האם תהיתם פעם מדוע משטח אחד של נייר הכסף הוא מט והשני מבריק? תתפלאו, אבל איך שתעטפו את המנה תקבע את התוצאה הקולינרית שלה. לא בכדי מתכונים רבים רושמים באיזה צד של נייר הכסף יש להשתמש לאפייה. במאמר זה נגלה את אחד מסודות הבישול ונשתף פריצות חיים שימושיות.
1. מדוע להשתמש בנייר כסף?
נייר כסף הופך את המנה לנימוחה וריחנית / צילום: attuale.ru
נייר כסף הוא מעין "נייר" ממתכת שמגלגלים אותו חם ואז מגולגל בקור. החומר עמיד בפני טמפרטורות גבוהות, מתחמם במהירות, מצטבר ושומר על חום לאורך זמן, בטוח לבריאות והיפואלרגני.
תבשילי בשר, דגים, קמח וירקות רבים נאפים לעיתים קרובות בנייר כסף. שיטת בישול זו היא פשוטה ונוחה, מכיוון שאינך צריך להסתובב או לעורר כל הזמן את יצירת המופת הקולינרית העתידית. לרוב, מוצרים עטופים בנייר כסף בצדדים, ומשאירים את החלק המרכזי פתוח, או שנבנו "שקיות" מהחומר. לאחר הבישול מספיק להוציא את החומר מתבנית האפייה ללא צורך לגרד את שאריות השומן.
נייר כסף מצטבר ושומר על החום בתוך ה"קליפה "שלו, הוא שומר על מדדי טמפרטורה ולחות גבוהים, התורמים לחימום אחיד של המנה.
אוכל עטוף בנייר מתכת נבשל במיץ משלו. התוצאה היא אוכל עדין וארומטי. טכנולוגיה זו היא מועדפת בקרב חסידי תזונה נכונה. בתהליך האפייה, המוצרים שומרים על תכונותיהם השימושיות וערכם התזונתי, ולכן המנות הן דיאטטיות.
2. תפוח של מחלוקת
אנשים רבים אפילו לא שמים לב, אבל לסכל יש צד מבריק ומט. תכונה זו מתקבלת בתהליך הייצור. יריעות מתכת מגולגלות עם גלילים מיוחדים למצב של סרט דק. הצד שנמצא במגע ישיר עם המכשיר מבריק. בדרך זו, משטח מט סופג קרינת אינפרא אדום ומשטח מבריק משתקף.
יש כמה דעות קוטביות למדי באיזה צד לאפות מוצרים בצורה נכונה והאם בכלל יש הבדל.
1. אם אתה משתמש בנייר כסף עם משטח מבריק מבפנים ומט מבחוץ, אז הטמפרטורה בתוך האריזה תהיה גבוהה מאוד.
2. הצד המט מציע הידבקות מוגברת למזון. לכן עדיף להניח את המנה על משטח מבריק כך ששום דבר לא ידבק.
3. הצד המבריק בחוץ משקף עודף חום. בזכות זה המנה לא מתחממת יתר על המידה או מתייבשת.
4. כדאי להניח את המנה בצד המחוספס, שכן מטפלים בה בציפוי טפלון.
5. אפשר לאפות משני הצדדים, ההבדלים מינוריים.
3. איפה האמת?
אין הבדל מהותי בבחירת הצד. עם זאת, שפים רבים משתמשים בפריצות חיים קטנות למנות מסוימות.
1. מנות דגים ובשר מתבשלות מהר יותר כשהן מונחות על משטח מבריק.
2. מאכלים שומניים נאפים בצד המט, ואילו מאכלים רזים ויבשים נאפים בצד המבריק.
3. עדיף להניח פגר עוף שלם על משטח חלק. אבל את קצוות הכנפיים והרגליים יש לעטוף כשהצד המחוספס פנימה כדי שלא יישרף.
4. מומלץ להניח מנות פירות וירקות על משטח דהוי. אז הם שומרים על הכמות הגדולה ביותר של יסודות קורט וויטמינים שימושיים.
5. יש לכסות את נייר האפייה כשהצד המחוספס כלפי מטה. המאפים יהיו רכים יותר ונאפים על משטח מבריק.
6. כדי להאיץ את תהליך הבישול, מכסים כשהצד הגס כלפי מעלה.
7. אם יש לך רדיד טפלון בארסנל שלך, הנח אוכל בצד הנון סטיק.
4. המלצות לסכל
1. עוטפים את המנה כך שתוכלו לפתוח אותה בקלות ולבדוק את מידת המסירות.
2. אל תנקב את החומר. אחרת, הרבה נוזלים יתחילו להתאדות ויצירת המופת שלך תתגלה יבשה וקשה.
3. ליצירת קרום זהוב פריך על המנה, 10-15 דקות לפני סיום הבישול, הברג את שולי נייר הכסף והמשיך באפייה.
קרא גם: איך להגיע לשיער קצר עם שיער עדין ולהראות יוקרתי
4. בחר נייר כסף בעובי של לפחות 11 מיקרון. אם החומר שלך דק, עטוף את המנה בכמה שכבות.
5. עוטפים ירקות ופירות גדולים בנפרד זה מזה.
6. חל איסור מוחלט לחמם או לבשל פינוקים בנייר כסף בתנור מיקרוגל.
>>>>רעיונות לחיים | NOVATE.RU<<<<
תשובה חד משמעית לשאלה: "איזה צד נכון?" לא. זה תלוי באוכל שאיתו אתה מבשל ובהעדפות האישיות. התנסו ומצאו את הצד הנוח שלכם.
רוצים עוד טריקים קולינריים? אנו ממליצים לקרוא אודות 4 פריצות חיי מטבח ידועות מעטות שיש לשים לב אליהן.
מקור: https://novate.ru/blogs/010620/54727/