תיבול חריף או רוטב יכולים להפוך כל מנה, מה שהופך אותה לבהירה ומיוחדת באמת. לכן פלפל מריר, כמו מתוק, ניתן למצוא באתר של תושבי קיץ רבים. הירק הזה עושה הכנות מצוינות לחורף. איך ממליחים כראוי פלפלים חריפים בבית? מתכונים מפורסמים לחטיפי פלפל חריף טובים שיתרשמו אפילו מהגורמים המשוכללים ביותר.
כללים בסיסיים לשימורי פלפלים חריפים
בישול מנות מהפלפל הזה אינו קשה ומורכב במיוחד. בדרך כלל מגדלים זנים בשרניים של פלפלים לחסר, כגון אוסטריאק, ויזייה, קרן רם או אסטרחאן. יחד עם זאת, התרמילים צריכים להיות חזקים, קטנים וללא נזק על פני השטח. לפני השימורים מסירים את כל זנבות הפלפל, ואין לגעת בזרעים שבתוכו על מנת לשמר טוב יותר את טעמו הבוער.
בנקים לחומרים עתידיים נשטפים היטב, ולאחר מכן עוברים טיפול בחום כדי להבטיח שימור נוסף של החמוצים. על ידי שילוב של פלפלים חריפים עם ירקות ותבלינים אחרים, אנשים מכינים חטיפים ללא תחרות לעונה הקרה.
מתכונים פשוטים לחומרי פלפל חריף לחורף
ההכנה הפופולרית ביותר ויחד עם זאת הטעימה לחורף היא אדג'יקה. זה הולך טוב עם מנות על האש, ירקות על האש וכל סוג של בשר. עם זאת, בבישול, ישנם עוד הרבה חטיפי פלפל חריף מעניינים שכולם יכולים לבשל, לפנק את עצמם ואת יקיריהם. להלן שלושה מתכונים ייחודיים לחומרי פלפל חריף לכל מחפשי הריגושים.
מתאבן שום ושמיר
חטיף ים תיכוני בטעם למי שמחפש משהו חדש. כמו כן תרופה עממית טובה למניעת מחלות ולחיזוק חסינות כללית.
רכיבים:
- פלפל חריף - 300 גרם;
- שמיר - צרור אחד;
- שום - ראש אחד;
- תיבול של עשבי תיבול פרובנסיים;
- שמן זית - 80 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 30 מ"ל;
- יין לבן יבש - 100 מ"ל;
- מלח, פלפל שחור.
שיטת בישול:
- קוצצים או מגרדים את השום והשמיר, מערבבים ומוסיפים מעט פלפל שחור.
- שוטפים את פירות הפלפל, מסירים מהם את הזרעים ועושים חתך אורך קטן בכל אחד מהם לכל אורכו.
- מטגנים את הפלפלים המעובדים במשך 1-2 דקות בשמן זית, ואז מצננים 5 דקות בצלחת.
- מטגנים תערובת של שום ושמיר באותו שמן במשך כדקה, ולאחר מכן ממלאים בה את הפלפלים המצוננים.
- יוצקים את הפלפלים עם חומץ מתפוחים טבעיים ויין לבן, ולאחר מכן מוציאים אותם לעמוד יום שלם במקרר.
קצירת פלפל ללא מלח
טוויסט דיאטה שניתן לשמור היטב לאורך זמן. הוא אינו מאבד את טעמו, כיוון שהוא תיבול מצוין למנות רבות.
רכיבים:
- פלפל אדום חריף - 400 גרם;
- חומץ תפוחים - 100 גרם;
- דבש - 30 גרם;
- תערובת של עשבי תיבול פרובנס - 120 גרם.
שיטת בישול:
- שוטפים את הפלפלים ומניחים בצנצנות סטריליות.
- מערבבים דבש, חומץ ועשבי תיבול ומוסיפים אותם לירקות.
- מגלגלים את הפחיות ואז מניחים אותן במקום חשוך.
מתאבן פלפל ירוק עם עגבניות
לאדם ייקח 30-40 דקות רק להכין את הריק הזה, אבל בחורף אפשר להוסיף אותו כמעט לכל המנות - זה ייתן לו מקוריות ויקידות. המתאבן מוכן די בקלות, אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה.
רכיבים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפל ירוק - 1.5 ק"ג;
- שום - 100 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- שמן צמחי - 200 גרם;
- מלח - 40 גרם;
- חומץ - כמה טיפות.
שיטת בישול:
- טוחנים עגבניות ופלפלים במטחנת בשר ומבשלים על אש קטנה עד לרתיחה.
- מוסיפים למחבת מלח, סוכר, שמן ופלפל.
- לאחר 15 דקות מוסיפים שום ופטרוזיליה קצוצים לירקות.
- לאחר מכן ממלאים את תערובת העגבניות-פלפל בחומץ ושמים אותה בצנצנות מעוקרות.
כמה טיפים לשימורי פלפלים חריפים
- בחר את הפלפלים השטוחים והחלקים ביותר לחטיפים שלך.
- בעת טיפול בפלפל, נסה להגן על העיניים שלך מפני הכנסת מיץ חם לתוכם.
- עקר את הצנצנות היטב לפני ההכנה כדי שהחמוצים לא יתקלקלו.
- השתמש רק בפחיות טובות לתפירה ללא סדקים או שבבים בקצוות.
תְפוּקָה
אז, מפלפל חריף אתה יכול להכין הרבה חומרים שונים לכל השנה. העיקר הוא לשלב נכון את המרכיבים הדרושים, תוך הקפדה על מתכון ספציפי. וכמובן, בחר את הפלפלים החריפים הטובים ביותר לשימירת חטיפים טעימים לכל אירוע!
קראו גם: כרוב + חומץ: דואט שאינו מפחד ממזיקים
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות לייק אם המאמר שימושי!
#פלפל מריר#הכנות לקראת החורף#מתכוני הבישול הטובים ביותר