גזר הוא מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים. ירקות טריים מתווספים למנות שונות. הוא טוב לא פחות לקטיף החורף. גזר ייתן להם לא רק טעם יפה, אלא גם מראה אטרקטיבי. שימור גזר אינו מהווה בעיה. אפשר להשתמש בירק בחללים שלמים או בחיתוך לחתיכות.
בחירת ירקות והכנת מיכלים
עבור החסר, טוב לבחור גזר בינוני. ירקות שורש כאלה קלים יותר לחיתוך או להכין שלמים. הליחה צריכה להיות יציבה, בצבע אחיד, ללא כל נזק.
מיכלים לחלקי עבודה חייבים להיות שלמים, לא סדוקים או ניזוקים. אחסון בטוח של החומרים למשך זמן רב תלוי באיכות מיכלי הזכוכית. אפילו הנזק הקטן ביותר יכול להוביל לכך שהמוצר לא רק מאבד את מאפייני הטעם שלו, אלא גם הופך לחמוץ. יש לבחור מכסים כך שהם מספקים אטימות מרבית.
מתכון כרוב כבוש עם כרוב וחזרת
הוספת עלי דובדבן תעניק נופך יוצא דופן למתכון הקלאסי.
לבישול תצטרך:
- גזר טרי שנבחר - 4 ק"ג.
- ראש כרוב.
- עלי חזרת.
- עלי דובדבן.
- ירקות שמיר (חובה מטריות).
- פלפל שחור.
- מים - 5 ליטר.
- מלח נפוץ.
טכנולוגיית בישול:
- גזר נשטף היטב ומקלף.
- חותכים לרצועות או לטנדר מגורד.
- הם שוטפים את הכרוב, מסירים את העלים העליונים, נפטרים מהגדם וקוצצים אותו.
- בתחתית המיכלים מונחים עלי דובדבן וחזרת, ומוסיפים שם עד ארבעה גרגירי פלפל שחור.
- הירקות מונחים מלמעלה ומהודקים ומוסיפים שמיר.
- ירקות נשפכים עם תמיסת מלח מוכנים ומכניסים לדיכוי במקום קריר ללא חשיפה לאור השמש.
גזר כבוש
לבישול תצטרך:
- קילוגרם וחצי של גזר (למתכון זה עדיף לבחור זנים עם קליפה דקה).
- ארבע כפות סוכר מגורען.
- מלח (המתכון דורש 2.5 כפות, אבל אפשר למדוד לפי הטעם).
- כף חומץ 6%.
- ליטר מים נקיים.
- גרגירי פלפל שחור, גם טחונים.
- ציפורן, מקלות קינמון.
- עלה דפנה.
טכנולוגיית בישול:
- הגזר נשטף היטב, מקלף ומטבול במים רותחים במשך חמש דקות.
- להכנת המלח, מבשלים מים בתוספת מלח, חומץ וסוכר מגורען. ברגע שכל הרכיבים מומסים לחלוטין, התמלחת מוכנה.
- תבלינים מונחים בתחתית הצנצנות המוכנות.
- גזר חתוך לקוביות והניח בצנצנות.
- מרינדה חמה נשפכת לתוך הצנצנות וסוגרת במכסי ניילון.
- הבנקים עוברים עיקור למשך רבע שעה.
- בסוף ההליך, הצנצנות סגורות במכסים קבועים ונשלחות להתקרר.
גזר קוריאני
את החטיף הפופולרי והאהוב אפשר להכין בבית.
זה ידרוש:
- גזר - קילוגרם.
- בצל לבן - ראש אחד.
- מלח וסוכר מגורען - כפית אחת כל אחת.
- שום - שני טריזים.
- פלפלים שחורים ואדומים טחונים, אבקת כוסברה ושעועית... ..
- חומץ 9% - כף;
- שמן זית (אפשר לקחת עוד) - 120 מיליליטר.
טכנולוגיית בישול:
- גזר מוכן נחתך לרצועות דקות.
- מלח וסוכר מגורען נשפכים על הגזר.
- מערבבים את התערובת כך שהגזר יתחיל לסחוט.
- בצל קצוץ דק, שום מתווסף לגזר, תבלינים נוספים.
- מערבבים שוב ונותנים לו להתבשל במשך חמש עשרה דקות.
- מוסיפים שמן וחומץ, מערבבים שוב ושולחים תחת מכבש. במהלך ההכנה, התערובת נשלחת למקרר למשך יום.
- לאחר יום ניתן לשים את התערובת בצנצנות ולסגור.
קראו גם:השתלת עצי גינה בעזרת מקדחה
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות לייק אם המאמר שימושי!
#תכשירים מגזר לחורף#מתכונים#גזר כבוש