סלק הוא ירק פופולרי בקרב גננים. עשיר בויטמינים ומינרלים. הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול, לשימור, הוא נצרך טרי. רוב ירקות השורש כפופים לאחסון לטווח ארוך. על מנת שהירק ישמור על תכונותיו למשך זמן רב ככל האפשר, יש להקפיד על כללים מסוימים.
כאשר קוצרים סלק
זמני הניקוי תלויים במספר גורמים:
- זמן ההבשלה של זן מסוים;
- תנאי האקלים באזור;
- מזג אוויר.
ככלל, סלק נקצרים אחד האחרונים בגינה. מכיוון שגידול שורשים זה עמיד מאוד לטמפרטורות נמוכות, גם בסוף הקיץ - תחילת הסתיו, הוא ממשיך לגדול, להבשיל, לצבור חומרים מזינים וסוכר. עד לרגע בו הטמפרטורה יורדת ל -3 מעלות צלזיוס.
אבל זה לא סובל כפור. אפילו פירות מעט קפואים מתדרדרים במהירות, נרקבים ואינם נשמרים לאורך זמן.
תנאי מזג האוויר הטובים ביותר לקטיף הם ימים חמים, בהירים ויבשים.
כך, למשל, באוראל ובסיביר, האירוע מתחיל במחצית השנייה של ספטמבר - תחילת אוקטובר.
זני הסלק מתחלקים לפי תקופות הבשלה:
- התבגרות מוקדמת;
- אמצע עונה;
- הבשלה מאוחרת.
הבשלה מוקדמת של סלק
הבשלות המלאה של יבול השורש מתרחשת ביום ה -90 לאחר הופעת הנבטים הראשונים. הם מתחילים לקצור אותם מאמצע יולי עד סוף אוגוסט. לירקות האלה אין טעם גבוה. הם נאכלים תחילה, מכיוון שהם אינם מאוחסנים זמן רב.
זני הסלק המתבגרים המוקדמים ביותר:
- כדור אדום;
- שמש אדומה;
- מזנון;
- רד בול;
- דטרויט.
זנים בשלים בינוניים
אחד הפופולריים ביותר בקרב גננים. הירק מגיע לבגרות מלאה 130 יום לאחר הנביטה. זרעים נזרעים באדמה המחוממת היטב באמצע מאי, הקציר נקטף בספטמבר.
בכפוף לכל כללי ההרכבה והאחסון, היבול מונח בצורה מושלמת כל החורף.
זנים בשלים בינוניים:
- דונסקיה;
- אֵם הַבַּיִת;
- עמיד בפני קור;
- מִשׁקָף;
- פטריק.
זנים להבשלה מאוחרת
הקציר של סלק כזה הוא השימושי ביותר, בעל טעם עז ועשיר, בעל תכולת סוכר גבוהה. קציר הזנים להבשלה מאוחרת מתחיל 145 ימים לאחר הנביטה. ירקות נשמרים זמן רב, עד העונה הבאה, מבלי לאבד את טעמם.
זנים כאלה גדלים בעיקר באזורים הדרומיים, מכיוון שיש את האקלים האופטימלי ביותר. נקטף באמצע אוקטובר.
זנים בשלים מאוחרים:
- בורדו;
- דירה מצרית;
- צִילִינדֶר;
- פבלו;
- טאונוס.
סימנים להבשלה של סלק
קודם כל, הם מסתמכים על עיתוי הופעת השתילים. בהתאם למגוון, תאריך הקציר מחושב.
סימנים חיצוניים:
- העלים בבסיס הירק הופכים צהובים וקמלים.
- גידולים מופיעים על גידולי שורש.
- משקל וגודל תואמים לאלה שצוין על ידי יצרן הזרעים.
בתנאי קיץ יבשים, הקטיף נדחה לזמן קצר.
אם מזג האוויר היה גשום, חפרו את השורשים בהקדם האפשרי כדי שלא יתחילו להירקב מעודף לחות.
כללי קציר סלק
כדי לשמור על הירק זמן רב ככל האפשר, פעל לפי כללי קצירתו:
- האירוע מתקיים במזג אוויר בהיר ויבש.
- גידולי שורש מוסרים מהאדמה ביד.
- החלק העליון מנותק מיד.
- סלק מונח על ברזנט מורח בשכבה אחת. הם מיובשים במשך 2-3 ימים באוויר הצח ורק לאחר מכן הם מוסרים לאחסון.
- מיון: שורשים מעוותים עם סימני מחלה ופגיעה על ידי חרקים מוסרים.
אחסן סלק בחדר יבש וחשוך עם אוורור טוב.
בכפוף לכל תנאי ההרכבה והאחסון, הסלק נצרך כל החורף. ירק השורש נשאר טעים ובריא.
קראו גם: השתלת סתיו של חבצלות היא הבטחה לפריחה שופעת בעונה הבאה
חברים, אל תשכחו להירשם לערוץ ולעשות לייק אם המאמר שימושי!