גזר נכלל בסוגי מזון רבים. בסתיו, לאחר הקציר, אתה יכול להכין רוטב מרק מלוח לגיוון תפריט החורף שלך.
עם בצל
יש להעביר שורשי גזר קלופים (1 ק"ג) ובצל קצוץ דק (500 גרם), קצוצים על פומפיה בינונית, לכלי עמיד בחום. יוצקים שמן צמחי ומים מסוננים (2 כפות. l.), יוצקים חצי כפית. l. מלח. בטמפרטורה בינונית, מבשלים במשך חצי שעה בתוספת עלי דפנה בינוניים ו -3 גרגירי פלפל שחור. יוצקים חומץ. ארוז בצנצנות סטריליות ומגולגל. לאחר קירור לאחסון, הם מועברים למרתף או למקרר.
עם צ'ילי ושום
רשימת המרכיבים:
- שורשי גזר עסיסיים - 500 גרם;
- 2 בצלים גדולים;
- עגבניות בשלות צפופות - 300 גרם;
- תרמיל צ'ילי קטן;
- צרור עשבי תיבול טריים;
- מלח חלק בינוני - 1 כפית; l.;
- חומץ תפוחים - 1 כף. l.;
- שמן מזוקק צמחי - 4 כפות. l.;
- שיני שום - 2 יח '.
אַלגוֹרִיתְם:
יוצקים שמן לסיר. מחממים אותו ומטגנים את הבצל הקצוץ דק. מוסיפים מלח, גזר קצוץ בפומפיה בינונית, עשבי תיבול קצוצים עם שום, עגבניות קצוצות לקוביות קטנות וצ'ילי. מבשלים במשך 35-40 דקות מתחת למכסה בטמפרטורה מינימלית. יוצקים חומץ. מבשלים 5 דקות ואז מפיצים לבנקים.
הלבשה לבורשט
רשימת המרכיבים:
- שורשי גזר עסיסיים - 2 ק"ג;
- סלק בינוני - 2 ק"ג;
- בצל גדול - 2 יח ';
- עגבניות בשלות עם עיסה צפופה - 2 ק"ג;
- עלי דפנה - 4 יח ';
- מלח אכיל של השבר האמצעי - 130 גרם;
- פלפל שחור - 20 אפונה;
- סוכר - 200 גרם;
- מים מסוננים - 150 מ"ל.
אַלגוֹרִיתְם:
הירקות שטופים וקולפים קצוצים בסכין חדה. לסלק ולגזר יש להשתמש בפומפיה בינונית. מניחים את סיר השמן על הכיריים בחום מינימלי. יוצקים פנימה את תערובת הגזר-סלק, הבצל, יוצקים במים עם חומץ (1/3 מהנפח המומלץ). מחממים עד ששחרור מיץ הירקות.
מבשלים לאחר רתיחה במשך 15 דקות. יוצקים פנימה סוכר, שמים פלפל, עגבניות, סוכר. יוצקים פנימה את יתרת החומץ והמים. מבשלים 20 דקות, מניחים עלה דפנה. הם ממשיכים לבשל עוד 10 דקות, ולאחר מכן ממלאים את הרוטב מיד במיכלים.
תדלוק ללא רתיחה
בצל (500 גרם) ופלפלים, משוחררים מדגנים וגבעולים, קצוצים דק. טוחנים את שורשי הגזר (600 גרם) בעזרת פומפיה בינונית. קוצצים דק גבעולי פטרוזיליה טריים, שידרשו 2 צרורות קטנות. מערבבים את החומרים המוכנים עם 0.5 ק"ג מלח דק. שעה לאחר מכן, חומר העבודה מופץ בצנצנות סטריליות.
גזר ופטריות
רשימת המרכיבים:
- שורשי גזר עסיסיים - 1 ק"ג;
- מזלגות כרוב צפופים - 2 ק"ג;
- בצל גדול;
- חומץ שולחן (9%) - 2 כפות. l.;
- עלי דפנה בינוניים - 6 יח ';
- מלח אכיל בינוני - 3 כפות. l.;
- רסק עגבניות - 1 כוס;
- סוכר - 4 כפות. l.;
- פטריות מבושלות במשך 15 דקות - 2 ק"ג;
- שמן צמחי מזוקק - 1 כוס.
אַלגוֹרִיתְם:
ירקות שטופים וקולפים קצוצים בעזרת סכין. לגזר, קח פומפיה בינונית. מניחים את הסיר עם שמן על הכיריים בטמפרטורה בינונית. גזר עם כרוב מועברים לתוכו, בצלים מתווספים, רסק עגבניות מוכנס. מוסיפים מלח וסוכר תוך ערבוב נמרץ. לאחר הרתיחה, החום מצטמצם למינימום. הירקות מבושלים במשך 45 דקות, ולאחר מכן מניחים עלי דפנה ופטריות בסיר. מבשלים 10 דקות. יוצקים חומץ. הם מתחממים עוד 5 דקות ומבצעים אריזה.
מתלבש למלפפון חמוץ
רשימת המרכיבים:
- שורשי גזר - 0.5 ק"ג;
- מלפפונים קטנים טריים - 2 ק"ג;
- שיני שום - 2 יח ';
- נורות - 0.3 ק"ג;
- מלח שולחן של השבר האמצעי - 40 גרם;
- גבעולי שמיר ופטרוזיליה טריים - צרור קטן כל אחד.
אַלגוֹרִיתְם:
שוטפים ירקות ועשבי תיבול. את המלפפונים קוצצים לקוביות קטנות, את הבצל חותכים לטבעות דקות. מגררים את הגזר, חותכים את השום לפרוסות, קוצצים דק את הירוקים. כל המרכיבים בסיר מעורבבים עם מלח. לאחר שעתיים בחום בינוני, מרתיחים 10 דקות. מחלקים מיד לצנצנות.
אחסן את הרוטב הארוז במרתף או במקרר. אפשר לשים אותו בשקיות במנות ולהכניס למקפיא.
קראו גם: גירוי צמיחת עגבניות ופלפלים בתמיסת יוד
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות לייק אם המאמר שימושי!