מטבח ביפן: איך מבשלות עקרות בית יפניות

היפנים מאוד מקפידים על התזונה שלהם. גם השפים וגם עקרות הבית מנסים לשמר את התכונות השימושיות של מוצרים באופן מקסימאלי.

תכונות הכנת ושימוש במרכיבים

מאכלי ים הם הבסיס לתזונה היפנית. כיום ישנם 100 מינים של אצות בלבד. מכינים מהם מתאבנים פשוטים וסלטים, והם גם חלק ממאכלים מורכבים. שפים ועקרות בית שואפים להכין אוכל באופן שישמור על הטעם האמיתי של האוכל. היפנים כמעט אף פעם לא מטגנים אותם, לרוב:

• נאכל גולמי;
• מְבוּשָׁל;
• נזיד;
• מְאוּיָד.

אוכל יפני מסורתי. תמונה: biblmr.r52.ru

ביפן אוכלים ארוחות מיד לאחר בישולן, כמה בבת אחת ובמנות קטנות. תשומת לב רבה מוקדשת לאופן עיצובו. אורז בהחלט מוגש לשולחן. אוכל נשטף עם סאקה או תה ירוק. מגוון המזונות הנצרכים תואם את העונה. הדיאטה של ​​היפנים מגוונת למדי:

• סוגים שונים של דגים כגון דגיגית ים ומוט, מקרל, טונה, תפוחי אדמה וכו ';
• אַצָה;
• שעועית;
• ירקות שונים;
• מוצרי סויה וסויה.

היפנים אוהבים פירות ים. לעתים קרובות מבשלים סרטנים, קלמארי, שרימפס, צדפות, מולים ותמנונים. בתזונה לעתים קרובות נמצאים אטריות מקמחים שונים: חיטה, כוסמת, אורז. יש אפילו מגוון זכוכית עשוי עמילן שעועית. במטבח היפני משתמשים בבשר בכמויות קטנות, לרוב למאכלים אירופיים וסיניים.

מגוון פירות ים. תמונה: cstor.nn2.ru

תכונות ייחודיות

אחד המאפיינים הבולטים של המטבח היפני הוא שהמנה הראשונה והשנייה אינן מצוינות בו בקפדנות, אין גם דבר כזה מנה עיקרית. אנשים מקומיים עולים מעט, ולכן הם בוחרים לבשל מנות שונות בכמויות קטנות וממוצרים עונתיים. ביפן מעריכים מאוד את אופן הצגת האוכל. בני אומה זו מאמינים בתכונותיו המועילות של אורז, ולכן הם נהנים לאכול אותו 3 פעמים ביום. מכינים ממנו מאכלים שונים ומשקה כגון סאקה. הם אוהבים סוגים שונים של דגים. עם זאת, על מנת להכין פוגו, יש צורך ללמוד זאת בבית ספר מיוחד.

ירקות במטבח היפני. תמונה: mycooktes.ru

היפנים אוהבים ירקות, אך לעתים נדירות הם מכינים קבב שיש, המורכב מעוף וירקות. בניגוד למתכוני בישול אירופאים, היפנים לעולם אינם מדויקים. מההתחלה הם מיועדים לאלתור ופנטזיה, בתוספת אי התאמה של מוצרים. התפריט של המשפחה היפנית תלוי בהעדפותיהם ומסורותיהם.