אני חולק את המתכונים שלי למלפפונים הכבושים האהובים עלי. שמתי חומצת לימון במקום חומץ

כחומר חיטוי מזון טבעי, חומצת לימון לא רק מנקה ומוגנת באופן מושלם את המזון מחיידקים, אלא גם מעניקה לחטיפים יתרונות נוספים:

מלפפונים כבושים עם לימון. איור המאמר משמש מהאתר pro-orehi.ru

• יציבות אחסון, כמעט ולא נפתחה;
• המלח נקי ושקוף;
• חוסר ריח וטעם של חומץ;
• מרקם רך יותר של מוצרים;
• האפשרות להשתמש בה כמנה עצמאית ולהוספה למרקים.

אפשרויות המלחה

כל אופציה צבועה בפחיות של ליטר ושלושה ליטר.

השימור לוקח מעט זמן, וחפצי העבודה עצמם מגיעים למוכנות תוך 14 יום.

1. קלַאסִי

הרכב:

• מלפפונים - 0.3 ק"ג / 1 ק"ג;
• מים - לפי גודל המיכל;
• אבקה לימית. חומצות - 2 גרם / 6 גרם;
• מלח - 10 גרם / 30 גרם;
• סוכר מגורען - 25 גרם / 50 גרם;
• דובדבן ופטל - 5 עלים כל אחד;
• ירוקים (בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר) - לפי הטעם;
• זרעי טימין - לפי הטעם.

תהליך:

• השאירו ירקות במים כחצי שעה;
• חותכים חלקים עודפים ומכניסים לצנצנות;
• עלים וירקות, ללא חיתוך, מונחים על גבי הירקות;
• ממיסים מלח וסוכר במים, מרתיחים 5 דקות, מניחים להתקרר;
• יוצקים אבקת לימון לתמלחת, יוצקים לתוך החסר, סוגרים.

2. עם אבקת חרדל

הרכב:

• מלפפונים - 3 יח '. / 6 יח ';
• מים - לפי גודל המיכל;
• מלח - 15 גרם / 40 גרם;
• סוכר - 10 גרם / 25 גרם;
• אבקה לימית. חומצות - 8 גרם / 30 גרם;
• אבקת חרדל - 2 גרם / 5 גרם;
• גרגירי פלפל - 3 יח '. / 6 יח ';
• חזרת - גיליון אחד / 3 דפים;
• ירוקים (טרגון, רוזמרין, שמיר, בזיליקום) - לפי הטעם.

תהליך:

• להשרות מלפפונים במשך שעה, לעשות חורים נדירים;
• סוגרים את תחתית הפחיות עם עשבי תיבול ותבלינים;
• מניחים ירקות בצורה אנכית;
• מרתיחים מלח וסוכר עם מים, יוצקים לצנצנות;
• יוצקים אבקות לימון וחרדל;
• סוגרים את המכסים, מנערים בעדינות.

3. עם בצל

הרכב:

• מלפפונים - 3 יח '. / 6 יח ';
• מים - לפי גודל המיכל;
• מלח - 10 גרם / 30 גרם;
• סוכר - 20 גרם / 50 גרם;

• בצל - 100 גרם / 200 גרם;
• אבקה לימית. חומצות - 4 גרם / 10 גרם;
• אלון - 1 גיליון / 2 יריעות;
• שום - 3 שיני שיניים / 6 שיני שיניים;
• שמיר - מטריה אחת / 2 מטריות;
• ירקות טרגון לפי הטעם.

תהליך:

• סוגרים את תחתית הצנצנות עם עשבי תיבול, שמים את השום;
• יוצקים מים רותחים על מלפפונים ובצל קצוץ למשך 10 דקות;
• לשים ירקות בצנצנות, לסירוגין;
• מרתיחים מלח, סוכר וחומצה במשך 6 דקות;
• שופכים את מי מלח לתוך החסר, סוגרים, הופכים.

4. בולגרית

הרכב:

• מלפפונים - 0.3 ק"ג / 1 ק"ג;
• מים - לפי גודל המיכל;
• מלח - 10 גרם / 20 גרם;
• אבקה לימית. חומצות - 4 גרם / 10 גרם;
• פלפל צ'ילי חריף - 3 גרם / 10 גרם;
• דובדבן, דומדמניות ואלון - 2 עלים / 4 עלים;
• גרגירי פלפל - 2 יח '. / 4 דברים .;
• קטשופ - 2 כפיות l. / 8 שעות. l.

תהליך:

• יוצקים ירקות ועשבי תיבול עם מים רותחים למשך 15 דקות, זורקים;
• לשים מלפפונים בצנצנות, בשכבות עם עשבי תיבול ותבלינים;
• מערבבים מלח, סוכר, אבקת לימון וקטשופ עם מים;
• מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים לצנצנות, סוגרים.

5. עם ציפורן

הרכב:

• מלפפונים - 1 ק"ג / 3 ק"ג;
• מים - לפי גודל המיכל;
• אבקה לימית. חומצות - 4 גרם / 10 גרם;
• ציפורן - 10 גרם;
• מלח - 5 גרם / 10 גרם;
• סוכר - 25 גרם / 40 גרם;
• דובדבן ואלון - 2 עלים / 4 עלים;
• שום - 2 שיני שיניים / 4 שיני;
• פלפל שחור, עשבי תיבול - לפי הטעם.

תהליך:

• לארגן מוצרים בבנקים;
• יוצקים מים רותחים על חלקי העבודה למשך 7 דקות;
• מסננים את המים לכלי נפרד, מביאים שוב לרתיחה;
• מוסיפים מלח, חומצה וסוכר למרינדה;
• יוצקים את המלח לצנצנות, סוגרים.

6. עם גזר

הרכב:

• מלפפונים - 0.5 ק"ג / 2 ק"ג;
• מים - גודל המיכל;
• גזר - 200 גרם / 600 גרם;
• אבקה לימית. חומצות - 4 גרם / 8 גרם;
• דובדבנים ודומדמניות - 2 דפים / 6 דפים כל אחד;
• גרגירי פלפל - 3 יח '. / 5 חתיכות.

תהליך:

• סוגרים את תחתית הפחיות עם ירקות;
• קוצצים ירקות בחתיכות גדולות ושמים בכלי;
• יוצקים תבלינים וחומצה עם מים, מרתיחים;
• יוצקים את המרינדה לתוך החסר, סוגרים.

קראו גם: טיפול מלפפונים בחודשים יולי ואוגוסט

חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות לייק אם המאמר שימושי!

#הכנות לקראת החורף#מתכונים#חֲמוּצִים