מלפפונים כבושים הם אורחים תכופים בכל חגיגה. ירקות טעימים ופריכים משלימים בצורה מושלמת את דיאטת הצהריים היומית שלנו, וגם לא יישארו ללא תשומת לב על השולחן החגיגי. מספר עצום של מתכונים להכנת מנה זו מאפשר לך לספק את הטעמים של הגורמה המתוחכמים ביותר. היום אספר לכם על השיטה האהובה עליי לכבישת מלפפונים בפרוסות.
מדוע פרוסות במרינדה אטרקטיביות?
לכבישת מלפפונים בצורה שלמה סטנדרטית, אנו משתמשים לרוב בירקות בינוניים או קטנים על מנת להצליח להכניס אותם לצנצנת. המלחה עם פרוסות מאפשרת לעבד מלפפונים גדולים. יתר על כן, הם נשארים אותם טעימים ופריכים.
בחירה קפדנית של מרכיבים
לא כל סוגי המלפפונים מתאימים לכבישה בצורה זו. למשל, אני לא ממליץ לקחת זני סלט. עדיף לבחור ירקות פצעונים ומלפפונים שגדלו בחוץ. הטעם שלהם שונה במקצת מאלה של חממה. והם מאוחסנים טוב יותר בגלל התקשות טבעית. אני לא ממליץ להשתמש בירקות רקובים, מצהיבים וישנים בעת המלחה. רוב הסיכויים שהזרעים בתוך מלפפונים כאלה קשים, מה שישפיע על הטעם של המוצר המוגמר.
הכנה לכבישה
ירקות נבחרים יש לשטוף ביסודיות מספר פעמים. לאחר מכן, אני מניח את המלפפונים המבושלים במיכל מים ומשאיר אותם בצורה זו למשך 4-5 שעות להשרות. בהתאם לשיטת השימור, אתה יכול לעשות ריק עם או בלי עיקור. אם ההמלחה מתבצעת ללא עיקור, אני בהכרח מעבד את הפחים הנקיים, שאחסנתי מראש, בקיטור. אתה יכול גם לשים אותם במיקרוגל למשך דקה.
מתכון בסיסי: קלאסי
- בחירת בנק
להחמצת מלפפונים בפרוסות או פרוסות כדאי לבחור בצנצנות בנפח של 0.5 - 1 ליטר. צנצנות אלו נוחות יותר לאחסון, וניתן לצרוך את תכולתן מהר יותר, ללא חשש שירקות במיכל פתוח יתקלקלו.
- רכיבים
ל-2 ק"ג מלפפונים תצטרכו: 50 גרם מלח, 100 גרם סוכר מגורען, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס, 100 מ"ל חומץ בריכוז של 9%, 2 כפות שום קצוץ דק ו-85 מ"ל שמן צמחי.
- תהליך המלחה
קודם כל חתכתי את הקצוות של הירקות המושרים. לאחר מכן, כל מלפפון צריך להיות חתוך ל 4-5 חתיכות. נסו לשמור את החלקים בערך זהים להמלחה אחידה. אם חומר העבודה גדול, אז אנחנו חותכים אותו אפילו יותר קטן. אנחנו מערבבים את כל החומרים יחד בקערה עם דפנות גבוהות ונותנים לעמוד בצורה זו במשך 4-5 שעות.
- סְטֶרִילִיזַציָה
לאחר פיזור מלפפונים כבושים בצנצנות, ממלאים אותם במלח שנותר, מעקרים 20-25 דקות ומגלגלים את המכסים. אנו מניחים את הפחיות המוגמרות במקום חמים.
אל תפחד להתנסות
בנוסף למתכון הקלאסי, ניתן להשתמש בווריאציות שונות של פרוסות מלפפון כבישה. לדוגמה, להוסיף עגבניות ופלפל חריף לשילוב הרגיל. ואז טעם הירקות יהיה פיקנטי יותר. אפשר גם לגוון את ההמלחה עם תבלינים שונים: לשים שמיר, בצל, פלפל אנגלי.
אפשרות ללא עיקור
אם אין זמן להכין חטיף מבושל, אפשר להשתמש בשיטה אחרת. ואז, במקום שמן צמחי, מים רגילים יהיו מרכיב חובה. מלפפונים ממולאים היטב בצנצנת יוצקים תחילה במים רותחים למשך 15 דקות. לאחר מכן יש לנקז את התמלחת ולהכין את המרינדה תוך הוספת תבלינים, מלח וסוכר. יוצקים את הירקות עם המלח שנוצר ומגלגלים את המכסים.
בכל מתכון שתבחרו, על סמך הטיפים שניתנו במאמר, תוכלו להכין בהצלחה חמוצים טעימים לכל החורף.
קרא גם: חיצי שום: מתי וכיצד להסיר אותם
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות LIKE אם הכתבה שימושית!
#חֲמוּצִים#מתכונים#הכנות לקראת החורף