גזר הוא ירק בריא שגדל לא רק לצריכה טרייה, אלא גם לאחסון. אחלוק מניסיוני בנושא זה.
כללי קציר
גזר יחזיק מעמד זמן רב יותר אם תמלא אחר כללים מסוימים במהלך הקטיף. ככל שיבול השורש נשאר בגינה זמן רב יותר, כך הוא מכיל יותר חומרי הזנה, שכן הוא צובר את הכמות המקסימלית של רכיבי תזונה, ויטמינים ומינרלים.
כדי להבין האם הגיע הזמן לקטוף את הירק, השיטה הבאה עוזרת לי. אני חופר כמה ירקות. אם יש להם שורשים קטנים, זה הזמן לקצור. התאריך המשוער הוא תחילת או אמצע ספטמבר.
אני בוחרת יום יבש ושטוף שמש לאירוע. גזרים רגישים ביותר לנזק מכני, ולכן יש לחפור אותם ולהוביל אותם בזהירות רבה. בפצעים הקלים ביותר, מחלות פטרייתיות חודרות לתוך הרקמה, וגורמות לתהליכי ריקבון. לא ניתן לאחסן יבול כזה.
לכן, אני ממליץ להוציא בזהירות את הירק מהאדמה בעזרת קלשון, ולא לחפור אותו עם חפירה. אני חותך מראש את החלק העליון במספריים חדות, ולא מסובב אותם.
לאחר מכן אני מפזר את היבול על יריעת ברזנט ונותן לו להתייבש לזמן מה. לאחר מכן שמתי אותו במקום מאוורר היטב ומייבש אותו במשך 3 ימים.
כללי אחסון יבול
כל ירקות השורש ממוינים לפי גודל לפני הקטיף. אני מנקה את הקטנים בנפרד. הקפידו לבדוק בכל גידול שורש נזקים מכניים ומזיקי חרקים, עקבות של ריקבון ועובש. עותקים כאלה אינם כפופים לאחסון.
אם ירק השורש איטי, אני מגררת אותו ומקפיאה אותו.
אני קוצר את היבולים במרתף, שם אני שומר על התנאים הבאים:
- טמפרטורת אוויר - לא יותר מ 5 מעלות צלזיוס.
- לחות - לא יותר מ-65%.
- אוורור בינוני.
עם יותר מדי אוויר, הגזר מתחיל לנבוט.
שמתי את הירקות בקופסאות עץ עם חורי אוורור. אני ממלא אותם בחול.
פעם ב-30 יום, אני בודק את היבול ומסיר דגימות רקובות.
שיטות אחסון
ניתן לאחסן גזר לא רק בקופסאות:
- קליפת בצל. תצטרך שקית בד קטנה מלאה בחומר זה. גזר מונח בו. הקליפה סופגת בצורה מושלמת לחות, מגינה על ירקות מפני ריקבון, נזק על ידי מיקרואורגניזמים שונים.
- נסורת מחטניים. גידולי שורש מונחים בשכבות, ומפזרים על כל אחד מהם נסורת. במחטים יש חומרים פנוליים המגנים באופן אמין על היבול מפני ריקבון ומחלות אחרות.
- פתרון גיר. לשם כך, הגיר מדולל היטב במים עד לקבלת תערובת חלקה. כל ירק מורטב בתמיסה זו, מיובש ומאוחסן. אני פודר את היבול באמצעות 200 גרם מהחומר על כל 10 ק"ג גזר.
- מדבר חימר. שיטת אחסון מאובטחת נוספת. לפני הניקוי, אני מדלל את החימר לעקביות של שמנת חמוצה. אני טובלת את ירק השורש בפטפטת ומייבשת אותו. ואז שמתי אותו בקופסאות עץ או סלסלות, מכסה עם יוטה מלמעלה. כך שניתן לאחסן את הפירות עד לעונה הבאה מבלי לאבד את טעמם.
אם תעקבו אחר ההמלצות הפשוטות הללו, ניתן לאחסן גזר די הרבה זמן. יחד עם זאת, ירקות אינם מאבדים לא מהטעם שלהם או מהתכונות השימושיות שלהם.
קרא גם: אנחנו אוכלים דלעת טרייה עד האביב. חושפים את סודות האחסון הנכון
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות LIKE אם המאמר שימושי!
#גזר#אחסון של גזר#מתכוננים לחורף