סתיו לתושבי הקיץ קשור תמיד לקציר היבול שנקטף לחורף. לשם כך משתמשים בשיטות שימור שונות, למשל כבישה. מלפפונים פופולריים במיוחד - הן לפי המתכון הקלאסי והן בתוספת מרכיבים יוצאי דופן (עלי אלון, חרדל, תבלינים). בואו ננתח את החסר הטוב ביותר.
איך לכבוש מלפפונים קלאסיים
מומלץ במיוחד לעקרות בית טירונות ללמוד את היסודות של שימור ירקות לחורף. אז אולי כבר יש רצון להתנסות, להוסיף מרכיבים נוספים. כאן מותר להשתמש בסטריליזציה של המוצר המוגמר או שלוש פעמים במזיגת מים רותחים.
מה לקחת עבור פחית 3 ליטר:
- מלפפונים - 2.7 ק"ג;
- מלח שולחן - 90 גרם;
- סוכר מגורען - 225 גרם;
- תמצית חומץ 70% - 1.5 כפית l.;
- לברושקה - 6 עלים;
- עלי דומדמניות - 6 יח ';
- עלי דובדבן - 3 יח ';
- גרגירי פלפל - 10 יח ';
- ציפורן לפי הטעם.
כדי לקבל מלפפון פריך טעים, עליך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים. העיקר לשים את הצנצנות בסיר עם מים רותחים לפני שמניחים אותן. זה נקרא עיקור. עדיף לעשות אותו דבר עם מכסים. מומלץ לשפוך את כל נפח המרינדה בהדרגה, ולא בפתאומיות, ואז יופיע חבטת המלפפונים האופיינית.
הוראות כבישה:
- שוטפים את המלפפונים במים קרים.
- שוטפים את כל העלים מלכלוך ואבק.
- שטפו את פנים הצנצנות בתמיסת סודה לשתייה.
- שוטפים את המיכל, מייבשים אותו, מרתיחים אותו.
- שמים ירקות, 1/2 פלפל בתחתית.
- מוסיפים מלפפונים, ממלאים את המיכלים לחלוטין.
- יוצקים מים רותחים, סוגרים, ממתינים מעט.
- שמים את הנוזל בסיר המרינדה.
- יוצקים פנימה מלח, סוכר, פלפל ולברושקה.
- ברגע שהוא רותח מוסיפים חומץ, מערבבים.
- מסירים מיד מהאש, מחלקים לצנצנות.
- מרכיבים את המכסים, ממתינים 10 דקות, מהדקים.
- הניחו על הרצפה כשהתחתית כלפי מעלה, התחבאו מתחת לשמיכה.
- יש לאחסן לאחר יומיים.
דוגמאות למתכונים אחרים
מתכון המלפפון הכבוש הקלאסי הוא חובה לכולם. עם זאת, כתוצאה מכך הוא עלול להשתעמם מעט, ואז מומלץ לדלל אותו עם מרכיבים אחרים. לעתים קרובות הם מכניסים גם חזרת, שום, ירקות שונים, תבלינים וחלקים של צמחים ארומטיים.
החסר הטוב ביותר:
- עם עלים מעץ אלון. המרכיבים העיקריים נותרו, רק הגבעול של שמיר המטריה עם עלים מעץ אלון מתווסף במקום הירוקים הסטנדרטיים. התוצאה היא ירקות ארומטיים עם קראנץ 'קול.
- עם חרדל. דגנים וחרדל אבקתי מתווספים לרשימת המוצרים הסטנדרטית. לפחיות של 1 ליטר אתה צריך 0.5 כפית. l. ו 1 כפית. l., בהתאמה. אתה גם צריך 9% חומץ. נוצר טעם פיקנטי.
- עם מיץ תפוחים. מרכיבים לכל צנצנת ליטר, בנוסף לירקות עם מלח וסוכר: מיץ תפוחים ללא עיסה 1 ליטר, חומצת לימון 1/2 כפית קטנה. הירקות יהיו ממותקים מעט.
- עם ירקות ונענע. מוסיפים למלפפונים 2 בצלים ואחד גזר גדול, 5 עלי נענע. נשארים סוכר, מלח, חומצה אצטית מרוכזת. שילוב יוצא דופן אך טעים מאוד.
- עם חומצת לימון. תצטרך 3 שיני שום, 3 עלי דובדבן, 1 כפית מלפפונים וסוכר עם מלח. l. חוּמצַת לִימוֹן. המתכון הזה בסדר אם לא מתחשק לכם להשתמש בחומץ.
חשוב לבחור את המוצר הראשי הנכון. מלפפונים בינוניים עם מוצקות וגמישות טובים יעשו זאת. לא אמורים להיות כתמים כהים או צהובים, אזורים מרוככים. עדיף לאסוף בערב. לפני ששוכבים במיכל, אתה צריך להחזיק אותו במי קרח כמעט, ואז כל הלכלוך ייעלם, והתפוקה תהיה מחנק מעולה. חותכים את הקצוות.
קראו גם: כיצד לגזום תותים כראוי לאחר הקציר
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות לייק אם המאמר שימושי!
#חֲמוּצִים#מתכונים חדשים#הכנות לקראת החורף