בהכנת מאכלים שונים, מוסיפות עקרות בית שמיר, המעניק ריח חריף מיוחד ומשפר את טעם האוכל. כשמגיע החורף, לא תמיד אפשר לקנות את הצמח השימושי הזה בחנות. היום אשתף אתכם בשיטה פשוטה להמלחת שמיר לחורף, בה אני משתמש כל הזמן.
איך אני בוחר גבעולי שמיר ומכין אותם לכבישה
אני אוספת עשבי תיבול חריפים טריים ובריאים בערב או בבוקר לפני הליך ההמלחה. אני משנה את כל הגבעולים הירוקים, מסיר חלקים פגומים, מצהיבים ויבשים. אני שוטף את הענפים ביסודיות מתחת לברז ומניח אותם על מגבת מוכנה מראש כדי לייבש את הדשא. ואז חתכתי את היורה עם מספריים לענפים התחתונים.
המלחה נכונה של שמיר בצנצנות
לפחית אחת עם קיבולת של 0.5 ליטר אני משתמש:
- יורה שמיר בכמות של 0.5 ק"ג;
- מלח כ-100 גרם
הבישול לוקח 15-20 דקות.
ובכן, עכשיו אני אספר לכם על רצף הפעולות:
- חתכתי את הדשא השימושי המוכן לרוחבו עם חלקיקים באורך של לא יותר מ-1 ס"מ.
- שמתי את כל השמיר הקצוץ בקערה או כלי מרווח, מפזרים מלח.
- ואז אני מתחיל לערבב את החומרים, עושה את זה בזהירות, אבל ביסודיות. התהליך נמשך לא יותר מחצי דקה כך שלא ישתחרר מיץ.
- ברגע שהמלח מתחיל להתמוסס, אני מכניס את המסה הירוקה בחוזקה לתוך המיכל הנקי המוכן (צנצנת) ומנקה אותו בזהירות כדי שהמיץ יבלוט.
- אני מנגב בעדינות את צוואר הצנצנת עם מטלית - כך החלק העליון של המסה המוכנה לא יחמץ.
- על צוואר המיכל, אני מניח ניילון נצמד במספר שכבות: זה יעזור להגן על פנים המכסה מפני נזק בעת אינטראקציה עם סביבה מלוחה.
- ואז אני מבריח היטב את המכסה על גבי הסרט ומכניס אותו לאחסון.
כאשר אתה דופק את השמיר המלוח לתוך מיכל, הקפד להניח את הצנצנת באגן, אחרת כל המיץ שהשתחרר ישפך על השיש.
כיצד והיכן ניתן לשמור את החסר הללו
בשל העובדה שלא נעשה שימוש בסטריליזציה בעת קצירת שמיר, יש צורך להשתמש במוצר בתקופת החורף הראשונה לאחר ייצורו. מסה ירוקה זו יכולה לשמש במהלך הכנת מנות שונות - כתוסף נוסף למרקים ולבורשט, מנות בשר, סלטים, בצורה של קישוטים פרוסים. שמיר מלוח מאוחסן היטב במיכלים קטנים כך שהמוצר משמש מהר יותר ואינו יכול להחמיץ באזורי אחסון.
תנאי האחסון האופטימליים לשמיר מלוח הם הנפוצים ביותר: הוא זקוק לקרירות. ניתן לאחסן צנצנות קומפקטיות במקרר, בנוסף, מתאימים מקום כמו מרתף, מרתף או תת קרקע. רטיבות אינה נוראית עבור המוצר, מכיוון שהשמיר לא יישמר לאורך זמן, רק המכסה יתקלקל מלחות, אבל זה נחשב לפריט מתכלה.
אני מוסיף את השמיר הזה למנה לאחר הבישול, אחרת האוכל לא יהפוך ריחני, אלא רק יקבל טעם של מוצר מבושל או מבושל.
קרא גם: כיצד לגזום נכון תותים לאחר הקטיף
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות LIKE אם המאמר שימושי!
#שָׁמִיר#המלחת שמיר#הכנה לחורף