להכנת ביסקוויט בקוטר של עשרים סנטימטרים תצטרך: 4 ביצים, 100 גרם קמח, 150 גרם סוכר.
לבישול, קודם כל, כדאי להכין את הטופס. זה יכול להיות כל טופס מיוחד הניתן להסרה הקיים בבית. טבעת המיועדת לאפייה תעבוד גם היא. במקרה הראשון, קלף מונח על התחתית, ובשני, הטבעת בתחתית עטופה בנייר כסף.
1. איך מכינים כראוי בצק ביסקוויט
במיכלים שונים, קערות רגילות מתאימות, אנו מפרידים את החלמונים מהלבנים, העיקר שאין טיפת חלמון בלבנים. יוצקים חצי מהסוכר לקערה עם החלמונים, ולאחר מכן טוחנים היטב את התערובת. ניתן לבצע זאת באופן ידני או באמצעות בלנדר. מאוד נוח כאן. שמנו את התערובת בנפרד ולוקחים את החלבונים. להביס אותם. יחד עם זאת, חשוב שחלק העבודה של המיקסר (להב) יהיה יבש ולא שומני.
תהליך ההקצפה מתבצע במהירות בינונית. הקצף צריך להיות רך בסופו של דבר. ובשלב זה, אנו מוסיפים לאט לאט סוכר בכמה שלבים, אך אנו לא מפסיקים להכות את הלבנים. אחרי שכל הסוכר נמצא בחלבונים, מקציפים אותם וממשיכים הלאה. המסה צריכה להיות רכה ולא שבירה, ואם המיכל איתה הופך, אז החלבונים המוקצפים לא צריכים ליפול משם. יש לציין כי חלבונים מוקצפים במקרה זה משמשים תחליף לאבקת אפייה. בתנאי שהן מוכות היטב ונכונה, אין צורך להוסיף אבקת אפייה לבצק.
לאחר שהכל מוכן, אנו מפרידים 1/3 מהחלבונים ומוסיפים אותו לחלמונים. אנו מערבבים את התכולה ומוסיפים קמח, בהכרח מנופה, מכיוון שגורם זה משפיע גם על פאר והאווריריות של המוצר המוגמר, ושוב מערבבים היטב. אנו מעבירים את המסה המתקבלת למיכל עם שאר החלבונים המוקצפים ומערבבים את הכל בתנועות עדינות מלמטה למעלה. אסור לעכב את תהליך הערבוב, העיקר הוא שילוב החומרים.
בצק הביסקוויט מוכן. נשאר לשים אותו בתבנית ולאפות. בצדדים אין צורך לשמן את התבנית כדי שהעוגיה לא תידבק אליהם. העובדה היא שנפח הבצק עולה בתנור. בהקשר זה, הטופס אינו מלא לחלוטין, אלא ב -50 אחוזים או 2/3 מהגובה הכולל.
2. תהליך בישול
שלב מכריע נוסף הוא אפייה. יש לחמם את התנור ל 165-170 מעלות, והחימום צריך להיות זהה בחלקו העליון והתחתון. שמנו את הטופס עם הבצק בפנים כחמישים דקות.
במהלך האפייה הבצק צריך להתפח במהירות ולהזהיב בהדרגה. אם קרום אדמדם מופיע מהר מאוד, יש צורך להוריד את הטמפרטורה מעט, אך אם היא עולה בצורה לא אחידה, נפולת באמצע, יש להוסיף את הטמפרטורה.
אם אופים במצב הסעה, יש להגדיר את הטמפרטורה נמוכה יותר ב- 10-20 מעלות ולבחון בפעם הראשונה את התהליך ולהתאים אותו כדי למצוא את האפשרות הטובה ביותר. לאחר שהביסקוויט מוכן התנור נכבה אך אינו נפתח. יש צורך לקבל מאפים לא לפני עשר דקות לאחר מכן.
>>>>רעיונות לחיים | NOVATE.RU<<<<
לאחר הוצאת התנור, יש לשחרר את הביסקוויט מהתבנית על ידי סיבוב סביב הקצוות. אנו מקבלים מוצר שופע, גבוה וטעים מאוד. לאחר מכן, הביסקוויט מתקרר ועטוף בניילון נצמד רגיל במשך שמונה עד שתים עשרה שעות. אז אפשר כבר לחלק אותו לעוגות.
המשך קריאת הנושא, איך להכין שמנת חמוצה טעימה: 7 סודות פשוטים ו -4 מתכונים מקוריים.
מָקוֹר: https://novate.ru/blogs/241220/57217/
זה מעניין:
1. מדוע הסינים החלו לזנוח את השימוש באופניים בהמוניהם
2. גשם עופרת: אקדח בעל 50 סיבובים המעניק שריון גוף חסר תועלת
3. 6 ערים רוסיות, שאוכלוסייתן הולכת ופוחתת ללא הרף, ובקרוב הן יהיו ריקות