ציוד מטבח למזנון: הוראות וידאו לקישוט DIY, מחיר, צילום

אם כבר מדברים על הפריסה והפנים של מטבחים, אי אפשר להתעלם מקטגוריה כה רחבה של שטחים כמו מטבחים במפעלי קייטרינג - מסעדות, בתי קפה, קנטינות וכו '. בינתיים, ציוד המטבח לחדר האוכל יהיה שונה מאוד ממכלול הרהיטים ומכשירי החשמל הביתיים המוכרים לנו במטבחים בבתים פרטיים ו דירות.

חסימות אוכל במפעלי קייטרינג

עקרונות בחירת ציוד

יחידת קייטרינג המצוידת בריהוט איכותי ובמכשירי מטבח מודרניים היא התנאי העיקרי להפעלה יעילה של מפעל קייטרינג. כדי להעריך את החשיבות שבבחירת האביזרים הנכונים, פשוט צפו בסרטון המדגים את העבודה בחדר האוכל בשעות העומס.

יחד עם זאת, מוצגות דרישות שונות לחלוטין לציוד ליחידת הקייטרינג מאשר לציוד של מטבח רגיל.

אז במה עליכם להתמקד בבחירת ריהוט וציוד לחדר אוכל או לבית קפה?

• הגורם הראשון שיש לקחת בחשבון הוא מטרתו של כל מכשיר או רהיט..
  לדוגמא, בקפיטריה של בית ספר, גריל ומטגן עם שומן עמוק לא יהיו המכשירים הפופולאריים ביותר, ולדוגמא, במפעל מזון מהיר אין זה סביר שיש צורך במכונת לישת בצק.
instagram viewer
• יתר על כן, יש לקחת בחשבון שכל הציוד יפעל כמעט ברציפות ובעומס כבד..
  אופן פעולה זה מציב דרישות רציניות לאמינות כל האלמנטים.
• הדרישה הבאה היא חיטוי קל. לא משנה עד כמה עץ טבעי ידידותי לסביבה ונעים למגע, במצב זה הוא מעשי לא ישים, כי עם חיטוי אינטנסיבי, חלקי עץ הופכים להיות בלתי שמיש מאוד מָהִיר.

הערה!
ברוב מטבחי שירות המזון המודרניים, רוב הכלים עשויים מתכת.
זה נובע לא רק מהחוזק המוגבר של אלמנטים המתכתיים, אלא גם מהקלות בשמירה על המצב הסניטרי של המטבח.

• הדרישה האחרונה (אך לא פחות מכך) לציוד היא הארגונומיה והנוחות שלו..
  מכיוון שיש צורך לעבוד ביחידת הקייטרינג לאורך כל היום, חשוב מאוד שגם סידור הרהיטים וגם תצורת כל האלמנטים הפונקציונליים לא יפריעו לעבודה.

ריהוט למטבח

אחד הדברים החשובים ביותר בשמירה על פינת הבישול של חדר האוכל שלך בצורה חלקה ויעילה הוא הריהוט הנכון (ראו תמונה). גַם כיצד לבחור רהיטי מטבח). כמובן שאם אתה הבעלים של בית קפה קטן, הרי שניתן לייצר את הרהיטים ביד.

אבל, עם זאת, עדיף לא לחסוך ולהזמין רהיטים מקצועיים:

• חיתוך שולחנות. מיועד לטיפול מקדים במוצרים, לרוב הם מיוצרים עם ציפוי מתכת או קרמי.
  בדגמי השולחנות המתקדמים ביותר יש מנגנון שמאפשר לך להתאים את הגובה, תלוי בגובה הטבח והפעולה שהוא מבצע.

הערה!
חברות רבות מייצרות שולחנות לגודל שטח הלקוח.

• קו הפצה - רהיט נוסף שהוא הכרחי, למשל, ציוד מטבח למזונות בית הספר.
  תצורת קו נכונה מספקת עלייה משמעותית במהירות ההפעלה.
• תחנת ברמן - מתייחס לציוד מטבח באופן סמלי למדי, אך עם זאת, קשה מאוד לדמיין בית קפה, מסעדה או אפילו חדר אוכל מודרני בלעדיו.
  מייצג בר מטבחלהשלים עם אביזרים החל ממכונת אספרסו ועד מתלה לייבוש זכוכית.

ציוד קייטרינג

מכשירים לטיפול בחום

עם זאת, הריהוט הנכון הוא לא הכל (ראה. גַם יצרני ריהוט למטבח).

כמו כן יש צורך לטפל בציוד לעיבוד תרמי של מוצרים:

• צַלַחַת. ככלל, משתמשים בתנורים חשמליים בחדרי אוכל בשל בטיחותם הרבה יותר, אך במקרים מסוימים, עדיפים תנורי גז.
  נכון, תנורי גז מפסידים גם לחשמליים מבחינת קלות הניקוי: הרבה יותר קל לחטא משטח חשמלי שטוח.
• אם בחדר האוכל אוכל לא רק מחומם, אז ניתן לרכוש סיר בישול מיוחד כדי לייעל את תהליך הבישול..
  כפי שמראה בפועל, דוודים הם הבחירה הטובה ביותר עבור קנטינים שבהם מכינים כמויות גדולות של אותן מנות.
• תנור עם בקרת טמפרטורה אוטומטית מתאים לאפייה.. אם אתם מתכננים לארגן מספר קווי הפצה, אז צריכים להיות גם כמה ארונות.

הרחבה נוספת של מערך הציוד צריכה להתבצע על פי מאפייני מוסד מסוים. בקושי ניתן לקבל הוראה אחת - אחרי הכל, אף אחד לא יודע טוב יותר מראשות המיזם אם המטבח הזה צריך גריל, טנדור או תנור פיצה.

ציוד עזר

הקטגוריה האחרונה של הציוד שאני רוצה להתעכב עליו היא מה שמכונה ציוד עזר. יתר על כן, "עזר" כאן אינו אומר "מעט נחוץ".

קבוצה זו כוללת את המכשיר:

• אמבטיות כביסה - חובה לכל חדר אוכל. הם שוטפים גם כלי מטבח וגם כלים מלוכלכים. כמו בשולחנות, ניתן להתאים את כיור הרחצה.

עֵצָה!
כדי למנוע בעיות עם ניתוק מים חמים, יש לחבר דוד חשמלי לאמבטיה.

• יש צורך גם במקררים ומקפיאים. נפחם אמור להיות מספיק בכדי להבטיח את אחסון כמות המזון הנדרשת במשטר הטמפרטורה האופטימלי.
  
• מכשירים נלווים אחרים המשמשים במזונות ציבוריים כוללים מכונות לישה, קליפות ירקות, מטחנות בשר חשמליות, מכונות קרח וכו '.

ריהוט מטבח מקצועי ומכשירים איכותיים הם המפתח להפעלה יעילה של חדר אוכל, בית קפה או מסעדה. כמובן שמחירה של מערכת ציוד ממש טובה הוא די גבוה, אך בשורה התחתונה שווה את ההשקעה!