האם אתה אוהב מלפפון חמוץ, אבל לא רוצה לחכות בכלל? ואז אתה בא אלינו. בחרנו עבורך את המתכונים הטעימים ביותר לכבישה בסיר. מלח חם או קר, כבש עם תבלינים, הכין מלפפונים כמו חביות ועוד כמה דרכים עבורך.
היתרון העיקרי של מלפפון חמוץ כזה בסיר הוא שבעוד כמה ימים תוכלו לטעום את המלפפונים הטעימים ביותר. אבל, אם יש לך רצון לשמור אותם עד לשנה הבאה, אז נספר לך כיצד לעשות זאת נכון.
בחר מלפפונים כלשהם
במקרה זה, אתה יכול לבחור כל סוג של מלפפון. תן עדיפות לאלה שאתה רגיל למלח.
איך מכינים ירקות
- אל תבחר פירות בשלים מדי למתכונים אלה. עדיף להשתמש בהם למלח קל. עבור המתכונים שלנו, זני אמצע העונה מתאימים יותר.
- הנקודה השנייה שיש לשים לב אליה היא תקינות המוצר. כלומר, המלפפונים לא צריכים להיות בעלי שריטות, שקעים, כתמים, ריקבון ופגמים אחרים. אל תנסה לנתק כתמים כאלה, לאחר המלחה, מראה הפרי יהרוס לגמרי. רק ירקות שלמים עם צבע ירוק כהה יעשו זאת.
- לאחר שבחרתם את המלפפונים, יש לשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים. עדיף לעשות זאת עם ספוג, מכיוון שלעתים קרובות יש לכלוך על העור, שקשה לשטוף אותו מיד. לאחר מכן, יש להשרות את המלפפונים במשך מספר שעות (4 שעות בממוצע) במים קרים. זה ייתן להם גמישות מסוימת, ואחרי המלחה הם לא יאבדו את החריפות. לאחר הסרת המלפפונים יש לייבש אותם היטב בעזרת מגבת נייר.
טיפ: אל תשאירו מלפפונים במים יותר מדי זמן. זה יכול לגרום להם להירקב.
- עכשיו אתה צריך לקצץ את הירקות שלך. פשוט חותכים את הקצוות בצד אחד ובצד השני.
מתכונים לכבישת מלפפונים בסיר
הכנו עבורכם 6 אפשרויות למלפפונים הכבושים הטעימים ביותר בסיר. אין להזניח את כללי הכנת הירקות המתוארים לעיל. הקפד לנסות לבשל 2-3 אפשרויות. אתה בהחלט תאהב אותם, ותמיד יהיה מה להפתיע ולטפל באורחים.
בצורה קרה
המלחה מסוג זה נחשבת לקלאסית. הוא מיועד ל 10 ק"ג מלפפונים. אבל אתה יכול להשתמש פחות או יותר. אל תשכח לשנות את כמות המרכיבים הנותרים בעצמך. מכינים סיר אמייל גדול.
מה עוד צריך:
- 10 ק"ג מלפפונים;
- שמשיות שמיר (7-8 חתיכות);
- כ -30 עלי דומדמניות;
- כמה ראשי שום;
- עלי חזרת עד 5 חתיכות (הם מתווספים כרצונם, ניתן להוציא אותם מהמתכון);
- מים;
- מלח (בשיעור של 70 גרם לליטר אחד).
איך נבשל
- הכינו קודם את הסיר. וודא שהוא נקי וללא ריחות זרים.
- כעת שוטפים היטב ומייבשים את כל המרכיבים הדרושים למתכון זה.
- קוצצים את עלי החזרת, קולפים את השום וקוצצים דק.
- כעת שמים את המלפפונים בתחתית התבנית ומפזרים עשבי תיבול. ואז לשים שוב שכבה נוספת של ירקות ולפזר שוב עשבי תיבול. מוסיפים שום.
- יוצקים מים לסיר נפרד וממיסים שם מלח. עכשיו שופכים את המים האלה על ירקות ועשבי תיבול.
- השאירו את הסיר עם ירקות למשך 50 שעות במקום חשוך וקריר. לאחר זמן זה, המלפפונים הקלאסיים מוכנים.
דרך חמה
בדרך המלחה זו תוכלו לטעום מלפפונים טעימים הרבה יותר מהר.
כל מה שאתה צריך להכין:
- 3 ק"ג מלפפונים;
- מלח (בשיעור של 1.5 כפות. כפיות לכל 1 ליטר מים);
- דומדמניות או עלי דובדבן;
- שמשיות שמיר;
- שיני שום;
- עלי חזרת (לא חובה).
בוא נלך לבישול
- אנו מכינים את כל הירקות והעלים מראש. אנו שוטפים ומייבשים היטב. לאחר מכן שמים אותו בסיר. ראשית אנו מכינים שכבה של מלפפונים, אחר כך עלים ושמיר. ניתן לחתוך את העלים או להשאירם שלמים. כאן לבקשתך. מכניסים את השום בין המלפפונים.
- כעת, בסיר נפרד, מרתיחים את המים. ברגע שהמים רותחים מוסיפים לו מלח ומרתיחים עוד 3 דקות תוך ערבוב מתמיד. כעת אנו ממלאים את המלפפונים שלנו במרינדה זו. חובה להסיר אותו תחת דיכוי.
- אחרי יום, אתה כבר יכול להתחיל לנסות.
שימו לב: הוסיפו עלי חזרת אם אתם אוהבים מלפפונים פריכים וצפופים יותר. אל תוסיף עלי חזרת אם אתה רוצה לסיים מלפפונים רכים.
כמו חבית
אלה המלפפונים האהובים על רבים. טעמם מזכיר ילדות. אבל אתה לא צריך ללכת לכפר כדי לראות את סבא וסבתא שלך. במסגרות עירוניות, אתה יכול גם לבשל מלפפונים כאלה.
אנו לוקחים את המוצרים הבאים:
- 3 ק"ג מלפפונים (מותר לקחת קצת בשלות יתר);
- 2 ליטר מים;
- גרגירי פלפל;
- 2 כפות. כפות חרדל יבש;
- 1 כפית זרע חרדל
- צִפּוֹרֶן;
- כמה ראשי שום;
- עלי דובדבן או דומדמניות;
- מלח;
- עלי דפנה;
- עלי חזרת.
איך נבשל
- שמים את כל המרכיבים בסיר, למעט אבקת החרדל. ואז לשים את המלפפונים.
- כעת אנו מרתיחים מים בסיר נפרד ומוסיפים מלח.
- אנו ממלאים את המלפפונים שלנו במים אלה. שמנו כרית גבינה על התבנית ומוסיפים חרדל. זה צריך להיעשות באופן שווה ועל פני השטח כולו.
- הכנסנו אותו לדיכוי ושמנו אותו במקום קריר. קרני השמש לא צריכות לפגוע במלפפונים. אנחנו יוצאים משם לשבועיים.
מתכון ללא חומץ
למתכון פשוט זה, קחו את המאכלים הבאים:
- 1 ק"ג מלפפונים;
- עלי דומדמניות - 5 יח ';
- עלי חזרת;
- שָׁמִיר;
- 1 פלפל חריף חריף;
- גרגירי פלפל;
- מלח.
בוא נלך לבישול
- קוצצים דק פלפל אדום חריף ועלים של דומדמניות וחזרת. שמנו אותם בתחתית התבנית. לאחר מכן שמים את המלפפונים ומפזרים עליהם שמיר (אנחנו קוצצים אותו דק מראש). שום קצוץ דק, מוסיפים לסיר למלפפונים.
- מכינים את המרינדה באופן הבא: מוסיפים מלח למים קרים ומערבבים היטב.
- עכשיו שופכים ירקות עם המים הקרים האלה. הכנסנו את המקום לדיכוי במקום קריר למשך 3 ימים. לאחר מכן תוכל לנסות את המלפפונים הטעימים והפריכים ביותר שלך.
מלפפונים כבושים פריכים
קח את המאכלים הבאים:
- מלפפונים - 8 ק"ג;
- עלי חזרת - 3 יח ';
- שורש חזרת;
- עלי דובדבן;
- שמשיות שמיר (10 יח ');
- עלי אלון - 3 יח ';
- 3-4 שיני שום;
- 6 כפות מלח (על בסיס 3 ליטר מים).
הדרכה שלב אחר שלב
- אנו שוטפים את המלפפונים מראש וחותכים את הצמרות. את שורש החזרת צריך לגרר דק. שמים במחבת אמייל את עלי הדומדמניות, החזרת, הדובדבן, האלון ולאחר מכן שמים את המלפפונים. מוסיפים מעל שמיר ושום.
- מכינים את המרינדה בנפרד. לשם כך יש לדלל את המלח במים קרים, לערבב היטב ולמלא את הירקות במרינדה זו. אנו מסירים תחת דיכוי למשך 5 ימים במקום קריר.
שימו לב: עדיף לכסות את התבנית עם כל התכולה בגזה. אם אתה רואה בועות, קצף או עובש, אל תדאג. כך מתבטא תהליך התסיסה. פשוט לגרוף אותו עם כף.
מלפפונים חריפים ומתובלים
המרכיבים לבישול זהים למתכון הקודם. ההבדל היחיד הוא החריפות. כדי להוסיף תבלין מכניסים פלפל אדום אדום למרינדה. המתכון מוכן בשיעור של 3 ק"ג מלפפונים. למרינדה נשתמש ב -2 כפות מלח לליטר מים.
שלבי בישול:
- שוטפים היטב את המלפפונים, משרים, מייבשים וחותכים את החלק העליון.
- טוחנים את כל שאר המרכיבים.
- שמים מלפפונים, שום קצוץ ושורש חזרת, דומדמניות ועלי דובדבן על התחתית, יוצקים זרעי חרדל ומוסיפים שמיר.
- מכינים את המרינדה בכלי נפרד בעזרת מים קרים. מוסיפים מלח, פלפל אדום ומערבבים הכל היטב.
- יוצקים מלפפונים עם מרינדה. הכנסנו אותו לדיכוי ושמנו אותו במקום קריר. ההמלחה תימשך כ- 50 שעות.
מלפפונים אלה נשמרים היטב במקום קריר וחשוך. אל תאפשר חדירת אור השמש. אל תשכח שמלפפונים אלה מחזיקים מעמד זמן רב מאוד. יש לאכול אותם בזמן לפני שיחמיר.
עם זאת, אם אתה רוצה להאריך את חיי המדף של מלפפונים חמוצים כאלה, אתה יכול לסגור אותם בצנצנות. לשם כך, מסננים את כל המרינדה ומרתיחים אותה בסיר. לאחר מכן מכינים את הצנצנות, כלומר יש לעקר אותן. שמים את המלפפונים בצנצנות אלה ויוצקים את המרינדה. מכיוון שמתכונים כאלה אינם כוללים חומץ, רצוי להרתיח כל צנצנת בנפרד במשך 10-15 דקות.
קראו גם: כללים לשתילת תותים באוגוסט
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות לייק אם המאמר שימושי!
#מתכוני מלפפון כבוש#הכנות לקראת החורף#טיפים שימושיים