5 מנות מזרחיות שאפילו מתחיל יכול לעשות

שקשוקה

כמעט כמו ביצים מקושקשות, רק מזרחיות. קוצצים חמש עגבניות גסות. פלפל בולגרי, חצי, בפרוסות קטנות ודקות. צ'ילה, חצי. בצל שלם בצל, חצי טבעות. קוצצים דק שלוש שיני שום. סוכר כפית אחת. פפריקה מתוקה, טחונה, כפית אחת. פלפל שחור לבן, חמש עד שש אפונה. עשרה זרעי כוסברה. כפית אחת של כל בצל ירוק, בזיליקום יבש ופטרוזיליה יבשה. מלח לטעימה. מטגנים במחבת בשמן חמניות, ממלאים בארבע ביצים.

שקשוקה

חאנום

לכתחילה מכינים את הבצק. עליכם ללוש 450 גרם קמח ו- 200 מ"ל מים, ביצה אחת, חצי כפית מלח, שתי כפות שמן צמחי.

המילוי נעשה במקביל. בשר או בשר טחון מטוגן, אם הבשר קצוץ דק. כ 600 גרם. מבשלים 2-3 תפוחי אדמה. קוצצים את הבצל דק ומטגנים עם הבשר, מפזרים פלפל שחור גרוס. מלח לטעימה.

ואז הבצק מרודד, המילוי מחולק על פניו, באופן אחיד וכל זה מגולגל. נגבו את המשטח בשמן צמחי והניחו את הגליל בסיר כפול למשך 50 דקות. מוגש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול יבשים, אך זה לא חובה.

חאנום

לגמן

בעיקרון אטריות עם בשר וירקות. אנחנו מכינים בצק מקמח חיטה וביצים, בצק בלתי מוגש. מרדדים אותו לעובי של 2 מ"מ, מפזרים אותו עם קמח, מגלגלים אותו ופורסים אותו דק, מקבלים אטריות. אנו מבשלים אותו במים מומלחים במשך 3-4 דקות, ואז שוטפים אותו בדרושלאק עם מים קרים.

לאחר מכן, עבור לגמן מכינים את רוטב הבשר "ווג'ו". את הבשר חותכים לחתיכות קטנות ומומלחים. חותכים את הגזר לרצועות וחותכים את הבצל לקוביות. פלפלים מתוקים וצנוניות נחתכים לרצועות. את תפוחי האדמה חותכים לקוביות. קוצצים את השום דק. מוסיפים שומן למחבת מחוממת מראש או מניחים חמאה, הבשר מטוגן על אש בינונית במשך 10-15 דקות. ואז מוסיפים שם גזר, פלפלים ובצל ומטגנים עוד 8-10 דקות תוך ערבוב. ואז התוצאה מונחת בקדירה, מכוסה בתפוחי אדמה, שום, מתובל ברסק עגבניות או עגבנייה טרייה, מוסיפים פלפל גרוס שחור ואדום, מלח לפי הטעם, יוצקים מים או מרק ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול 30-40 דקות. ואחרי זה, הנודלס מונחים על צלחת, ויוצקים עליהם עם הרוטב הזה והמנה מוכנה להגשה.

לגמן

שורפה

בשר, כבש על העצם, כק"ג אחד מוזג עם מים קרים ומבושל בתוספת כפית מלח אחת. יש להסיר את הקצף תוך כדי. בצל נחתך לטבעות, וגזר נחתך לכוסות. גזר ובצל מתווספים למרק, יש גם כמה תרמילי פלפל חריף מיובש. מביאים לרתיחה, ואז על אש נמוכה ומבשלים כשעה. אחר כך חותכים את העגבנייה והבצל האדום לכוסות קטנות, ואת הפלפל הבולגרי חותכים לרצועות. פלפלים חריפים טריים, תרמיל, חתוך לטבעות. ואז יש להוציא את הבשר מהמרק ולהפריד אותו מהעצם, ולשים בתפוח אדמה, עגבניות ופלפלים.

עליכם להוסיף כמון, כוסברה ובזיליקום, כוסברה מיובשת, פלפל טרי ומלח ולבשל עוד 15 דקות על אש בינונית. ואז מסירים את תרמילי הפלפל החריף, ולשים את הבשר ומבשלים עוד 15 דקות. שים בצל אדום ברגע האחרון. לאחר מכן מכסים את המרק המבושל בעשבי תיבול טריים והוא מוכן להגשה.

שורפה

ג'ינג'ר כבוש

הג'ינג'ר חתוך, דק יותר כך טוב יותר. ואז אנחנו מרתיחים מים, כחצי ליטר עם כף מלח. יוצקים זנגביל עם מים מומלחים מבושלים למשך 5 דקות. אנו מרתיחים מים מתוקים, חצי ליטר עם כף סוכר. יוצקים מים מומלחים, יוצקים מים מתוקים, מוסיפים כף חומץ וחתיכת סלק. מכסים במכסה ומשאירים למספר שעות. המנה מוכנה לאכילה.

ג'ינג'ר כבוש מקבל את הגוון הזה בזכות סלק