סודה לשתיה היא המרכיב הבריא ביותר בחווה. כל עקרת בית מנוסה יודעת על כך. סודה משמש כתוסף מזון עם כמעט כל מזון ומרכיב. ראשית כל זה חל על מגוון מוצרי בשר ודגים. סודה לשתייה מוסיפה גם לבשר הטחון לקציצות. נותרה רק שאלה אחת הגיונית למדי: מדוע בכלל צריך לעשות זאת?
לבשר הטחון מוסיפים סודה לשתייה על מנת להפוך את הבשר לרך וטעים יותר. נתרן ביקרבונט מגיב כימית עם מים ליצירת פחמן דו חמצני. לאחר מכן, נתרן מסייע בשמירת מים בתוך הבשר הטחון, מה שהופך את פני הבשר לייבשים יותר. אתה יכול להוסיף סודה לא רק לקציצות טחון, אלא גם לבשר, כולל קבבים.
מוצרי בשר מעובדים בתמיסה מיוחדת. לליטר מים 1 הוסיפו כפית סודה לשתיה. לאחר מכן, חלק מהתמיסה (לעסיסיות) מוזגים לבשר הטחון, והמוצר מעורבב היטב. אם אתה צריך לעבד נתחי בשר שלמים, אז כל אחד מהם נשפשף בזהירות מכל הצדדים עם פתרון ביד. לאחר מכן, יש להשאיר את מוצר הבשר להחדיר למשך כ1-5-2 שעות. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת תהיה לשלוח את הבשר או הבשר הטחון למקרר. 5-10 דקות לפני תחילת הבישול, הוסיפו פלפל ומלח לפי הטעם ללא כישלון.
קרא גם: כיצד לתקן במהירות ובקלות חור בצפחה כך שלא תצטרכו לשנות את הסדין כולו
נתרן ביקרבונט מאפשר לך להסיר את החומצה הקיימת ברקמות הבשר, מה שמגדיל משמעותית את הטעם של המוצר. זה גם מסיר ריחות מהבשר. עם זאת, יש לקחת בחשבון כמה דברים חשובים בעת שימוש בסודה לשתיה. ראשית, לא ניתן להוסיף סודה לבשר טחון לקציצות, כופתאות, פלפלים ממולאים, שכן כאשר מטגנים סודה יכולה לקלקל את הטעם ברצינות. שנית, חל איסור מוחלט לערבב סודה וחלב. תערובת זו מובטחת לקלקל את טעם המנה. שלישית, לפני הוספת סודה לשתיה, יש לערבב היטב את הבשר הטחון כדי להרוות את נקבוביות הבשר בחמצן.
>>>>רעיונות לחיים | NOVATE.RU<<<<
אם אתה רוצה לדעת דברים מעניינים עוד יותר,
אז כדאי לקרוא על כך ארוחות שתוכלו לבשל מקישואים למעט לביבות מעצבנות ומרק פירה.
מקור: https://novate.ru/blogs/290820/55818/