לשימור, כדאי לבחור מלפפונים באמצע העונה באורך של עד 13 ס"מ. העור צריך להיות בצבע ירוק אחיד. מומלץ להשרות את הפירות לשעתיים לפחות.
מלפפון כבוש עם חומץ
עבור מתכון קלאסי זה, עליך לקחת שני ק"ג פירות, כמו גם:
- שתי מטריות שמיר;
- שני עלי דפנה;
- 2 כפות מלח גדולות;
- 4 כפות סוכר גדולות;
- עלה דומדמניות אחד;
- 2 ליטר מים;
- 70 מ"ל חומץ;
- שתי שיני שום.
לוקח כשעתיים להשרות את המלפפונים. הבנקים חייבים לעקר. בתחתית אתה צריך להניח עלי דומדמניות, עלי דפנה ושום. לאחר מכן, הצנצנת מלאה במלפפונים. מניחים מעל עשבי תיבול ושום.
מים רותחים יוצקים לתוך הצנצנות, מכוסים במכסה ומניחים למשך חצי שעה. לאחר מכן, עליך לנקז את המים בחזרה למחבת ולהרתיח אותם שוב. הצנצנות ממולאות שוב במים רותחים אלה ונותרות לבדן למשך 8 דקות. אז אתה צריך לנקז את המים ולהביא שוב לרתיחה, ואז להוסיף סוכר ומלח ולערבב. המגע הסופי למי מלח הוא הוספת חומץ. ממלאים את הצנצנות בנוזל מי מלח וסוגרים אותן. המיכלים הופכים ושומרים בצורה זו במשך 48 שעות. הם צריכים להיות עטופים במטלית חמה.
כבישה חרדל של מלפפונים
תזדקק לשלושה ק"ג מלפפונים בינוניים, כמו גם:
- 3 שיני שום;
- חצי כפית אבקת חרדל;
- 1.5 כפות גדולות של חרדל גרגר;
- 2 כפות מלח גדולות;
- 3 כפות סוכר גדולות.
אתה צריך גם כ -150 מ"ל של שמן צמחי ו -150 חומץ. אתה יכול להוסיף כמה גרגרי פלפל לצנצנת.
חותכים את הפירות הספוגים לחתיכות. שמים אותם בכלי ומוסיפים שם סוכר ומלח. שום קצוץ, שני סוגי החרדל מוסיפים גם למיכל. לאחר הוספת גרגירי הפלפל יוצקים פנימה את השמן ומערבבים הכל היטב. לאחר הוספת חומץ הכניסו את התערובת להזרקה במשך שלוש שעות במקום חשוך.
לאחר שלוש שעות תופיע המלח. הוא מוזג לסיר או למיכל אחר. מלפפונים עם שום, עשבי תיבול וחרדל מועברים לצנצנות יבשות ונקיות. יוצקים את המרינדה על הירקות ומכסים במכסים. לעקר כ -13 דקות. לאחר מכן מגלגלים אותו, הופכים אותו ועוטפים אותו.
מלפפונים פריכים בצנצנות 1 ליטר
יש צורך לקחת ק"ג מלפפונים עם עור סמיך וצפוף. לאחר מכן, אתה צריך:
- 4 שיני שום;
- צרור שמיר;
- שני עלים של חזרת;
- שורש חזרת קטן;
- 6 עלי דומדמניות;
- פלפל אנגלי וגרגירי פלפל.
אתה צריך גם להצטייד בשתי כפות סוכר גדולות, כף אחת גדולה של מלח. 9% חומץ ייקח שמונה כפות גדולות. אופציונלי, אתה יכול לקחת מקל שיניים.
הפירות מושרים במשך 4 שעות. הבנקים חייבים לעקר. השום כתוש ומוסיף לתחתית הצנצנות. חזרת צריכה להיות מגוררת, ירוקים - קצוצים. לצנצנת מוסיפים את שורש החזרת ואחריו המלפפונים. לאחר מכן עליך לשים עשבי תיבול ופלפל אנגלי.
הבנקים מוזגים עם מים רותחים ומניחים למשך 20 דקות. ואז המים מרוקנים לאחור ומרתיחים שוב. סוכר, מלח וגרגירי פלפל מתווספים למים רותחים. כשהמרינדה רותחת מוסיפים חומץ ומערבבים. צנצנות ממולאות במרינדה זו, מכוסות ומעוקרות במשך 13 דקות. לאחר תפירת הפחיות, יש לאחסן אותן הפוכות במקום חשוך למשך 40 דקות.
קראו גם: גירוי צמיחת עגבניות ופלפלים בתמיסת יוד
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות לייק אם המאמר שימושי!
#קצירת מלפפונים לחורף#חֲמוּצִים#מתכונים