רובנו לא נסרב לפתוח צנצנת של הכנת ירקות טעימים בערב חורפי. לכן היום אציג בפניכם מתכונים פשוטים ומעניינים להמלחת פלפל שלם. מתאבן זה נראה נחמד מאוד על השולחן ומשלים בצורה מושלמת מנות תפוחי אדמה ובשר.
בישול ירקות להמלחה בצורה נכונה
בחירת הירקות הנכונים והכנתם נכונה היא חצי מההצלחה של חטיף חורף עתידי. להמלחה עדיף לקחת פלפלים בשלות בינונית, פירות בשלים מדי ממש לא מתאימים לנו. לא פחות חשוב לשים לב למראה הפילינג: עליו להיות מבריק ואחיד. אם קליפתו של ירק מכוסה בקמטים, זה סימן שלירק היה מחסור בנוזל במהלך הגידול, מה שאומר שלא נוכל להכין חטיף עסיסי מפלפל כזה.
לבישול אני משתמש בפלפלים בגוונים שונים - פלטה כזו נראית מאוד מושכת בצנצנת. למרות שאתה יכול לבחור צבע אחד ספציפי.
נמליח את הפלפל כולו; לא תצטרך להשרות את הפירות.
המתכון המהיר ביותר לפלפלים שלמים לחורף
המתכון הזה יפנה למי שרוצה להשקיע מינימום זמן בבישול ולקבל תוצאות מצוינות. נבשל על בסיס פחית של שלושה ליטר.
מהמוצרים שאנו צריכים:
- 2 ק"ג פלפל;
- כמה בצל בינוני;
- 3 שיני שום;
- ירקות שמיר;
- 3 ליטר מים נקיים;
- 3 כפות מלח רגיל;
- 5 כפות סוכר מגורען;
- כמה טבליות אספירין;
- 250 מ"ל חומץ שולחן (ניקח 9%).
בישול:
- שוטפים היטב את הפלפלים, מייבשים היטב ונפטרים מהגבעולים.
- קוצצים את הבצל והשום בכל צורה.
- קוצצים את השמיר.
- אנחנו מניחים את כל המרכיבים בצנצנות, שופכים אספירין כתוש לאותו מקום.
- להכנת המרינדה, ממיסים במים מלח, סוכר גרגיר וחומץ.
- יוצקים את תכולת הצנצנות במרינדה קרה.
- אנחנו סוגרים את הקופסאות, שולחים אותן למקרר ומאחסנים לכל היותר ארבעה חודשים. אם כי לא סביר שחטיף כזה יחזיק אתכם זמן רב יותר.
מלח פלפל בצורה יבשה
עבור שיטה יוצאת דופן כזו, אנחנו צריכים מיכל קרמי בנפח של לפחות חמישה ליטר.
סט מוצרים:
- 3 ק"ג פלפלים בינוניים.
- מלח בשיעור של 2 קורטות לכל ירק.
טכנולוגיית בישול:
- שוטפים היטב את הירקות וחותכים את הגבעולים.
- חותכים בזהירות את המחיצות עם זרעים כדי לא לפגוע במשטח הפנימי של הפלפל.
- יבש ירקות עם נייר סופג.
- שים מלח על פלפלים יבשים. חשוב שיפגע בתחתית ובקירות.
- אנחנו אוספים פלפלים כמו פאזל, ומכניסים זה לזה ברצף. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל עד חמישה ירקות באחד. אנו ממלאים את המיכלים בפירמידות המתקבלות, ומלמעלה אנו מארגנים מכבש. ירקות צריכים להיות במצב זה לפחות 12 שעות. לאחר שנגמר הזמן, ניתן לאחסן את החטיף במקום קריר.
למי שלא אוהב יותר מדי מלח, אפשר להשרות את הפלפלים במים כמה דקות לפני השימוש. זה יהפוך את הירקות לתפלים יותר.
פלפל לחורף עם גזר וכרוב
עוד מתכון נהדר, שייקח קצת יותר זמן להכנה, אבל התוצאה תהיה שווה את זה.
כל ההנאה של האופציה הזו טמונה בעובדה שנמלא את הפלפל בירקות.
מהמוצרים שאנו צריכים:
- גזר גדול - כמה חתיכות;
- פלפל בגודל בינוני - 1 ק"ג;
- מזלגות קטנים של כרוב;
- חומץ שולחן - 150 מ"ל;
- שמן חמניות, למרות שאתה יכול להתנסות ולקחת כל מה שאתה אוהב - 100 מ"ל;
- מלח רגיל - 2 כפות;
- סוכר מגורען - 200 גרם.
בישול:
- מלכתחילה, אנו מכינים ירקות כמו תמיד: שוטפים ומייבשים היטב. אנחנו נפטרים מהפלפלים והזרעים.
- שלושה גזרים על פומפיה. לגרוס כרוב. פחות עדיף.
- מערבבים גזר וכרוב בקערה נפרדת. לאחר מכן ממלאים כל פלפל בתערובת.
- כשהפלפלים ממולאים, יש להניח אותם על הצד בסיר.
- אנחנו מכינים את המרינדה ממים, חומץ, מלח, שמן וסוכר מגורען. מערבבים הכל היטב ומביאים לרתיחה.
- יוצקים את המרינדה החמה לסיר עם פלפלים.
- נארגן מכבש שמתחתיו יישמרו ירקות למשך יומיים.
- לאחר שחלף הזמן, אנו מעקרים את הצנצנות ומכניסים בהן את הפלפלים.
- ממלאים את הצנצנות במי מלח, מכסים במכסים ומעקרים במשך 20 דקות.
- לבסוף, אנו מגלגלים את המכסים שהיו מבושלים קודם לכן.
- אנחנו הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן במטלית חמה. במצב זה, החטיף העתידי צריך לעמוד במשך יומיים.
קרא גם: איך להיפרד מנמלים בגן
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות LIKE אם הכתבה שימושית!
#הכנת פלפל לחורף#מתכונים#הכנות לקראת החורף