היום החלטנו לדבר על אופן כבישת מלפפונים קצוצים להפליא. למה זה כך? ומכיוון שלרוב קורה שהגינה מלאה במלפפונים גדולים, הם לא מכניסים אותם לצנצנת. אבל זה בכלל לא אומר שצריך לזרוק אותם ולא להשתמש בהם לשימור. למעשה, בהכרת מתכונים נהדרים, אתה יכול להכין את המלפפונים המשומרים הטובים ביותר.
לא פעם מלפפונים חתוכים טעימים אפילו יותר מלפפונים שלמים. אבל אתה צריך לדעת כמה כללים ולהקפיד עליהם.
- מלפפונים צריכים להשרות כשלוש שעות.
- אם הפרי גדול מדי, בדרך כלל יש לו זרעים גדולים. יש להסיר אותם ללא כשל.
- רצוי שעיגולי המלפפון לא יהיו קטנים או גדולים במיוחד, כ -2.5 ס"מ.
- אם אתה רוצה מלפפונים פריכים, הקפד להוסיף עלי דומדמניות, עלי אלון או שורש חזרת.
- במהלך השימור יש לשפוך את המרינדה לצנצנות בהדרגה. בעזרת טכנולוגיה זו, המלפפונים יהיו פריכים וגמישים.
הבנקים צריכים להיות מוכנים בקפידה:
- שטפו היטב קודם. עדיף לא לעשות זאת באמצעים מיוחדים. האפשרות הטובה ביותר היא פתרון סודה.
- יש צורך לייבש היטב את הצנצנות.
- אנו מעקרים אותם על הכיריים או בתנור.
- בדוק היטב את כל הצנצנות לאיתור שבבים וסדקים. אם אין כאלה, תוכל להמשיך בבטחה אל החסר.
- את העפעפיים יש גם למלא במים רותחים.
מלפפונים ללא עיקור עם פטרוזיליה
ריק כזה נעשה בפחיות בעלות קיבולת קטנה. יהיה מתאים להכין ליטר וחצי ליטר.
לאחר מכן, אנו מכינים מוצרים בהתאם לרשימה:
- מלפפונים - 4 ק"ג;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- סוכר - 3 כפות;
- מלח - 6 כפות;
- פלפל שחור גרוס - 1 כף;
- 1 כוס שמן צמחי;
- 200 מ"ל חומץ 9%.
בואו נעבור לבישול:
- מלפפונים שטופים היטב צריך לחתוך לפרוסות ולהכניס לסיר. לאחר מכן, קוצצים דק את הפטרוזיליה ומכניסים לסיר עם המלפפונים.
- כעת מוסיפים למחבת המלפפונים את הסוכר, המלח, הפלפל והשמן. מערבבים הכל היטב בעזרת כף. תן לו להתבשל כ -5 שעות.
- ברגע שאתם רואים את המיץ שהמלפפונים הדגישו, הניחו את הסיר על הכיריים על אש נמוכה והוסיפו את החומץ. זכור לערבב כל הזמן.
- רגע חשוב מגיע בשלב זה של הבישול, מכיוון שאי אפשר לחשוף יתר על המידה את המלפפונים שעל האש. אחרת הם יהפכו רכים. זמן הרתיחה המומלץ הוא לא יותר מחמש דקות. עכשיו הכנסנו את כל התכולה לבנקים. הבנקים חייבים לעקר.
- אנו מגלגלים את הצנצנות במכסים ומשאירים אותן הפוכות למשך יום, מכוסות בשמיכה חמה. לאחר שהצנצנות התקררו, ניתן להסיר אותן למקום קריר.
מרימים עם חרדל
במתכון זה, בנוסף לכל המרכיבים המוכרים, אנו זקוקים לעוד 2 כפיות חרדל. מלפפונים צריכים בערך 1 ק"ג.
בצנצנות מעוקרות שמנו מלפפונים חתוכים לטבעות, בצל, שנחתכו לחצאי טבעות, אנו מוסיפים גם כפית חרדל (גרגרים ואבקה). מכינים את המרינדה בסיר נפרד, מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומלח. לאחר מכן אנו ממלאים את המלפפונים במרינדה ומרדדים את הצנצנות. יש צורך לעקר בנוסף את הפחיות בתוך 12 דקות. לאחר מכן, לכסות את הצנצנות במגבת ולהשאיר אותן ליומיים. לאחר מכן ניתן להעביר אותם לארון או למרתף.
במתכון זה מסתבר שהמרינדה מעט עכורה. אך אל תפחד מכך, שכן המלח משיג צל כזה בשל חרדל. זוהי המלחה טעימה מאוד שמתאימה לבשר ובעלת טעם מתקתק.
קראו גם: גירוי צמיחת עגבניות ופלפלים בתמיסת יוד
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות לייק אם המאמר שימושי!
#מלפפונים חמוצים#הכנות לקראת החורף#מתכונים