הסתיו מפנק אותנו במתנות נדיבות. אחד מהם הוא פלפל, או פפריקה. בשנים פוריות במיוחד, יש כל כך הרבה פלפלים עד שמתעוררת השאלה איך לשמר את כל היבול, אם כבר נעשו מספיק שימורים והקפאה. והנה הייבוש בא להציל!
מהם היתרונות של פלפל מיובש
אנשים למדו לייבש פלפלים מאז ומעולם. ניתן לייבש פירות מכל צבע ודרגת בשלות, אך הפפריקה המיובשת הטובה ביותר מתקבלת מזנים עבי דופן בשרניים. פלפלים מיובשים אינם מאבדים את טעמם ומחומרי הזנה שלהם.
הכנת פלפלים לייבוש
- יש לשטוף היטב את הפירות הנבחרים ולייבש אותם במפית או במגבת נייר.
- הסר את הגבעול עם הליבה והאזור הפגוע.
- הסר זרעים מהמשטח הפנימי על ידי הקשה או שימוש בחפץ יבש.
- חותכים את הפירות לאורכו לפלחים ואז חותכים לחתיכות מוארכות או מרובעות.
חָשׁוּב! נסו לא להכניס מים פנימה. אם זה קורה, יבש היטב.
אפשרויות ייבוש ביתי
מחוץ לבית
הדרך הזולה ביותר. אם יש לך מספיק מקום פנוי לפזר את הפלפלים לייבוש, זו האופציה בשבילך.
- התנאים העיקריים לייבוש הם היעדר לחות וטמפרטורה מעל +15 מעלות צלזיוס.
- פלפלים מוכנים וקצוצים מונחים על מגשים ומכוסים בגזה של חרקים וציפורים.
- מונח במקום פתוח או מתחת לחופה.
- בלילה עדיף לנקות את המגשים בחדר יבש מטל הבוקר.
אפשר לייבש את הפלפל כולו. ירקות שטופים ומקולפים מזרעים מושכים על חוט ומייבשים מתחת לגג חופה או בחדר יבש.
ייבוש חיצוני לוקח 3 עד 7 ימים, תלוי בתנאי מזג האוויר.
שימוש במייבש חשמלי
מייבש חשמלי הוא המכשיר החשמלי הנוח ביותר לייבוש ירקות ופירות, אותו מומלץ לקנות לתושב קיץ, אם ההזדמנויות מאפשרות.
אני מייבש פלפלים באופן הבא:
- חותכים את הפלפל המוכן לפרוסות דקות (עובי של לא יותר מ-1-2 מ"מ).
- בשכבה אחת, מבלי לחפוף זה את זה, אני פורש אותה על השבכות.
- כיוונתי את הטמפרטורה ללא יותר מ-55 מעלות צלזיוס.
- אני בודק מעת לעת את מידת המוכנות של המוצר.
- בתום הייבוש נתתי לו להתקרר לגמרי ורק אחרי זה אני מוציא את הפלפל היבש.
ייבוש פלפלים בצורה זו לוקח 12 עד 24 שעות, תלוי בעובי החיתוך.
ניתן להשאיר את החלקים המוגמרים גס, קצוץ לגודל בינוני או אבקה. אני מחזיק בכל שלוש האפשרויות לשימוש במנות שונות.
בתנור
בהיעדר מייבש חשמלי, ייבוש פלפלים באמצעות התנור הוא גם קל:
- מכינים את הפלפל בדרך הרגילה.
תשומת הלב! נגבו היטב את הפרי מבחוץ ומבפנים אם נכנסו אליו מים!
- חותכים לחתיכות קטנות ויוצקים לתבניות אפייה בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ, לאחר שפזרו קודם לכן קלף.
- אנחנו מגדירים את הטמפרטורה ל-60 מעלות צלזיוס ומחממים אותה במשך 2-3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
- השאר את דלת התנור פתוחה מעט, תוך הנחת חפץ לא דליק.
- אנחנו יוצאים ליום אחד כשהדלת פתוחה.
- למחרת, מערבבים את הפלפל וחוזרים על כל הפעולות של היום הקודם.
- אנו חוזרים על ההליך עד לייבוש מלא.
ייבוש בדרך זו לוקח 2-4 ימים.
במיקרוגל
בהיעדר אפשרויות אחרות, ניתן לייבש את הפפריקה במיקרוגל, אך יש לזכור שפחות חומרים מזינים נשמרים בפלפל.
- חותכים את הפלפל המוכן לחתיכות בינוניות ומניחים על צלחת בצורה רופפת בשכבה אחת.
- בחרו בהספק של 250-300 W וחממו את הפלפל למשך 2 דקות.
- פותחים את התנור ומערבבים את הפפריקה.
- חזור על ההליך עד שהמוצר יבש לחלוטין.
תשומת הלב! היזהר לא להריח של שריפה במהלך הייבוש. במקרה זה, יש להפחית מעט את ההספק.
אנו בודקים את מוכנות המוצר
אם הנתח מתכופף, המוצר עדיין לא מוכן. פפריקה מיובשת הופכת שבירה מאוד ומתפוררת בקלות.
תנאי אחסון
אתה יכול לאחסן פפריקה מיובשת באופן הבא:
- הדרך הטובה ביותר היא בצנצנות זכוכית, קרמיקה ומתכת עם מכסה.
- ניתן לשמור גם בכלי פלסטיק עם מכסה.
- פפריקה מאוחסנת היטב במרתף יבש או במזווה בשקיות קנבס או גס.
חָשׁוּב! יש לחטא פלפלים שיובשו באוויר הפתוח על ידי הכנסתם לתנור שחומם ל-100 מעלות צלזיוס וכבוי.
יישומי בישול
- פפריקה מיובשת משתלבת עם כל מאכלי בשר או ירקות.
- ניתן להשתמש בו ברטבים ובמרינדות.
- אם לפני כן מניחים פפריקה במים לצורך התפחה, ניתן להוסיף אותה לתבשיל בתום הבישול.
קרא גם: אנחנו אוכלים דלעת טרייה עד האביב. חושפים את סודות האחסון הנכון
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות LIKE אם הכתבה שימושית!
#ייבוש פלפל#שיטות ייבוש#טיפים שימושיים