כדי להפוך את הכרוב לטעים ובריא לחורף, עליך לבחור אותו נכון. אם אנו קונים בחנות או בשוק, אנו בוחנים בזהירות את ראש הכרוב כך שלא יהיה ריקבון ומקומות מקולקלים. באופן כללי, עדיף לבחור זני כרוב באמצע ההבשלה או ההבשלה המאוחרת.
אני ממליץ לקרוא:יוני ויולי ריסוס מגן של עגבניות להגדלת היבול
עצה: עדיף לא לבשל זני כרוב בשלים מוקדמים לחורף, מכיוון שלכרוב כזה יש פחות סוכר, מה שאומר שהוא יתסס יותר גרוע וכבר לא יהיה פריך ושברירי כמו שרבים אוהבים.
סודות של בחירת ראש הכרוב הנכון
מטבע הדברים, עדיף להשתמש בכרוב בגודל בינוני לתסיסה, יותר נוח לקצוץ אותם. שימו לב לעלים, אם הם לבנים, אז עדיף לא לקנות כרוב כזה, שכן סביר להניח שהוא היה קפוא. תמיד לבחור ראשי כרוב בצבע ירוק בהיר.
כלי בישול
כמובן שחביות עץ יהיו הפתרון הטוב ביותר לכבישת כרוב, אך כיום קשה למצוא מנות כאלה בעיר. לכן מנות אמייל יהוו אופציה טובה לכבישת כרוב. עקרות בית רבות מעדיפות כלי חרס.
אם בחרת במאכל אמייל, בדוק היטב את התבנית, לא אמורות להיות לה שבבים או סדקים.
לא מומלץ להשתמש בכלי מתכת ופלסטיק לכבישת ירקות, שכן ריח לא נעים עלול להופיע במהלך תהליך התסיסה. אלה תכונות החומר ממנו מכינים את הכלים.
יש לזכור: כלי מתכת ופלסטיק אינם מתאימים לכבישת כרוב, הם משחררים חומרים המזיקים לבריאות האדם. לעולם אל תשכח מזה!
לאחר הכנת הרכב התסיסה, הכלים מוסרים למקום חשוך וקריר, למשל, מרתף. אם אין לכם מקום כזה, אז תסיסו כרוב בצנצנות זכוכית וקררו. זוהי גם אפשרות טובה, במיוחד בדירות עירוניות.
בחירת המרכיבים
כל המרכיבים די פשוטים ואין הרבה:
- כרוב;
- גזר;
- פלפל שחור;
- מלח;
- סוכר.
אנו מבשלים מתוך יחס של 10 ק"ג כרוב. בשביל נפח כזה נצטרך עוד 1 ק"ג גזר, 250 גרם מלח ואותה כמות סוכר. זה יזרז את התסיסה. גם אם אתה חובב מלח מיוד, במקרה זה עדיף לסרב ולהשתמש במנה הרגילה. מלח יוד יקלקל את טעם הארוחה שלכם.
ירקות חתוכים כהלכה הם המפתח לכרוב טעים ופריך
כנראה, זה לא יהיה סוד שעדיף לקצוץ את הכרוב לרצועות דקות, ולגרר גם את הגזר דק. זה יאפשר למרינדת ירקות מהר יותר. לאחר מכן, עלינו להוסיף גרגירי פלפל שחור, מלח, סוכר ולהכניס את הכל למיכל שבחרת בעבר למחמצת.
אנו מכניסים את הכרוב למכבש ומשאירים אותו בצורה זו בטמפרטורת החדר. אנו מסירים את הקצף שהתקבל מדי יום. ברגע שאתה רואה שהפתרון הפך ללבן, ניתן לקחת את הכרוב למקום קריר או למקרר.
נסה את זה ותעשה הכל לפי הכללים. אני מקווה שהטיפים שלנו יעזרו לכם ותטעמו מהכרוב הטעים והפריך ביותר.
האם אתה מבשל כרוב כבוש?
מאמר מקוריוחומרים רבים אחרים, תוכלו למצוא אצלנואתר אינטרנט.
קראו כיצד להיפטר מנחשים במאמר הבא: כיצד להיפטר ביעילות מנחשים בקוטג 'הקיץ שלהם