קשה למצוא מישהו שלא ירצה תירס. אתה צריך לצפות לקיץ כדי ליהנות מהמעדן האהוב עליך. לרוע המזל, ירק הזהב אינו מיועד לאחסון לטווח ארוך. הדרך החוצה היא תהליך השימור.
תירס טרי מכיל מיקרו -חומרים מועילים רבים. ידוע כי שימור מסוגל להרוס חומרים שימושיים, אך לא את כולם. חלקם נותרו ללא שינוי.
כיצד לבחור תירס ולהכין אותו לשימורים
כמעט כל זן מתאים למטרות אלה. חשוב שהאוזניים יהיו בשלות, הגרגירים יציבים ואחידים. אוזניים בשלות מדי לא יהיו עסיסיות ולקיחת זמן רב יותר.
על מנת שתירס משומר יעמוד בציפיות, כדאי להקפיד על כמה כללים:
- יש להעדיף תירס צעיר. אוזניים בשלות מדי דורשות זמן בישול ארוך, אך בסופו של דבר הדגנים עדיין נשארים קשים.
- על מנת להפריד את הגרגירים מהקלחים במהירות ובקלות, תחילה יש לטבול את הקלוח במים חמים, ולאחר מכן להוריד אותו בחדות למים קרים.
- בדוק היטב את הקלחים לאזורים פגומים ולנזק שיש לנתק.
מתכון קלאסי לתירס משומר
כדי להכין פחית בנפח של שלושה ליטר תצטרך:
- 3 קלחי תירס;
- 1 ליטר מים;
- 1 כף מלח
- 1 כף סוכר מגורען.
טכנולוגיית בישול:
- הכינו ועקרו מיכלי זכוכית ומכסים מראש.
- מקלפים את הקלחים מהעלווה ומבשלים כמה דקות, ואז מצננים.
- מוציאים את הגרעינים מהקלחים ושוטפים. מרתיחים כמה דקות על אש בינונית.
- להכנת המרינדה שמים את המים על הכיריים, מוסיפים מלח וסוכר מגורען ומחכים לרתיחה.
- ממלאים את מיכל הזכוכית בדגנים ויוצקים את המרינדה.
מתכון לתירס מתוק לא מעוקר
אופציה נהדרת לחסוך זמן ולהכין מוצר טעים. בדרך זו ניתן לשמר דגנים מלאים או אוזניים. העיקר שהאוזניים צעירות.
מוצרים:
- 15 אוזני תירס.
- 1 כף מלח רגיל לליטר מים.
- 2 כפות סוכר מגורען.
- 2 כפות חומץ.
תהליך הבישול:
- נקו את קלחי העלים ושטפו.
- יוצקים את התירס עם מים, מביאים לרתיחה ומרתיחים שלוש דקות, ואז מצננים ומייבשים.
- מסדרים את התירס המלא או הקלחים בצנצנות.
- מכסים במים ומשאירים במצב זה למשך רבע שעה.
- המלח מתנקז ומרתח שוב, ומוסיף תבלינים לפי הטעם.
- יוצקים את הצנצנות בתמיסת מים וסוגרים את המכסים.
- שלח למקום חם.
תירס עם ירקות
ניתן להוסיף ירקות שונים לתירס כדי שהמוצר ייראה יפה ויש לו טעם יוצא דופן יותר. מוצר כזה יהיה תוספת מעולה למנות בשריות.
לבישול תצטרך:
- תירס.
- קישוא בינוני אחד.
- גזר אחד.
- פלפל מתוק אחד.
- כף מלח.
- כף וחצי סוכר מגורען.
- חומץ (25 מ"ל).
טכנולוגיית בישול:
- מכינים ושוטפים ירקות.
- מרתיחים את הקלחים. זמן הבישול יהיה תלוי בגיל התירס.
- מקלפים את הקישואים וחותכים לקוביות.
- גזר ופלפלים נחתכים באותו אופן כמו קישואים.
- מוציאים את התירס מהתבנית ומקלפים את התירס מהקלח.
- כל המרכיבים מעורבים ומניחים בצנצנות.
- מכינים את המרינדה בתוספת חומץ.
- יוצקים את המרינדה לצנצנות ומניחים אותם בסיר. לעקר על אש בינונית.
- לאחר הידוק המכסים, הצנצנות נשלחות להתקרר.
בתאבון!
קראו גם: מלח שולחן לעגבניות
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות לייק אם המאמר שימושי!
#שימור תירס#הכנות לקראת החורף#מתכונים טעימים