רדת הלילה או בזמן הגשם, אני מעביר את חומרי הגלם למתחם. בטכניקה זו, תפוחי אדמה מתייבשים תוך 2-4 ימים.
במיקרוגל
מכשיר זה יכול לייבש תפוחי אדמה מבלי להלבין מראש. מיד לאחר הגריסה אני טובלת את הבלוקים בעובי 3-4 מ"מ במים קרירים למשך 10-15 דקות.
החזרתי אותו על מסננת ואז מעביר אותו לצלחת שטוחה. יחד עם זאת, אתה לא יכול לעשות יותר משכבה אחת. אני מדליק את הכוח המקסימלי. זמן הייבוש הכולל הוא 7-15 דקות. בתקופה זו אני הופכת פעם אחת את פרוסות תפוחי האדמה.
שיטות אחרות
לפעמים אני מתרגל ייבוש בהקפאה על בסיס אידוי קרח מתפוחי אדמה קפואים. פרחתי פרוסות דקות בשכבה אחת על מגש נמוך. שמתי אותו במקפיא נקי ממוצרים אחרים ללא אפשרות "ללא כפור". עמידה 7-14 ימים.
סיליקה ג'ל, שהוא חומר סופח הידרופילי מוצק, מסייע בייבוש שברי תפוחי אדמה.
אני מאחסן תפוחי אדמה מיובשים במקום יבש ולא מואר. אני מעביר אותו למיכלים עם מכסים אטומים. בהכנה נכונה של פקעות וביצוע כל השלבים, ניתן לקבל מוצר חצי גמר יבש ואיכותי שאינו מאבד את טעמו האופייני.
קרא גם: בואו נבין האם כדאי להשאיר את חממת הפוליקרבונט פתוחה בחורף או לא.
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות LIKE אם הכתבה שימושית!
#תפוחי אדמה מיובשים#שיטות ייבוש#מתכונים