היום אני רוצה לדבר על כרוב פקין האהוב במשפחה שלנו וכיצד אנו משמרים את הקציר של הירק הזה. כן, כן, אל תתפלאו, כרוב פקין מאוחסן בצורה מושלמת, העיקר לדעת איך לעשות את זה נכון.
איזה כרוב סיני מתאים לאחסון בחורף
כמובן, לא כל כרוב פקין יכול לשכב במשך שבועות חורפיים ארוכים מבלי לאבד את האיכויות והמראה שלו. הכל תלוי במגוון. אני לא חושב שכדאי לדבר על כך שזנים המבשילים מוקדם ידרדרו במהירות באחסון בבית. הם צריכים שבוע עד שבועיים כדי לעשות זאת. לכן, אשתי ואני מחליטים בתחילת האביב כמה כרוב אנחנו צריכים בחורף הבא, ועל סמך הנתונים האלה אנחנו מתכננים את מספר הנטיעות לסלטים ולאחסון.
עבור כרוב לחורף, אני בדרך כלל קונה זרעים של הכלאות ביתיות של זנים אמצע הבשלה ומאוחר.
מתי לקצור כרוב לאחסון
כדי שהירק ישכב זמן רב ללא בעיות, יש להוציאו מהגינה בזמן. אני עושה את זה לפני הכפור הקרוב. יחד עם זאת, אני בוחרת יום שמשי ויבש כדי שהפירות לא יהיו רטובים. אחרת, תצטרך לפרק אותם ולהמתין עד שהמים יתאדו. אם העלים העליונים מזוהמים יתר על המידה, הם מוסרים. הפירות ממוינים ומשאירים רק ראשי כרוב בריאים ושלמים ללא ריקבון ונזק על ידי חרקים. עדיף להשאיר את הדגימות הגדולות והצפופות ביותר לאחסון.
באילו תנאים מאוחסנים כרוב בייג'ין?
החדר נבחר עם לחות אוויר גבוהה - מ 95 עד 98%, בעוד עיבוי אינו רצוי על ראשי הכרוב. כרוב ישכב היטב בטמפרטורה של 0... + 2 ºС. בבית, זהו המדף התחתון של המקרר או אכסדרה מבודדת.
באיזו צורה מאוחסן כרוב בייג'ין?
ישנן שלוש דרכים עיקריות לאחסון תרבות זו: טרי, יבש או הקפאה.
- טָרִי. ראשי כרוב עטופים היטב בניילון נצמד ומניחים במקרר או על אכסדרה. בצורה זו, כרוב פקין יכול להישאר ללא שינוי במשך כחודש. אם, כמו שלי, יש לכם מרתף, שימו את ראשי הכרוב ארוזים בשקיות בקופסה. אשתי, לעומת זאת, אוהבת את הדרך בחול. לשם כך היא יוצקת שכבת חול רטוב לתוך המיכל ומפילה לתוכו את הראשים שנתלשו מהאדמה על ידי השורשים. השכנה מחזיקה את פקין תלויה על חבל כביסה. שתי השיטות האחרונות מאפשרות לשמור על טריות הכרוב עד ארבעה חודשים.
- מיובש. אפשרות זו עדיפה לאוהבי מרקים ומחית כרוב. אני מייבש במייבש. לשם כך קוצצים את הכרוב לרצועות ומקפלים בשכבה אחידה על משטחים. מתייבש כ-6 שעות בטמפרטורה של +60 ºС. ירקות מיובשים מוכנים מקופלים לשקיות ושקיות נייר או פשתן. חיי המדף הם כמעט שנה.
- מָלוּחַ. כבישת כרוב פקין שונה מכרוב לבן. עבור קילוגרם של ירק, קח 60 מיליליטר מים, 10 מיליליטר חומץ, קורט מלח ושן שום. חותכים את הכרוב, מערבבים עם מרכיבים אחרים, שמים אותו במיכל ומדביקים אותו. מעל מניחים עומס ומשאירים אותו למשך שלושה ימים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הם נלקחים למקום קריר, שם הכרוב יתבשל במשך כשבועיים נוספים.
- קָפוּא. בצורה זו, פקין מתאים להכנת מרקים ולחמניות כרוב. לשם כך, כרוב ממוין לעלים ומכניסים לשקיות. הפשירו את חומר העבודה בצורה טבעית. חיי המדף של כרוב כזה הוא שנה אחת.
אם אתה אוהב כרוב סיני, שים את הקציר שלך באחסון. והכי חשוב, אל תשכח לפקח על הלחות והטמפרטורה בחדר בו שוכב הירק, אחרת הוא ינבוט. אם תתחילו לקטוף את העלים מהכרוב, השתמשו בו כמה שיותר מהר, הוא יתחיל להתדרדר בשבועיים הקרובים. תוך הקפדה על כללים פשוטים אלה, אתה יכול לחגוג את הכרוב שלך לפני השנה החדשה, ואם אתה מקפיא או מייבש אותו, התקופה תגדל לשנה.
קרא גם: כיצד לגזום נכון תותים לאחר הקטיף
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות LIKE אם המאמר שימושי!
#כרוב#אחסון כרוב סיני#שיטות אחסון